---
slug: serduszka-drobiowe-w-sosie-smietanowym-z-knedlikiem
title: "Serduszka drobiowe w sosie smietanowym z knedlikiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Serduszka drobiowe w sosie smietanowym z knedlikiem

Serduszka drobiowe w delikatnym sosie śmietanowym podawane z tradycyjnym knedlikiem drożdżowym. Potrawa łączy w sobie soczysty drób z kremowym sosem i puszystym dodatkiem. Idealna na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 150 ml woda
- 20 g drożdże świeże
- 350 g mąka pszenna
- 1 szt rogalik
- 5 g cukier
- 5 g sól
- 2 szt jajka
- 200 g cebula
- 600 g serduszka drobiowe
- 20 ml olej
- 550 ml woda do sosu
- 1 szt kostka bulionowa
- 200 ml śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Przygotować ciasto na knedlik: do naczynia wkładać rozdrobnione drożdże, wodę i cukier, mieszać 1 minutę w temperaturze 37°C.
2. Dodać jajka, mąkę i sól do mieszanki drożdżowej, mieszać 2 minuty w temperaturze 37°C. Pod koniec dodać pokrojonego w kostkę rogala.
3. Uformować ciasto w wałek i włożyć do nasmarowanej olejem waromy lub garnka.
4. Pokroić cebulę, obsmażyć na oleju. Dodać serduszka drobiowe i smażyć do zrumienienia.
5. Zalać wodą z kostką bulionową, gotować 20-25 minut. Dodać śmietanę i zagotować.
6. Podawać serduszka w sosie z gotowanym knedlikiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj ciasto na knedlik: w pojemniku rozdrobnij 20g świeżych drożdży, dodaj 150ml letniej wody (37°C) i 5g cukru. Mieszaj przez 1 minutę w temperaturze 37°C do całkowitego rozpuszczenia drożdży.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura aktywuje drożdże, które są odpowiedzialne za wyrośnięcie i puszyste ciasto knedlika.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody termometrem - za gorąca zabije drożdże, za zimna nie pozwoli im pracować.

**Krok 2.** Do aktywnych drożdży dodaj 2 jajka, 350g mąki pszennej i 5g soli. Mieszaj przez 2 minuty w temperaturze 37°C. Pod koniec dodaj pokrojonego w małą kostkę rogala.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników tworzy elastyczne ciasto, a rogalik dodaje smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli bezpośrednio do drożdży - może je zniszczyć. Zawsze najpierw mąka, potem sól.

**Krok 3.** Ciasto uformuj w równy wałek i włóż do garnka nasmarowanego olejem. Gotuj w osolonym wrzątku przez 20 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze pod przykryciem sprawia, że knedlik staje się puszyste i nie wysycha.
- *Pro tip:* Nie otwieraj garnka podczas gotowania - para jest kluczowa dla właściwej tekstury knedlika.

**Krok 4.** Pokrój 200g cebuli w kostkę i podsmaż na 20ml oleju na złoty kolor (3-4 minuty). Dodaj 600g serduszek drobiowych i smaż na wysokim ogniu 5-6 minut do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa słodki smak, a zrumienienie serduszek zachowuje soki i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie przegęszczaj patelni serduszkami - smaż partiami, aby się nie dusiły.

**Krok 5.** Zalej mięso 550ml wrzątku z rozpuszczoną kostką bulionową. Gotuj pod przykryciem 20-25 minut na średnim ogniu. Dodaj 200ml śmietany 18% i zagotuj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zmiękcza serduszka, a śmietana tworzy kremowy sos i łagodzi smak.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę na koniec i nie gotuj długo - może się zważyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić serduszka drobiowe?**

Możesz użyć żołądków drobiowych, podrobów cielęcych lub pokrojonej w kostkę piersi z kurczaka.

**Jak sprawdzić czy knedlik jest gotowy?**

Gotowy knedlik po przekłuciu patyczkiem powinien być suchy w środku i sprężysty na dotyk.

**Czy mogę przygotować knedlik bez Thermomiksa?**

Tak, wymieszaj składniki ręcznie lub mikserem, a następnie ugnieć ciasto na oprószonej mąką powierzchni.

**Ile czasu można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni, można też zamrozić na miesiąc. Podgrzewaj dodając odrobinę wody lub bulionu.

**Dlaczego sos się zważył po dodaniu śmietany?**

Śmietana zważyła się prawdopodobnie z powodu zbyt wysokiej temperatury. Dodawaj ją do przestudzonego sosu i nie gotuj długo.

**Jak urozmaicić smak sosu?**

Dodaj majeranek, tymianek, czosnek lub odrobinę musztardy. Możesz też zastąpić część śmietany winem białym.