---
slug: sernik-bez-pieczenia
title: "Sernik bez pieczenia"
servings: 16
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik bez pieczenia

Klasyczny sernik bez pieczenia z puszystym biszkoptem, kremową warstwą z twarogu i galaretką. Idealny na każdą okazję – smaczny, kremowy i łatwy w wykonaniu.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 250 ml cukier
- 250 ml mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 6 szt żółtka
- 750 ml cukier
- 1 kostka margaryna
- 1 szt cukier waniliowy
- 1 kg twaróg
- 3 szt galaretka

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek.
2. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę, dodaj żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. Wypiecz biszkopt w 150–160 °C przez 30 minut.
3. Żółtka, cukier i cukier waniliowy utrzyj, dodaj roztopioną margarynę, zmielony twaróg i ochłodzoną galaretkę.
4. Wlej masę na biszkopt i odstaw do lodówki, by zastygła. Ułóż owoce i zalej galaretką.
5. Zamiast biszkopta użyj gotowych paluszków, jeśli wolisz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajka i oddziel białka od żółtek, używając rączki lub specjalnego separatora.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek pozwala na lepsze wzbijanie piany, co sprawia, że biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie i szumowce są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić wzbijanie białek.

**Krok 2.** Ubij białka z cukrem na sztywną pianę, potem dodaj żółtka i suche składniki mieszane łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Mieszanie od dołu do góry zapobiega zapadaniu piany i utrzymuje lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj szumowcem po dodaniu mąki – użyj drewnianej łyżki, by nie stracić objętości.

**Krok 3.** Wymieszaj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj roztopioną margarynę, potem stopniowo wmasuj twaróg i galaretkę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Twaróg warto przetrzeć przez sito lub zmielić w blenderze, by masa była jednolita.

**Krok 4.** Wlej krem na biszkopt i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Potem ułóż owoce i zalej rozpuszczoną galaretką.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi zastygnąć, dzięki czemu warstwa z galaretki nie sięga od razu do dołu.
- *Pro tip:* Przed ułożeniem owoców upewnij się, że krem jest twardy – inaczej owoce się w nim zatną.

**Krok 5.** Zamiast pieczonego biszkopta możesz wyłożyć dno formy gotowymi biszkoptowymi paluszkami.
- *Dlaczego:* Paluszki są szybszą alternatywą i nadają się, gdy nie chcesz piec lub brakuje czasu.
- *Pro tip:* Ułóż paluszki gęsto, a między nimi wlej odrobinę mleka, by się połączyły w spójną warstwę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 38.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje się doskonale i daje bogatszy smak. Użyj tej samej ilości – jednej kostki (około 200 g).

**Jak zapobiec grudkom w kremie z twarogu?**

Przetrzyj twaróg przez sito lub zblenduj go z innymi składnikami. Im drobniejszy twaróg, tym gładniejsza masa.

**Ile czasu trzeba trzymać sernik w lodówce?**

Minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc. To zapewnia pełne zastygnięcie kremu i galaretki.

**Czy galaretkę trzeba gotować przed dodaniem do kremu?**

Tak, galaretkę należy rozpuścić w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją, a potem ostudzić przed zmieszaniem z kremem.

**Czy sernik bez pieczenia można zamarzać?**

Nie zaleca się mrożenia – galaretka i krem mogą się rozwarstwić i stracić konsystencję po rozmrożeniu.