---
slug: serniczek-na-zimno-truskawkowy
title: "Serniczek na zimno truskawkowy :-)"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Serniczek na zimno truskawkowy :-)

Sernik na zimno z truskawkami to deser bez pieczenia, idealny na letnie dni. Kremowa masa z serka waniliowego połączona z żelatyną, aromatyzowana limonką i miętą, przełożona biszkoptami i udekorowana świeżymi truskawkami. Po schłodzeniu w lodówce tworzy lekki i orzeźwiający deser.

## Składniki

- 1000 g serek waniliowy
- 50 g żelatyna
- 1 opakowanie biszkópty
- 120 g cukier puder
- 800 g truskawki
- 1 opakowanie galaretka o dowolnym smaku
- 1 szt limonka (skórka i sok)
- 10 listków mięta truskawkowa *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotować galaretką według przepisu na opakowaniu i odstawić do przestudzenia.
2. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Serek waniliowy wymieszać z cukrem pudrem do uzyskania gładkiej masy.
4. Dodać startą skórkę z limonki, sok z limonki oraz posiekaną miętę do serka.
5. Biszkópty układać na dnie formy, zalać masą serową z dodatkiem żelatyny.
6. Udekorować truskawkami i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj galaretką według przepisu na opakowaniu - zagotuj 250ml wody, wsyp proszek i mieszaj 2 minuty do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być przestudzona, ale nie zastygła, żeby równomiernie połączyć się z masą serową.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję galaretki - powinna być jeszcze płynna, ale już chłodna.

**Krok 2.** Żelatynę (50g) wsyp do 150ml ciepłej wody (około 60°C) i mieszaj energicznie przez 3-4 minuty, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje ciepłej, ale nie wrzącej wody, żeby się aktywować i nie utworzyć grudek.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przecedź masę przez sitko.

**Krok 3.** 1kg serka waniliowego wymieszaj z 120g cukru pudru mikserem na najniższych obrotach przez 2-3 minuty, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Powolne miksowanie zapobiega tworzeniu się bąbelków powietrza w kremie.
- *Pro tip:* Serek powinien być w temperaturze pokojowej - wtedy łatwiej się miesza.

**Krok 4.** Dodaj startą skórkę z 1 limonki, sok z limonki oraz 10 drobno posiekanych listków mięty. Wymieszaj delikatnie łyżką przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Skórka limonki i mięta dodają świeżości i równoważą słodycz serka.
- *Pro tip:* Skórką tylko żółtą część - biała jest gorzka.

**Krok 5.** Na dno formy o wymiarach 24cm ułóż biszkópty, zalej połową masy serowej, ułóż kolejną warstwę biszkoptów i zalej resztą masy.
- *Dlaczego:* Warstwa biszkoptów daje strukturę ciasta i wchłania wilgoć.
- *Pro tip:* Biszkópty możesz lekko skropić sokiem z truskawek dla dodatkowego smaku.

**Krok 6.** Powierzchnię udekoruj 800g truskawek przekrojonych na połówki. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala sernikowi się ścetnić i wszystkim smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Przed serwowaniem wystaw sernik z lodówki na 15 minut - będzie łatwiej go pokroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 165 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera niż waniliowy?**

Tak, można użyć serka naturalnego, ale wtedy dodaj 1-2 łyżki ekstraktu waniliowego dla smaku.

**Jak długo można przechowywać sernik w lodówce?**

Sernik na zimno można przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni, nakryty folią spożywczą.

**Czy można zamrozić sernik truskawkowy?**

Nie zalecam mrożenia - truskawki po rozmrożeniu stracą strukturę i będą wodniaste.

**Czym zastąpić żelatynę dla wegetarian?**

Użyj agaru w proporcji 1:1 lub pektyny zgodnie z instrukcją producenta.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale najpierw je rozmroź i odcedź nadmiar soku, żeby sernik nie był za wilgotny.

**Co zrobić jeśli masa serowa jest za rzadka?**

Dodaj jeszcze 10-15g żelatyny rozpuszczonej w ciepłej wodzie i dokładnie wymieszaj.