---
slug: serniczek-na-biszkopcie
title: "serniczek na biszkopcie"
servings: 8
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# serniczek na biszkopcie

Sernik na zimno na biszkopcie to klasyczny deser składający się z delikatnego biszkopta jako podstawy i kremowej masy serowej. Całość uzupełniona jest kolorową galaretką, która nadaje deserowi atrakcyjny wygląd. Prosty w przygotowaniu deser idealny na różne okazje.

## Składniki

- 1 opakowanie proszek do sernika na zimno
- 650 ml mleko
- 1 opakowanie galaretka kolorowa
- 500 ml woda gorąca
- 5 szt jajka
- 125 g cukier
- 90 g mąka pszenna
- 30 g mąka ziemniaczana
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Rozpuścić galaretę w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
2. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
3. Do ubitych białek dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Następnie wsypać obie mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszać do połączenia składników.
4. Ciasto przelać do tortownicy i piec w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 20-30 minut. Upieczony biszkopt wystudzić.
5. Przygotować masę serową ubijając schłodzone mleko z proszkiem do sernika przez 5 minut na wysokich obrotach.
6. Masę serową przełożyć na wystudzony biszkopt i wstawić do lodówki na 30 minut.
7. Na powierzchnię sernika wlać przestudzoną, ale jeszcze płynną galaretę. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść galaretę w 500ml wrzącej wody, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw na 15-20 minut do ostygnięcia w temperaturze pokojowej - galaretka musi być płynna, ale nie gorąca.
- *Dlaczego:* Gorąca galaretka może rozpuścić masę serową, dlatego musi być przestudzona.
- *Pro tip:* Sprawdź palcem temperaturę galaretki - powinna być letnia lub chłodna.

**Krok 2.** Oddziel żółtka od białek do dwóch osobnych misek. Białka ubij mikserem na wysokich obrotach przez 2-3 minuty do sztywnej piany. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj kolejne 45 sekund.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek nadaje biszkoptowi lekkość i puszystość.
- *Pro tip:* Miska i trzepaczki muszą być idealnie czyste - nawet kropla tłuszczu uniemożliwi ubicie białek.

**Krok 3.** Do ubitych białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj na najniższych obrotach przez 1 minutę. Następnie wsyp przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszaj na obrotach 1 przez maksymalnie 1 minutę.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega opadnięciu piany z białek, co mogłoby spowodować twardy biszkopt.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo - wystarczy, gdy składniki się połączą.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 150°C z termoobiegiem. Ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20-30 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy lekko się rumieni i sprężyście odbija po naciśnięciu.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne wypieczenie bez spalenia powierzchni.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut - biszkopt może opaść.

**Krok 5.** Schłodzone mleko (prosto z lodówki) ubij z proszkiem do sernika mikserem na wysokich obrotach przez dokładnie 5 minut. Masa powinna być gęsta i kremowa.
- *Dlaczego:* Zimne mleko lepiej się ubija i tworzy stabilną masę serową.
- *Pro tip:* Jeśli masa nie gęstnieje, wstaw na 10 minut do lodówki i ubij ponownie.

**Krok 6.** Masę serową równomiernie rozprowadź na całkowicie wystudzonym biszkoptycie. Wstaw do lodówki na dokładnie 30 minut do wstępnego stężenia.
- *Dlaczego:* Wstępne schłodzenie masy zapobiega jej rozlaniu się po dodaniu galaretki.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki do równomiernego rozprowadzenia masy po całej powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mąki zamiast ziemniaczanej?**

Tak, można zastąpić mąkę ziemniaczaną dodatkową ilością mąki pszennej, ale biszkopt będzie mniej delikatny.

**Co zrobić, gdy masa serowa się nie ubija?**

Upewnij się, że mleko jest zimne i ubijaj dłużej. Możesz też dodać łyżkę cukru pudru.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

Sernik można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni pod przykryciem lub folią spożywczą.

**Czy można dodać owoce?**

Tak, owoce można ułożyć na masie serowej przed zalaniem galaretką lub wymieszać z galaretką.

**Co zrobić, gdy biszkopt się przyrumieni za mocno?**

Przykryj go folią aluminiową i zmniejsz temperaturę o 10-20 stopni.

**Czy mogę zastąpić biszkopt gotowymi biszkoptami?**

Tak, można użyć gotowych biszkoptów lub herbatników jako podstawy zamiast piec własny biszkopt.