---
slug: serniczek-z-truskawkowa-nutka
title: "Serniczek z truskawkową nutką"
servings: 16
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Serniczek z truskawkową nutką

Kremowy serniczek z delikatną truskawkową nutką to idealny deser na każdą okazję. Łączy w sobie puszysty biszkopt, aromatyczną masę serową i soczystą galaretkę. Szybki w przygotowaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 2 szt jajka
- 30 ml cukier (2 czubate łyżki)
- 15 ml mąka pszenna (1 czubata łyżka)
- 15 ml mąka ziemniaczana (1 czubata łyżka)
- 2.5 ml proszek do pieczenia (1/2 łyżeczki)
- 1 szt sernik
- 500 g twaróg trzykrotnie mielony
- 1 puszka mleko skondensowane słodzone
- 10 ml żelatyna (2 łyżeczki)
- 100 ml gorąca woda
- 1 szt wierzch
- 1 szt galaretka truskawkowa
- 100 ml śmietanka 30%

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Ubij białka na sztywną pianę, dodając cukier pod koniec.
3. Dodaj żółtka do białek i ubij razem na lekką masę.
4. Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia do masy jajecznej, wymieszaj i wlej do tortownicy o średnicy 23 cm.
5. Wstaw tortownicę do rozgrzanego piekarnika.
6. Piec 15 minut w temperaturze 180°C.
7. Zmiksuj twaróg z mlekiem skondensowanym do gładkiej masy.
8. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, przestudź, zahartuj łyżką masy serowej, wymieszaj i dodaj do masy twarogowej, wymiksuj i wlej na ostygnięty biszkopt, odstaw do lodówki.
9. Przygotuj galaretkę według instrukcji, lekko ostudź i wlej na sernik w lodówce.
10. Ubij śmietankę i udekoruj serniczek według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek, używając muszelki lub specjalnego separatora.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na ich osobne ubijanie, co daje lżejszy biszkopt.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie do białek jest suche i czyste, by białka dobrze stanęły.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż zaczną pięnić się i stworzą sztywną pianę, dodaj cukier krok po kroku.
- *Dlaczego:* Cukier dodany pod koniec pomaga utrwalić pianę i nadaje słodki smak.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier powoli, aby pianę nie rozbić – powinna być błyszcząca i sztywna.

**Krok 3.** Dodaj żółtka do ubitych białek i lekko ubij mikserem, by uzyskać puszystą, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i pomagają połączyć całość bez zapadania piany.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie spłaszczyć masy – wystarczy kilka sekund.

**Krok 4.** Przesiej suche składniki do masy jajecznej, delikatnie wymieszaj łyżką i wlej do wysmarowanej tortownicy.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i sprawia, że ciasto będzie bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Wymieszaj masę ruchami od dołu do góry, by nie zapadała się pianka.

**Krok 5.** Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 180°C, i wstaw do niego tortownicę z ciastem.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne wypiekanie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Piec biszkopt przez 15 minut w temperaturze 180°C, aż zrumieni się i przestanie przyklejać do palca.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapewnia miękkość, a nie przesuszenie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.

**Krok 7.** Wymiksuj twaróg z mlekiem skondensowanym, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia kremową konsystencję masy serowej.
- *Pro tip:* Użyj miksera lub blendera – unikaj grudek twarogu.

**Krok 8.** Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, przestudź, zahartuj małą porcją masy serowej, wymieszaj i dodaj do głównej masy, wlej na biszkopt i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Zahartowanie żelatyny zapobiega jej koagulacji i nierównomiernemu rozprowadzeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko po dodaniu żelatyny do masy serowej, by nie zaczęła się ścinać.

**Krok 9.** Przygotuj galaretkę według instrukcji na opakowaniu, lekko ostudź, aż zacznie zgęstniać, i wlej delikatnie na sernik.
- *Dlaczego:* Lekko zgęstniała galaretka nie rozpuści masy serowej, a pięknie się ułoży.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę powoli po łyżce, by nie uszkodzić powierzchni sernika.

**Krok 10.** Ubij śmietankę do sztywnych szczytów i udekoruj nią wierzch sernika według własnego uznania.
- *Dlaczego:* Ubita śmietanka dodaje kremowości i estetycznego wykończenia deserowi.
- *Pro tip:* Śmietankę ubijaj zimną – będzie szybciej i lepiej stanęła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 20.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, agar-agar można użyć jako wegańską alternatywę. Użyj połowę ilości – 1 łyżeczka na 100 ml wody. Rozpuść w gorącej wodzie i ostudź przed dodaniem.

**Jak przechowywać serniczek?**

Serniczek należy przechowywać w lodówce, pod spodem przykryty folią. Trwa do 3 dni. Nie zamarzać.

**Dlaczego mój sernik nie zastygł?**

Może to wynikać z niewłaściwego rozpuszczenia żelatyny lub zbyt szybkiego dodania jej do zbyt ciepłej masy. Upewnij się, że żelatyna jest dobrze zahartowana.

**Czy można przygotować sernik bez biszkoptu?**

Tak, zamiast pieczonego biszkoptu możesz użyć podstawy z mielonych ciastek z masłem, ale smak będzie inny.

**Czy galaretka musi być truskawkowa?**

Nie, możesz użyć dowolnej galaretki – malinową, morelową lub żelkową. Dopasuj do smaku i okazji.