---
slug: serca-drobiowe-bardzo-ziolowe
title: "Serca drobiowe bardzo ziołowe"
servings: 2
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Serca drobiowe bardzo ziołowe

Serczka drobiowe duszone z aromatycznymi ziołami i śmietanką to prosty, ale smaczny drugi obiad. Idealne na co dzień – szybkie, tanie i bardzo zadowalające.

## Składniki

- 450 g serca drobiowe
- 15 ml masło
- 15 ml oliwa z oliwek
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula
- 0.2 szczypta tymianek (suszone zioła)
- 0.2 szczypta rozmaryn (suszone zioła)
- 0.2 szczypta bazyliia (suszone zioła)
- 0.2 szczypta mięta (suszone zioła)
- 0.2 szczypta majeranek (suszone zioła)
- 0.2 szczypta szałwia (suszone zioła)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml śmietanka 30-40% (można zastąpić śmietaną kremówką)
- 1 pęczek naci pietruszki

## Przygotowanie

1. Umyj dokładnie serca drobiowe pod zimną bieżącą wodą.
2. Rozgrzej masło z oliwą w głębokim garnku lub patelni.
3. Włóż serca do garnka i podsmaż ok. 10 minut na małym ogniu.
4. Dodaj posiekany czosnek i dusz kolejne 10 minut.
5. Wprowadź drobno pokrojoną cebulę i dusz 10 minut.
6. Dodaj wszystkie zioła i dusz około 15 minut.
7. Wlej śmietankę i krótko poddusz, nie dopuszczając do wrzenia.
8. Posiekaj naci pietruszki i dodaj na końcu dania.
9. Podawaj serca z ziemniakami lub kaszą jęczmienną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie serca drobiowe pod zimną bieżącą wodą, przepłukując je dokładnie, by usunąć ewentualne pozostałości krwi lub zanieczyszczeń.
- *Dlaczego:* Czyste serca lepiej smakują i są bezpieczniejsze w przygotowaniu.
- *Pro tip:* Możesz je też przez chwilę namoczyć w zimnej wodzie, by lepiej oczyścić.

**Krok 2.** Wlej 15 ml oliwy i dodaj 15 ml masła (czyli po łyżce) do głębokiego garnka lub patelni i rozgrzej na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oliwy zapewnia aromat i zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu – powinien być ciepły, nie dymiący.

**Krok 3.** Włóż serca do garnka i smaż je na małym ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Serczka muszą być dobrze przesmażone, by były miękkie i bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj na dużym ogniu – mogą stać się twarde.

**Krok 4.** Dodaj drobno posiekany czosnek i dusz razem z sercami kolejne 10 minut, by czosnek nie spalił się i dobrze odziałał.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje głębi smaku, ale szybko się przypala, więc duszenie na małym ogniu jest kluczowe.
- *Pro tip:* Lepiej dodać czosnek później niż wcześniej, by nie zgubił aromatu.

**Krok 5.** Dokroj cebulę w drobną kostkę, dodaj do garnka i dusz kolejne 10 minut, aż mięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodkości i aromatu, a duszenie pomaga wydobyć jej naturalne cukry.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przylepiła się do dna.

**Krok 6.** Dodaj wszystkie suszone zioła (tymianek, rozmaryn, bazylię, miętę, majeranek, szałwię) i dusz około 15 minut, by aromaty dobrze się rozproszyły.
- *Dlaczego:* Suszone zioła potrzebują czasu, by uwolnić smak w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli masz świeże zioła, możesz użyć większych ilości – będą intensywniejsze.

**Krok 7.** Wlej śmietankę 30–40% i delikatnie wymieszaj, podgrzewając przez 2–3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietanka może się rozdzielić, jeśli zagotuje się zbyt mocno.
- *Pro tip:* Gotuj na bardzo małym ogniu i stale mieszaj drewnianą łyżką.

**Krok 8.** Posiekaj świeżą natkę pietruszki i dodaj ją do dania tuż przed zakończeniem gotowania, by zachowała świeżość i kolor.
- *Dlaczego:* Świeże zioła tracą aromat przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj natkę pietruszki na sam koniec – to podbija smak i wygląd.

**Krok 9.** Podawaj serca drobiowe z ulubionym dodatkiem, np. z gotowanymi ziemniakami, kaszą jęczmienną lub ryżem.
- *Dlaczego:* Dodatki wchłaniają pyszny sos i balansują danie.
- *Pro tip:* Ziemniaki gotuj w skórce – są smaczniejsze i zdrowsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 27.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy serca drobiowe trzeba marynować przed gotowaniem?**

Nie trzeba. Wystarczy je dokładnie umyć. Długi czas duszenia z ziołami nadaje im wystarczający smak.

**Jak sprawdzić, czy serca są dobrze ugotowane?**

Powinny być miękkie po przekłuciu nożem. Jeśli są twarde, dusz dłużej z dodatkiem odrobiny wody.

**Czy można zastąpić śmietankę innym produktem?**

Tak, możesz użyć maślanki, jogurtu naturalnego lub kokosowego, ale smak będzie inny. Unikaj mleka – może się rozdzielić.

**Czy to danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, serca drobiowe w sosie świetnie mrozą się i trzymają do 3 miesięcy w zamrażarce.

**Jakie zioła najlepiej pasują do serc drobiowych?**

Klasycznie: tymianek, rozmaryn, majeranek. Można dodać szczyptę mięty dla świeżości, ale nie przesadzaj.