---
slug: sernik-bez-sera
title: "Sernik bez sera"
servings: 6
prep_time_minutes: 170
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Sernik bez sera

Sernik bez sera to tradycyjny polski deser na bazie mąki tortowej z dodatkiem budyniu waniliowego i brzoskwiń. Charakteryzuje się delikatną strukturą i słodkim smakiem. Idealny na rodzinne spotkania i uroczystości.

## Składniki

- 750 g mąka tortowa
- 250 g cukier puder
- 6 szt żółtka jaj
- 250 g margaryna
- 10 g proszek do pieczenia
- 6 szt białka jaj
- 150 g cukier
- 16 g cukier waniliowy
- 600 ml śmietana 18%
- 80 g budyń waniliowy w proszku
- 400 g brzoskwinie z puszki

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę tortową, cukier puder, żółtka, margarynę i proszek do pieczenia na ciasto
2. Ubij białka z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę
3. Przygotuj masę sernikową ze śmietany, budyniu waniliowego i brzoskwiń
4. Ułóż warstwy ciasta i masy w formie, piecz w 180°C przez 1 godzinę

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 750g mąki tortowej, 250g cukru pudru, 6 żółtek, 250g margaryny i 10g proszku do pieczenia. Mieszaj mikserem 3-4 minuty do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierną strukturę ciasta i odpowiednią konsystencję podstawy sernika.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej - będzie się łatwiej mieszać i nie utworzy grudek.

**Krok 2.** W czystej misce ubij 6 białek z 150g cukru i cukrem waniliowym na sztywną pianę (około 5-7 minut miksowania). Piana jest gotowa, gdy nie spada z odwróconej miski.
- *Dlaczego:* Sztywna piana białkowa nadaje sernikowi lekkość i puszystość, a także pomaga w uzyskaniu właściwej wysokości.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i końcówki miksera są całkowicie czyste - nawet najmniejsza ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicie piany.

**Krok 3.** Przygotuj masę sernikową łącząc 600ml śmietany 18%, 80g budyniu waniliowego w proszku i odcedzone brzoskwinie z puszki (400g). Mieszaj delikatnie łyżką przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Masa sernikowa tworzy kremową warstwę, która nadaje charakterystyczny smak i konsystencję deserowi.
- *Pro tip:* Brzoskwinie pokrój na mniejsze kawałki, aby równomiernie rozłożyły się w serнику.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę papierem do pieczenia, ułóż warstwami ciasto i masę sernikową. Piecz 60 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne wypieczenie bez przypalenia wierzchu, a długi czas pieczenia pozwala sernikowi się ustabilizować.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut pieczenia - sernik może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, można użyć masła w tej samej ilości. Masło nada sernikowi bardziej intensywny smak.

**Co zrobić, jeśli piana białkowa opada?**

Upewnij się, że miska jest całkowicie czysta i ubijaj białka aż do sztywnej piany. Dodaj szczyptę soli, aby ustabilizować pianę.

**Czy można użyć świeżych brzoskwiń?**

Tak, można użyć 3-4 świeżych brzoskwiń. Obierz je ze skórki i pokrój w kostki.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest upieczony?**

Wbij patyczek w środek sernika - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Najczęściej z powodu zbyt wysokiej temperatury lub nagłego otwarcia piekarnika. Piecz w stałej temperaturze 180°C.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 3-4 dni przykryty folią spożywczą.