---
slug: sernik-biscoff-lotus
title: "Sernik Biscoff Lotus"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Sernik Biscoff Lotus

Sernik na ciasteczkowym spodzie z kremem karmelowym to elegancki deser łączący kremowy twaróg z mascarpone i aromatycznym kremem o smaku karmelu. Ciasto charakteryzuje się warstwową strukturą - chrupiący spód z rozdrobnionych ciastek i delikatna masa serowa. Idealny na szczególne okazje i rodzinne spotkania.

## Składniki

- 250 g ciastka karmelowe
- 110 g masło
- 1000 g twaróg tłusty
- 250 g mascarpone
- 5 szt jajka
- 150 g cukier
- 15 g mąka ziemniaczana
- 450 g krem karmelowy

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij 210g ciastek na drobny pył w blenderze. Roztop 60g masła i wymieszaj z ciastkami.
2. Wyłóż formę do pieczenia papierem, natłuść boki. Wyłóż spód ciasteczkową masą, delikatnie ugniatając.
3. Wstaw spód do lodówki. Wymieszaj twaróg z mascarpone, jajkami, cukrem i mąką ziemniaczaną na gładką masę.
4. Wylej połowę masy na spód, dodaj warstwę kremu, przykryj resztą masy. Piecz w 160°C przez 60-70 minut.
5. Wystudź sernik w piekarniku, następnie w lodówce minimum 4 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdrobnij 210g ciastek karmelowych w blenderze przez 30-60 sekund na drobny pył. W małym garnku roztop 60g masła na małym ogniu, odstaw do ostygnięcia na 2-3 minuty, następnie wymieszaj z ciastkami.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie ciastek na pył zapewnia równomierne spięcie z masłem, a lekko ostudzone masło nie rozpuści ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli ciastka są zbyt twarde, można je wcześniej przez chwilę podgrzać w piekarniku.

**Krok 2.** Wyłóż formę tortową 24cm papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi wystające. Delikatnie natłuść boki masłem. Wyłóż spód ciasteczkową masą, równomiernie rozprowadź i delikatnie ugniataj łyżką.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjmowanie sernika, a natłuszczenie boków zapobiega przywieraniu masy.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki do równomiernego ugniecenia spodu - będzie idealnie gładki.

**Krok 3.** Wstaw spód do lodówki na 15 minut. W dużej misce wymieszaj mikserem 1000g twarogu z 250g mascarpone przez 2 minuty. Dodaj 5 jajek po jednym, 150g cukru i 15g mąki ziemniaczanej, miksuj 3-4 minuty na gładką masę.
- *Dlaczego:* Schłodzony spód będzie stabilny, a dokładne wymieszanie składników zapewni kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - sernik będzie jednolitszy.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 160°C. Na schłodzony spód wylej połowę masy serowej. Dodaj równomierne kropki 450g kremu karmelowego, przykryj resztą masy. Piecz 60-70 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega pękaniu sernika, a warstwowe układanie składników tworzy marmurowy efekt.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść lekko wilgotny, ale nie mokry.

**Krok 5.** Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik do całkowitego ostygnięcia (2-3 godziny). Następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Stopniowe chłodzenie zapobiega pękaniu powierzchni, a długie schładzanie pozwala na związanie masy.
- *Pro tip:* Sernik najlepiej smakuje następnego dnia - składniki się wtedy idealnie połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mascarpone serkiem kremowym?**

Tak, ale sernik będzie mniej kremowy. Użyj serka w tej samej ilości, ale dodaj 1 łyżkę śmietany 30%.

**Jak zapobiec pękaniu sernika?**

Piecz w niskiej temperaturze 160°C, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i stopniowo chłodź.

**Czy można zrobić sernik bez spodu?**

Tak, wyłóż formę papierem i wylej masę bezpośrednio. Czas pieczenia skróć o 10-15 minut.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

W lodówce do 5 dni przykryty folią spożywczą. Można też zamrozić plastry na 3 miesiące.

**Czy można używać twarogu chudego?**

Lepiej użyć twarogu tłustego (9-18%) - sernik będzie kremowszy. Z chudym dodaj 100ml śmietany 30%.

**Jak sprawdzić czy sernik jest gotowy?**

Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść lekko wilgotny. Środek może się lekko chwiać, ale nie być płynny.