---
slug: sernik-creme-brulee-thermomix
title: "Sernik creme brulee thermomix"
servings: 10
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik creme brulee thermomix

Sernik creme brulee to połączenie klasycznego serka z chrupiącą karmelową warstwą. Wersja przygotowana w thermomixie jest wyjątkowo gładka i aromatyczna.

## Składniki

- 50 g herbatniki
- 150 g masło
- 750 g twaróg sernikowy
- 100 g cukier
- 4 szt jajko
- 300 g śmietanka kremowa 30%
- 2 ml ekstrakt waniliowy
- 10 g cukier trzcinowy

## Przygotowanie

1. Wymiksuj herbatniki z masłem przez 15 sekund na 6 obrotów.
2. Wyłóż spód formy papierem do pieczenia i wciśnij masę z herbatników.
3. Podgrzej śmietankę z cukrem i ekstraktem waniliowym przez 10 minut w 70°C na 2 obroty.
4. Dodaj twaróg i jajka, mieszaj 20 sekund na 5 obrotów do gładkości.
5. Wlej masę do formy i piecz 90 minut w 170°C.
6. Schłodź sernik w lodówce przez 3 godziny.
7. Posyp powierzchnię cukrem trzcinowym i opal palnikiem do brązowej skorupki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż herbatniki i roztopione masło do miksera i blenduj przez 15 sekund na średnim obrocie, aż masa przypomina mokrą kruszonkę.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozdrobnienie i połączenie składników dna.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, roztop je najpierw w mikrofalówce przez 20 sekund.

**Krok 2.** Wyłóż dno formy odporną na ciepło folią lub papierem do pieczenia, a następnie wciśnij masę herbatnikową równomiernie.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie sernika po pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj szklanki lub dna miski, by wyrównać masę dna bez pęcherzy.

**Krok 3.** Wlej śmietankę do miksera, dodaj cukier i ekstrakt waniliowy, następnie podgrzej mieszając na niskich obrotach przez 10 minut w 70°C.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie rozpuszcza cukier i wyciąga aromat wanilii bez przegrzania śmietanki.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 70°C, by śmietanka nie zaczęła się dzielić.

**Krok 4.** Dodaj twaróg i jajka do podgrzanej śmietanki i mieszaj 20 sekund na 5 obrotach, aż masa stanie się jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* To zapobiega przetrawieniu masy i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Upewnij się, że twaróg nie ma grudek – przeciśnij go przez sito, jeśli trzeba.

**Krok 5.** Wlej masę serową do przygotowanej formy i umieść w nagrzanym do 170°C piekarniku na 90 minut.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia na niskiej temperaturze zapewnia delikatną, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Postaw szklankę z wodą w piekarniku, by uniknąć pęknięć na powierzchni.

**Krok 6.** Po upieczeniu pozostaw sernik do ostygnięcia, a następnie przenieś do lodówki na co najmniej 3 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza strukturę i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by sernik nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 7.** Posyp powierzchnię sernika cienką warstwę cukru trzcinowego i opal go palnikiem kuchennym, aż utworzy się chrupiąca skorupka.
- *Dlaczego:* Palnik karmelizuje cukier, tworząc charakterystyczną skorupkę creme brulee.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz palnika, możesz skorzystać z grillu w piekarniku – ale uważaj, by nie spalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten sernik bez thermomixa?**

Tak, masę serową można wymieszać ręcznie lub mikserem ręcznym. Smietankę podgrzej na patelni lub w kubku w mikrofalówce.

**Jak zapobiec pęknięciom sernika?**

Piekij w łaźni wodnej lub postaw szklankę z wodą w piekarniku. Unikaj gwałtownych zmian temperatury.

**Czy sernik trzeba piec w łaźni wodnej?**

Nie jest konieczne, ale zalecane. Łąźń wodna zapewnia miększą, bardziej jedwabistą konsystencję i chroni przed pęknięciami.

**Jak przechowywać sernik creme brulee?**

Trzymaj w lodówce pod folią przez maksymalnie 4 dni. Skorupkę karmelową dodaj tuż przed podaniem.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, ale bez karmelowej skorupki. Zamrażaj przed schłodzeniem po pieczeniu. Odmroź w lodówce przed dodaniem cukru i opaleniem.

**Co zrobić, jeśli nie mam palnika do opalania cukru?**

Użyj grillu w piekarniku – ustaw formę blisko grzałki na 2–3 minuty, obserwując, by cukier się nie spalił.