---
slug: serek-z-oliwkami
title: "SEREK Z OLIWKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "dip"]
---

# SEREK Z OLIWKAMI

Serek labneh z oliwkami to bliskowschodnia przekąska przygotowana z odcedzonego jogurtu naturalnego. Kremowy serek podawany jest z oliwkami, świeżym ogórkiem, pestkami granatu i ziołami. Doskonały jako zdrowa przekąska lub dodatek do pieczywa.

## Składniki

- 1200 g jogurt naturalny
- 10 g sól
- 1 szt gaza lub ścierka kuchenna
- 1 szt cytryna
- 60 ml oliwa z oliwek
- 15 g zatar lub świeży tymianek lub koperek
- 1 szt ogórek szklarniowy
- 150 g oliwki czarne lub zielone
- 100 g pestki granatu *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski przekłożyć jogurty, dosypać sól i dokładnie wymieszać rózgą.
2. Nad miską zawiesić sitko, wyłożyć ściereczką i wylać cały jogurt. Pozostawić do odciekania na 24 godziny w lodówce.
3. Ogórek umyć, wytrzeć i bez obierania pokroić w cienkie paski obieraczką do warzyw.
4. Wyskubać pestki z granatu i otworzyć słoik z oliwkami.
5. Odcedzony labneh przełożyć do talerzy, rozprowadzić łyżką.
6. Ułożyć oliwki, ogórek, posypać pestkami granatu i ziołami.
7. Polać oliwą z oliwek i podawać w głębokich talerzach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski przełożyć 1200g jogurtu naturalnego i dosypać 10g soli. Dokładnie wymieszać rózgą przez 2-3 minuty, aż sól całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w wyciągnięciu wody z jogurtu i nadaje serkowi odpowiedni smak.
- *Pro tip:* Używaj jogurtu bez dodatków - im wyższa zawartość tłuszczu, tym kremowszy będzie serek.

**Krok 2.** Nad miską zawiesić sitko i wyłożyć czystą gazą lub ściereczką kuchenną. Wylać jogurt na ścierkę, związać końce i wstawić całość do lodówki na 24 godziny w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Długie odciekanie pozwala na usunięcie nadmiaru wody i uzyskanie kremowej konsystencji serka.
- *Pro tip:* Im dłużej będzie odciekać, tym gęstszy będzie serek - możesz pozostawić nawet na 48 godzin.

**Krok 3.** Ogórek umyć pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Obieraczką do warzyw pokroić w długie, cienkie tasiemki, obierając od jednego końca do drugiego.
- *Dlaczego:* Cienkie tasiemki ogórka lepiej się układają na serku i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Przed krojeniem możesz lekko posolić ogórek i odstawić na 10 minut, aby wypuścił nadmiar wody.

**Krok 4.** Gotowy labneh (po 24h odciekania) przełożyć łyżką na płaskie talerze, rozprowadzić w warstwę grubości około 1cm. Ułożyć dekoracyjnie oliwki, tasiemki ogórka i pestki granatu.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie pozwala na lepsze połączenie smaków wszystkich składników.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyjmij serek z lodówki na 15 minut - w temperaturze pokojowej lepiej się rozprowadza i smakuje.

**Krok 5.** Na koniec polać całość 60ml oliwy z oliwek extra virgin i posypać świeżymi ziołami (zatar, tymianek lub koperek). Podawać natychmiast z pieczywem pita lub warzywami.
- *Dlaczego:* Oliwa dodaje bogactwa smakowego i pomaga w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
- *Pro tip:* Używaj dobrej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia - to ona nadaje charakterystyczny smak całej przekąsce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać labneh w lodówce?**

Świeżo przygotowany labneh można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę użyć jogurtu greckiego zamiast zwykłego?**

Tak, jogurt grecki nawet lepiej się nadaje, ponieważ jest już częściowo odcedzony i da gęstszy rezultat w krótszym czasie.

**Co zrobić, jeśli serek wyszedł za kwaśny?**

Możesz dodać szczyptę cukru lub miodu, aby złagodzić kwaśność, lub wymieszać z niewielką ilością śmietany.

**Czym zastąpić pestki granatu?**

Można użyć posiekanych orzechów włoskich, migdałów, suszonych pomidorów lub po prostu pominąć ten składnik.

**Czy mogę przyspieszyć proces odciekania?**

Tak, możesz delikatnie odcisnąć zawiniętą w gazę masę co kilka godzin, ale uważaj, aby nie uszkodzić struktury serka.

**Z jakim pieczywem najlepiej podawać labneh?**

Idealnie pasuje pita, lawasz, bagietka lub zwykły chleb żytni. Można też podawać z krakersami lub warzywami do chrupania.