---
slug: serek-z-tu-czykiem
title: "SEREK Z TUŃCZYKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "breakfast_dish", "spread"]
---

# SEREK Z TUŃCZYKIEM

Kremowy serek jogurtowy (labneh) podany z kawałkami tuńczyka, suszonymi pomidorami i świeżą dymką to sycące śniadanie lub lekka kolacja gotowa w kilka minut. Najlepiej smakuje z tuńczykiem w oliwie z oliwek – zachowuje wtedy wyraźną, kawałkową strukturę. Całość można podać warstwowo lub zmiksować na gładką pastę kanapkową.

## Składniki

- 500 g serek jogurtowy labneh (Domowy labneh z odcedzonego jogurtu greckiego lub naturalnego; można zastąpić lekkim serkiem kremowym.)
- 200 g tuńczyk w oliwie z oliwek (Najlepiej w kawałkach ze słoika; oliwę z tuńczyka zachowaj do polania.)
- 7 szt suszone pomidory w oleju (Odcedź z oleju i pokrój w paski; olej z pomidorów można użyć zamiast oliwy.)
- 2 szt cebulka dymka ze szczypiorem (Drobno posiekana; można zastąpić smażoną cebulką.)
- 1 łyżka koperek świeży (Świeży, posiekany; do smaku.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Najlepiej ta odcedzona z tuńczyka lub suszonych pomidorów.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 4 plasterek chleb żytni na zakwasie (Do podania; można pominąć dla wersji keto.)

## Przygotowanie

1. Suszone pomidory odcedź z oleju i pokrój w cienkie paski.
2. Dymkę wraz ze szczypiorem drobno posiekaj.
3. Na głęboki talerz lub do miski wyłóż serek jogurtowy labneh i lekko go rozsmaruj.
4. Na serku ułóż tuńczyka, paski suszonych pomidorów, posiekaną dymkę i koperek.
5. Posyp świeżo mielonym pieprzem i polej oliwą z tuńczyka lub suszonych pomidorów.
6. Podaj od razu z chlebem żytnim na zakwasie lub zmiksuj całość na gładką pastę kanapkową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij suszone pomidory ze słoika lub puszki, odsącz je na ręczniku papierowym, a następnie pokrój w wąskie paski nożem na desce.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa nadmiar tłuszczu, dzięki czemu danie nie jest zbyt tłuste, a paski łatwo się rozkłada na serku.
- *Pro tip:* Olej z pomidorów wlej do małej miseczki – przyda się do polania gotowego dania zamiast zwykłej oliwy.

**Krok 2.** Odetnij korzenie dymki, a szczypior i białą część pokrój w drobne plasterki ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki równomiernie rozkładają się na serku i dają łagodniejszy smak niż grube plastry.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zanurz pokrojoną dymkę na minutę w zimnej wodzie, a następnie osusz.

**Krok 3.** Na środek głębokiego talerza wyłóż porcję labneh (ok. 125 g) i tylną stroną łyżki lekko rozsmaruj w okrąg.
- *Dlaczego:* Płaska powierzchnia serka ułatwia równomierne ułożenie dodatków i ładnie wygląda przy podaniu.
- *Pro tip:* Serek powinien mieć temperaturę pokojową – wtedy jest bardziej kremowy i łatwiej go rozsmarować.

**Krok 4.** Na serku układaj kolejno kawałki tuńczyka, paski pomidorów, dymkę i posiekany koperek, rozkładając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie składników sprawia, że każdy kęs zawiera wszystkie smaki jednocześnie.
- *Pro tip:* Nie łam tuńczyka na małe kawałki – większe płaty wyglądają efektowniej i lepiej smakują.

**Krok 5.** Świeżo zmiel pieprz bezpośrednio nad talerzem, a następnie polej całość 1–2 łyżkami oliwy.
- *Dlaczego:* Świeżo mielony pieprz ma intensywniejszy aromat niż gotowy mielony z torebki.
- *Pro tip:* Polej cieniutkim strumieniem oliwy spiralnie od środka ku brzegom, by równomiernie pokryła wszystkie składniki.

**Krok 6.** Podaj danie natychmiast z kromkami chleba żytniego lub przełóż wszystko do malaksera i zmiksuj na gładką pastę.
- *Dlaczego:* Wersja warstwowa zachowuje tekstury składników, a pasta jest wygodna do rozsmarowania na kanapkach.
- *Pro tip:* Robiąc pastę, dodaj łyżkę oliwy przed miksowaniem – będzie gładka i łatwa do smarowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym zastąpić labneh, jeśli nie mam czasu go przygotować?**

Możesz użyć gotowego kremowego serka jogurtowego (np. skyr lub serek fromage frais) lub twarogu półtłustego zmiksowanego z łyżką śmietany. Ważne, by serek był gęsty i kremowy.

**Jak zrobić domowy labneh?**

Wyłóż gęste sito gazą, wlej 500 g jogurtu greckiego, zawiń i odstaw do lodówki na 12–24 godziny. Im dłużej odcieka, tym gęstszy serek. Odcedzona serwatka nadaje się do koktajli i ciast.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Serek z dodatkami najlepiej smakuje świeży. Można jednak wcześniej pokroić pomidory i dymkę oraz przechowywać je osobno w lodówce do 12 godzin, a całość złożyć tuż przed podaniem.

**Czy mogę użyć tuńczyka w wodzie zamiast w oliwie?**

Tak, ale tuńczyk w oliwie z oliwek ma bogatszy smak i lepszą, kawałkową strukturę. Jeśli używasz tuńczyka w wodzie, dobrze go osącz i polej danie dodatkową oliwą z oliwek.

**Jak podać tę potrawę jako danie keto bez chleba?**

Pomiń chleb i podaj serek w miseczce z warzywami do maczania, np. plasterkami ogórka, rzodkiewki lub kawałkami sałaty. Danie jest wtedy bardzo nisko węglowodanowe.

**Czy można zmrozić gotowy serek z tuńczykiem?**

Nie zaleca się mrożenia – labneh i serek kremowy po rozmrożeniu tracą kremową konsystencję i się rozwarstwiają. Najlepiej przygotować tylko tyle, ile zjesz danego dnia.