---
slug: sernik-bananowy-na-zimno
title: "Sernik bananowy na zimno"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Sernik bananowy na zimno

Sernik bananowy na zimno o kremowej konsystencji, przygotowany bez pieczenia. Główne składniki to banany i twaróg, które tworzą intensywny smak dodatkowo wzmocniony żelatyną. Idealny deser na ciepłe dni, gdy nie chcemy używać piekarnika.

## Składniki

- 300 g twaróg półtłusty lub tłusty, zmielony trzykrotnie
- 400 g banany (3-4 sztuki, waga po obraniu)
- 15 ml sok z cytryny (świeżo wyciśnięty z połowy cytryny)
- 60 g cukier puder
- 12 g żelatyna w proszku
- 60 ml woda (zimna, do żelatyny)
- 3 szt banany (do środka i dekoracji)
- 1 opakowanie galaretka cytrynowa
- 300 ml woda (gorąca, do galaretki)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Żelatynę zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzać do rozpuszczenia.
3. W misie miksera umieścić twaróg i cukier puder, utrzeć do otrzymania gładkiej masy serowej.
4. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę do formy.
5. Po stężeniu pozostały banan pokroić na plasterki, wyłożyć na górę sernika. Zalać galaretką i schłodzić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 30 minut przed rozpoczęciem przygotowania, aby osiągnęły temperaturę pokojową około 20°C.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej i tworzą gładszą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Twaróg możesz dodatkowo przecedzić przez sito, aby uzyskać jeszcze gładszą konsystencję.

**Krok 2.** Wsyp żelatynę do 60ml zimnej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw na dokładnie 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Napęcznienie żelatyny sprawia, że rozpuści się równomiernie bez grudek, a delikatne podgrzewanie zachowuje jej właściwości żelujące.
- *Pro tip:* Żelatyna nie może się zagotować - straci wtedy właściwości żelujące.

**Krok 3.** Zmiksuj 400g bananów z sokiem z cytryny przez 30 sekund. Dodaj twaróg i cukier puder, miksuj 2-3 minuty na średniej prędkości do uzyskania idealnie gładkiej masy. Wlej lekko przestudzoną żelatynę i miksuj jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu bananów i dodaje świeżości, a dokładne zmiksowanie gwarantuje jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Żelatynę dodawaj lekko ciepłą - zbyt gorąca może ściąć twaróg.

**Krok 4.** Wyłóż formę 20cm papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar po bokach. Przełóż masę serową do formy, wyrównaj powierzchnię łyżką i wstaw do lodówki na 2 godziny do wstępnego stężenia.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjmowanie sernika, a wstępne schłodzenie pozwala na nałożenie warstwy owoców bez mieszania się.
- *Pro tip:* Delikatnie postukaj formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 5.** Pokrój 3 banany na plasterki grubości 3-4mm, ułóż na stężonym serniku. Przygotuj galaretkę według instrukcji na opakowaniu, przestudź do temperatury pokojowej i delikatnie zalej sernik. Schładzaj w lodówce minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Równomierne plasterki zapewnią ładny wygląd, a przestudzona galaretka nie roztopi dolnej warstwy sernika.
- *Pro tip:* Galaretka powinna być lekko gęstsza - jeśli za bardzo płynna, poczekaj kilka minut przed zalaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, użyj 6g agar-agar zamiast żelatyny. Rozpuść w gotującej wodzie i dodaj do masy gdy lekko ostygnie.

**Jak długo można przechowywać sernik w lodówce?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 3 dni, najlepiej przykryty folią spożywczą.

**Dlaczego mój sernik się nie ścina?**

Prawdopodobnie żelatyna była za gorąca lub za mało napęczniała. Sprawdź też datę ważności żelatyny.

**Czy można zrobić sernik bez galaretki na wierzchu?**

Tak, galaretka to opcjonalna dekoracja. Sernik będzie równie smaczny tylko z plasterkami bananów.

**Jakiej formy najlepiej użyć?**

Idealnie sprawdzi się forma z odpinaną obręczą 20cm lub silikonowa - ułatwi wyjmowanie sernika.

**Czy banany można zastąpić innymi owocami?**

Tak, sprawdzą się truskawki, brzoskwinie lub mango, ale zmieni się charakterystyczny smak sernika.