---
slug: serniczek
title: "Serniczek"
servings: 8
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Serniczek

Klasyczny serniczek z biszkoptami i serem kanapkowo-sernikowym, delikatny i słodki. Idealny na każdą okazję, szybki w wykonaniu i nie wymaga pieczenia w wodnej łaźni. Gotowy w zaledwie 70 minut.

## Składniki

- 1 opakowanie paczka biszkoptów (najlepiej szampanek)
- 1000 g ser kanapkowo-sernikowy
- 5 szt jajka
- 100 g masło (pół kostki)
- 250 ml cukier (jedna szklanka)
- 2 szt cukier waniliowy
- 1 opakowanie budyń waniliowy w proszku
- 60 ml mleko
- 60 ml cukier (do polewy)
- 30 ml tłuszcz (do polewy) (najlepiej masło lub margaryna)
- 30 ml kakao (do polewy)

## Przygotowanie

1. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i biszkoptami. Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj masło, ser i proszek do budyniu.
2. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem.
3. Wylej masę na biszkopty w formie.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 40 minut.
5. Zostaw sernik do całkowitego wystygnięcia w formie.
6. Przygotuj polewę: podgrzej mleko, cukier, tłuszcz i kakao, aż się rozpuści.
7. Polej wystygnięty sernik gotową polewą czekoladową.
8. Odstaw na kilka godzin, aby polewa zesztywniała, i pokrój na kawałki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wytnij koło z papieru do pieczenia i ułóż je na dnie tortownicy. Ułóż biszkopty w całości lub złam je, by wypełnić powierzchnię. Oddziel żółtka od białek. Do dużej miski wprowadź 5 żółtek, dodaj 250 ml cukru (szklankę), 2 saszetki cukru waniliowego, 100 g masła (pół kostki), 1000 g sera i jedno opakowanie proszku do budyniu waniliowego. Mieszaj mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* To podstawa sernika — gładka masa zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Masło powinno być lekko rozmiękczone, by łatwiej się mieszało z serem.

**Krok 2.** W czystej, suchym misce ubij 5 białek na sztywną pianę mikserem. Gdy będą lśniące i trzymały kształt, delikatnie, łyżką od dołu do góry, wymieszaj je z masą serową, by nie spłaszczyć.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że sernik będzie puszysty i lekki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 3.** Delikatnie wylej całą masę z miski na warstwę biszkoptów, wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd i jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie wtapiaj masy w biszkopty — powinny pozostać jako dno.

**Krok 4.** Włącz piekarnik na 170°C (góra-dół, bez wentylacji). Po nagraniu wstaw sernik na środkową szufladę i piecz dokładnie 40 minut. Po czasie masa powinna być lekko sprężysta w dotyku.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapobiegają przypaleniu i zapewniają delikatność.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia — sernik może opaść.

**Krok 5.** Wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw sernik wewnątrz na 10 minut. Następnie wyjmij i zostaw do całkowitego wystygnięcia w formie (min. 2–3 godziny).
- *Dlaczego:* Powolne wystyżenie zapobiega pęknięciom i zapewnia stabilność.
- *Pro tip:* Nie próbuj wyciągać sernika z formy, gdy jest ciepły — może się rozpaść.

**Krok 6.** Do małego garnka wprowadź 60 ml mleka, 60 ml cukru, 30 ml tłuszczu (masło lub margaryna) i 30 ml kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż składniki się rozpuszczą i polewa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Polewa musi być gładka i jednolita, by ładnie pokryć sernik.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia — może się rozwarstwić.

**Krok 7.** Gdy sernik całkowicie wystygnie, polej go ciepłą polewą czekoladową, zaczynając od środka i rozprowadzając równomiernie ku brzegom.
- *Dlaczego:* Zimny sernik zapewnia, że polewa nie wsiąknie, tylko zastygnie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by poprawić nierówności po nalaniu polewy.

**Krok 8.** Odstaw sernik na minimum 2 godziny, by polewa zesztywniała. Następnie ostrożnie wyjmij z formy i pokrój nożem nasączonym w ciepłą wodę na równe kawałki.
- *Dlaczego:* Zastygnięcie polewy zapewnia ładny wygląd i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż wilgotną ściereczką po każdym cięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić serniczek bez białek?**

Tak, ale konsystencja będzie gęstsza i mniej puszysta. Białka dodają lekkości, ale można je pominąć w razie potrzeby.

**Jaki ser najlepiej działa w tym przepisie?**

Najlepszy jest ser kanapkowo-sernikowy w kartonikach, np. marki Tworóg. Inne sery mogą być zbyt wilgotne lub mniej słodkie.

**Czy sernik trzeba chłodzić w lodówce?**

Nie jest konieczne, ale można go trzymać w lodówce — zwłaszcza w ciepłe dni. Wystarczy pokryć folią, by nie wchłaniał zapachów.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę, nagłe zmiany temperatury lub przetrawienie. Unikaj otwierania piekarnika w trakcie.

**Czy można zamiast biszkoptów użyć ciastka kruchego?**

Tak, ale biszkopty lepiej wchłaniają wilgoć i tworzą miękkie dno. Ciastko kruche może być zbyt twardawe.

**Jak przechowywać sernik i jak długo wytrzyma?**

Trzymaj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można go również zamrozić bez polewy.