---
slug: serek-topiony-do-kanapek
title: "Serek topiony do kanapek"
servings: 4
prep_time_minutes: 11
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "dip"]
---

# Serek topiony do kanapek

Domowy serek topiony przygotowany z twarogu, jajka i masła. Doskonały jako pasta do kanapek i do smarowania pieczywa. Można wzbogacić go kminkiem lub kawałkami szynki dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 500 g twaróg tłusty lub półtłusty
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 30 g masło
- 15 ml śmietana 12-18%
- 5 g sól
- 5 g soda oczyszczona
- 5 g kminek (lub 2 łyżki posiekanej szynki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do naczynia multicookera włożyć twaróg, jajko, żółtko, masło, śmietanę, sól i sodę oczyszczoną. Rozdrobnić przez 4 sekundy przy maksymalnych obrotach.
2. Nastawić gotowanie na 10 minut w temperaturze 80°C przy 3. stopniu obrotów.
3. Opcjonalnie dodać kminek lub posiekaną szynkę i nastawić na 1 minutę w temperaturze 80°C przy 3. stopniu obrotów.
4. Ciepły serek przelać do miseczki i pozostawić do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia multicookera włożyć 500g twarogu, całe jajko, 1 żółtko, 30g masła, 15ml śmietany, 5g soli i 5g sody oczyszczonej. Ustawić maksymalne obroty i miksować przez dokładnie 4 sekundy, aby wszystkie składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia gładką konsystencję serka i równomierne rozprowadzenie sody, która jest odpowiedzialna za proces topienia.
- *Pro tip:* Używaj twarogu w temperaturze pokojowej - będzie się łatwiej miksować i uzyskasz gładszą konsystencję.

**Krok 2.** Nastawić multicooker na gotowanie przez dokładnie 10 minut w temperaturze 80°C przy 3. stopniu obrotów. Nie otwierać urządzenia podczas procesu.
- *Dlaczego:* Temperatura 80°C jest optymalna do stopienia składników bez ich przypalenia, a mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termomixu, możesz użyć garnka na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką.

**Krok 3.** Po zakończeniu gotowania opcjonalnie dodać 5g kminku lub 2 łyżki drobno posiekanej szynki. Nastawić ponownie na 1 minutę w temperaturze 80°C przy 3. stopniu obrotów.
- *Dlaczego:* Krótkie domieszkowanie dodatków pozwala na równomierne rozprowadzenie smaków bez ich przegotowania.
- *Pro tip:* Szynkę pokrój w bardzo drobną kosteczkę - duże kawałki mogą się rozpadać podczas mieszania.

**Krok 4.** Gorący serek przelać do czystej miseczki lub słoiczka. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, następnie przechowywać w lodówce.
- *Dlaczego:* Serek musi ostygnąć, aby uzyskać właściwą konsystencję do smarowania - na gorąco jest zbyt płynny.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce maksymalnie 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem wyciągnij 10 minut wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć twarogu chudego?**

Tak, ale serek będzie mniej kremowy. Dodaj wtedy 1 łyżkę więcej śmietany lub masła.

**Jak długo można przechowywać domowy serek topiony?**

W lodówce maksymalnie 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Co zrobić jeśli serek jest za gęsty?**

Dodaj odrobinę ciepłego mleka lub śmietany i delikatnie wymieszaj.

**Czy można zrobić serek bez multicookera?**

Tak, użyj garnka na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką przez 8-10 minut.

**Dlaczego serek się rozwarstiwia?**

Prawdopodobnie temperatura była za wysoka. Gotuj na niższej temperaturze i częściej mieszaj.

**Jakie dodatki można użyć zamiast kminku?**

Sprawdzą się papryka, czosnek, zioła prowansalskie lub drobno pokrojony szczypiorek.