---
slug: serek-z-jogurtu
title: "SEREK Z JOGURTU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# SEREK Z JOGURTU

Serek lebneh to tradycyjny produkt mleczny powstający przez odcedzenie serwatki z jogurtu. Proces jest prosty i wymaga jedynie jogurtu, soli oraz czasu. Można go przygotować z różnych rodzajów jogurtu - krowiego, koziego lub sojowego. Gotowy serek ma kremową konsystencję i lekko kwaśny smak.

## Składniki

- 1000 ml jogurt naturalny (krowi, kozi lub sojowy)
- 2 szczypta sól
- 1 szt gaza jałowa lub ręczniki jednorazowe

## Przygotowanie

1. Do miski wkładam jogurt, solę i mieszam dokładnie.
2. W garnku ustawiam sitko o drobnych oczkach, wykładam gazę i delikatnie wlewam jogurt.
3. Jogurt zostawiam na blacie przez 8-10 godzin. Powoli będzie oddzielał się do miski.
4. Po odcedzeniu gaza zawiązuję w woreczek i serek jest gotowy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 1 litr jogurtu naturalnego z 2 szczyptami soli. Mieszaj łyżką przez około 1 minutę, aż sól się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w procesie odcedzania i konserwuje serek, jednocześnie nadając mu odpowiedni smak.
- *Pro tip:* Używaj najlepszej jakości jogurtu bez dodatków - im gęstszy jogurt, tym więcej serka otrzymasz.

**Krok 2.** Ustaw duży garnek na blacie, włóż do niego sitko o drobnych oczkach. Wyłóż sitko gazą jałową lub jednorazowymi ręcznikami fryzjerskimi w 2-3 warstwach. Powoli wlej jogurt na środek gazy.
- *Dlaczego:* Gaza działa jak filtr, przepuszczając serwatkę a zatrzymując części stałe jogurtu, które utworzą serek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gazy, możesz użyć czystej bawełnianej szmatki lub kilku warstw ręczników papierowych.

**Krok 3.** Zostaw konstrukcję na blacie w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin. Nie przykrywaj i nie ruszaj. Serwatka będzie powoli ściekać do garnka - jest to normalny proces.
- *Dlaczego:* Długi proces odcedzania pozwala na całkowite oddzielenie serwatki od części stałych, co daje kremowy serek.
- *Pro tip:* Im dłużej będziesz odcedzać, tym twardszy będzie serek. Po 6 godzinach sprawdź konsystencję i decyduj czy kontynuować.

**Krok 4.** Po zakończeniu odcedzania zawiąż gazę w woreczek i delikatnie wyciśnij pozostałą serwatkę. Przełóż serek do czystego pojemnika. Można od razu podawać lub przechowywać w lodówce do 5 dni.
- *Dlaczego:* Związanie gazy pozwala na ostateczne usunięcie serwatki i nadanie serekowi odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Odcedzoną serwatkę nie wylewaj - możesz użyć jej do wypieku chleba lub jako napój probiotyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć jogurtu sojowego zamiast krowiego?**

Tak, serek z jogurtu sojowego wychodzi równie dobrze jak z krowiego. Wybierz jogurt sojowy naturalny bez dodatków cukru.

**Jak długo można przechowywać gotowy serek?**

Serek lebneh można przechowywać w lodówce do 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Co zrobić z odcedzoną serwatką?**

Serwatkę można wykorzystać do wypieku chleba, naleśników lub wypić jako napój probiotyczny. Nie wylewaj jej - to cenne źródło białka.

**Czy serek będzie bardziej twardy jeśli będę odcedzać dłużej?**

Tak, im dłużej odcedzasz, tym twardszy i bardziej koncentrowany będzie serek. Możesz regulować konsystencję według preferencji.

**Czy można dodać zioła lub przyprawy do serka?**

Tak, do gotowego serka można dodać świeże zioła, czosnek, oliwę z oliwek lub inne przyprawy według gustu.

**Dlaczego mój serek nie chce się odcedzać?**

Sprawdź czy jogurt nie zawiera żelatyny lub innych zagęstników. Użyj naturalnego jogurtu bez dodatków i upewnij się, że gaza nie jest za gęsta.