---
slug: serek-z-rzodkiewk
title: "Serek z rzodkiewką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "sandwich"]
---

# Serek z rzodkiewką

Serek z rzodkiewką to wiosenna pasta kanapkowa wykonana na bazie białego sera lub tofu. Składniki ściera się na tarce i miesza z jogurtem oraz majonezem. Można go podawać na kanapkach lub jako samodzielną pastę do warzyw.

## Składniki

- 400 g biały ser twarogowy lub tofu
- 100 ml majonez łagodny
- 100 ml jogurt naturalny
- 1 pęczek rzodkiewka
- 5 szt ogórki małosolne
- 1 szt ogórek świeży (około 15 cm)
- 1 pęczek szczypiorek
- 0.5 pęczek koperek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Na tarce ścierać ogórki małosolne, ogórek świeży (obrany lub nie) oraz rzodkiewki.
   - **Wskazówka:** Sprawdź ostrość rzodkiewki przed użyciem - jeśli jest zbyt ostra, zmniejsz ilość.
2. Do miksera włożyć ser lub tofu, dodać majonez oraz jogurt. Miksować na gładką ale nie za gęstą masę.
   - **Wskazówka:** W przypadku tofu majonez jest konieczny dla odpowiedniej konsystencji.
3. Szczypiorek i koperek drobno posiekać.
   - **Wskazówka:** Zioła dodają świeżości - nie oszczędzaj na nich.
4. W misce połączyć warzywa z serkiem, dodać posiekane zioła. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Serek najlepiej smakuje po odstawieniu na 30 minut w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na tarce o średnich oczkach ścierać 5 ogórków małosolnych, 1 ogórek świeży (około 15 cm) oraz całą rzodkiewkę z pęczka. Warzywa ścierać nad miską, aby nie rozrzucać po blacie.
- *Dlaczego:* Tarcie na średnich oczkach zapewnia odpowiednią teksturę - warzywa nie będą za drobne ani za grube, co wpłynie na konsystencję pasty.
- *Pro tip:* Spróbuj kawałek rzodkiewki przed użyciem - jeśli jest bardzo ostra, użyj tylko połowy pęczka.

**Krok 2.** Do miksera lub malaksera włożyć 400g białego sera (lub tofu), dodać 100ml majonezu i 100ml jogurtu naturalnego. Miksować przez 2-3 minuty na średnich obrotach do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy składniki w jednorodną masę i nadaje odpowiednią kremowość, eliminując grudki sera.
- *Pro tip:* Jeśli używasz tofu, majonez jest konieczny - bez niego pasta będzie sucha. Z serem zwierzęcym możesz regulować ilość majonezu według gustu.

**Krok 3.** Szczypiorek i pół pęczka koperku dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i drobno posiekać ostrym nożem na desce do krojenia. Krojąć ruchem kołyszącym.
- *Dlaczego:* Dokładne posiekanie ziół uwalnia ich aromat i zapewnia równomierne rozprowadzenie w pastie.
- *Pro tip:* Zioła najlepiej się kroi, gdy są suche - mokre zioła się gniotą i tracą aromat.

**Krok 4.** W dużej misce połączyć startę rzodkiewkę, ogórki i posiekane zioła z serową masą. Wymieszać drewnianą łyżką lub szpatułką. Doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku, wymieszać ponownie.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na końcu zachowuje teksturę warzyw i zapobiega ich rozgnieceniu podczas miksowania.
- *Pro tip:* Serek będzie jeszcze lepszy po odstawieniu na 30 minut w lodówce - składniki się przegryzą i smak będzie bardziej harmonijny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić biały ser tofu?**

Tak, tofu jest doskonałą alternatywą. Pamiętaj jednak, że z tofu konieczny jest majonez dla odpowiedniej konsystencji.

**Jak długo można przechowywać serek z rzodkiewką?**

W lodówce można go przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Co robić, jeśli rzodkiewka jest zbyt ostra?**

Użyj mniejszej ilości rzodkiewki lub wybierz młodszą, mniej ostrą. Możesz też sparzyć ją wrzątkiem na 30 sekund.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać startą marchewkę, rzepę lub rzodkiew białą. Unikaj warzyw o wysokiej zawartości wody.

**Jakiego rodzaju majonez wybrać?**

Najlepszy jest łagodny majonez o neutralnym smaku. Unikaj ostrego lub ziołowego, który może przebić smak warzyw.

**Czy serek nadaje się dla dzieci?**

Tak, ale sprawdź ostrość rzodkiewki - dla dzieci lepiej użyć mniejszej ilości lub młodszej rzodkiewki.