---
slug: sernik-bounty-na-zimno-z-mascarpone
title: "Sernik Bounty na zimno z mascarpone"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Sernik Bounty na zimno z mascarpone

Sernik na zimno w stylu Bounty to elegancki deser łączący kremowy serek mascarpone z aromatem kokosa i gorzkiej czekolady. Ciasto nie wymaga pieczenia, co czyni je idealnym rozwiązaniem na ciepłe dni. Charakterystyczny smak kokosowy w połączeniu z czekoladą tworzy harmonijną kompozycję smaków.

## Składniki

- 30 ml olej kokosowy z pierwszego tłoczenia
- 70 g czekolada gorzka
- 15 g żelatyna
- 500 g serek mascarpone
- 10 g cukier waniliowy
- 100 g cukier puder
- 160 g wiórki kokosowe drobne
- 400 ml mleko kokosowe z puszki

## Przygotowanie

1. Czekoladę rozdrobnić w urządzeniu, następnie dodać olej kokosowy i wymieszać w temperaturze 50°C przez 2 minuty.
2. Przełożyć czekoladową masę na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do stężenia.
3. Żelatynę rozpuścić w 35 ml gorącej wody, dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.
4. Mleko kokosowe podgrzać przez 9 minut w temperaturze 40°C, mieszając.
5. Do podgrzanej masy kokosowej dodać mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy i rozpuszczoną żelatynę. Wymieszać dokładnie.
6. Dodać wiórki kokosowe do masy serowej i delikatnie wymieszać.
7. Masę serową wyłożyć na czekoladowy spód i wygładzić powierzchnię.
8. Sernik wstawić do lodówki na minimum 4 godziny lub na noc do całkowitego stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czekoladę pokrój na mniejsze kawałki i rozdrobnij w urządzeniu przez 10 sekund. Dodaj olej kokosowy i mieszaj w temperaturze 50°C przez 2 minuty, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czekolady na równe kawałki zapewnia jej równomierne rozpuszczenie, a łagodne podgrzewanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada nie rozpuści się całkowicie, przedłuż mieszanie o 30 sekund.

**Krok 2.** Żelatynę wsyp do 35 ml gorącej wody (nie wrzącej!) i mieszaj intensywnie przez 2 minuty, aż całkowicie się rozpuści. Nie może zostać żadnych grudek.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona, aby sernik dobrze się usztywnil i nie miał grudkowatej tekstury.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przelej przez sitko lub podgrzej delikatnie, mieszając.

**Krok 3.** Mleko kokosowe podgrzej w urządzeniu w temperaturze 40°C przez 9 minut. Następnie dodaj mascarpone w temperaturze pokojowej, cukier puder, cukier waniliowy i rozpuszczoną żelatynę. Mieszaj przez 2 minuty na 3. obrocie.
- *Dlaczego:* Podgrzane mleko kokosowe łatwiej łączy się z mascarpone, a temperatura pokojowa sera zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Wyjmij mascarpone z lodówki godzinę przed przygotowaniem, żeby osiągnął temperaturę pokojową.

**Krok 4.** Dodaj wiórki kokosowe do masy serowej i wymieszaj delikatnie łyżką. Wyłóż masę na czekoladowy spód w tortownicy, wygładź powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie jest kluczowe dla właściwego stężenia żelatyny i uzyskania odpowiedniej konsystencji sernika.
- *Pro tip:* Najlepiej przygotować sernik wieczorem i zostawić na całą noc - będzie idealnie ścięty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Możesz użyć sera Philadelphia lub homogenizowanego twarogu z dodatkiem śmietanki 36%, ale tekstura będzie nieco inna.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 4 dni, nakryty folią spożywczą lub w pojemniku.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, sernik można zamrozić do 1 miesiąca. Rozmrażaj powoli w lodówce przez 6-8 godzin.

**Co zrobić, gdy żelatyna się nie rozpuściła?**

Przelej masę przez gęste sitko lub delikatnie podgrzej, intensywnie mieszając, aż żelatyna się całkowicie rozpuści.

**Można przygotować sernik bez Thermomix?**

Tak, czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z olejem, a pozostałe składniki wymieszaj mikserem ręcznym.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Sernik jest gotowy, gdy po lekkim potrząśnięciu tortownicy środek nie trzęsie się jak galareta.