---
slug: sernik-czekoladowo-kokosowy
title: "Sernik czekoladowo-kokosowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik czekoladowo-kokosowy

Kremowy sernik z nutą czekolady i kokosa, który nie wymaga wypieku. Łatwy w przygotowaniu i idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 1000 g twaróg zmielony trzykrotnie
- 30 ml mąka ziemniaczana (2 czubate łyżki)
- 4 szt jajka
- 100 g cukier
- 200 g czekolada deserowa (do rozpuszczenia i polewy)
- 80 g wiórki kokosowe
- 200 ml śmietana kremówka
- 60 ml likier kokosowy (4 łyżki)

## Przygotowanie

1. Podgrzej połowę śmietany z łyżką cukru, dodaj wiórki kokosowe i 2 łyżki likieru, odstaw na 20 minut. Rozpuść połowę czekolady. Do twarogu dodaj resztę cukru, jajka i mąkę, ucieraj na gładką masę. Podziel masę na pół, do jednej dodaj kokosy, do drugiej czekoladę. Wysmaruj tortownicę, wlej najpierw masę czekoladową, potem kokosową, delikatnie wymieszaj łyżką. Piecz 30–40 minut w 180°C, potem pozostaw w uchylonym piekarniku na 15 minut.
2. Do reszty podgrzanej śmietany dodaj pozostałą czekoladę, mieszaj aż się rozpuści. Na koniec dodaj ostatnią część likieru, wymieszaj i polej sernik. Gdy polewa lekko ostygnie, posyp wiórkami kokosowymi. Chłodź w lodówce co najmniej 8 godzin, najlepiej całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej 100 ml śmietany z 1 łyżką cukru (15 g), dodaj 40 g wiórków kokosowych i 30 ml likieru. Odłóż na 20 minut. Rozpuść 100 g czekolady w kąpieli wodnej. Do 1000 g twarogu dodaj 85 g cukru, 4 jajka i 30 ml mąki ziemniaczanej, mieszaj mikserem lub łopatką do gładkości. Podziel masę na dwie równe części. Do jednej dodaj naparzony kokos, do drugiej rozpuszczoną czekoladę. Wysmaruj tortownicę i wyłóż folią. Wlej masę czekoladową, potem kokosową. Delikatnie przekręć łyżką, by stworzyć efekt marmoryzacji. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–40 minut, potem pozostaw w uchylonym piekarniku na 15 minut.
- *Dlaczego:* Podgrzanie kokosów w śmietanie z cukrem i likierem nadaje im miękkość i intensywniejszy smak, a rozpuszczenie czekolady w kąpieli wodnej zapobiega jej przypaleniu.
- *Pro tip:* Aby uniknąć pęknięć, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i pozostaw sernik wewnątrz po wyłączeniu, by ostygł powoli.

**Krok 2.** Podgrzej pozostałe 100 ml śmietany, zdejmij z ognia i dodaj 100 g połamanego czekolady. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Na końcu dodaj ostatnie 30 ml likieru kokosowego i dokładnie wymieszaj. Delikatnie polej całą powierzchnię ostygniętego sernika. Gdy polewa przestanie być zbyt płynna (po 10–15 minutach), posyp ją resztą wiórków kokosowych (40 g). Umieść sernik w lodówce na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc, by dobrze związał się i zastygł.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa z czekolady lepiej się rozlewa i przywiera do sernika, a chłodzenie zapewnia odpowiednią konsystencję i intensywny smak.
- *Pro tip:* Aby polewa była gładka, nie gotuj śmietany – tylko podgrzej ją, a czekoladę dodawaj stopniowo, mieszając ciągle.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 20.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten sernik bez likieru?**

Tak, likier można zastąpić sokiem z cytryny lub wodą kokosową, choć smak będzie nieco inny. Można też użyć bezalkoholowego aromatu kokosowego.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub gwałtowne ochładzanie. Upewnij się, że piekarnik ma dokładnie 180°C i nie otwieraj go podczas pieczenia.

**Jak długo przechowywać sernik w lodówce?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 5 dni. Zalecane jest przechowywanie pod szczelnym kloszem, by nie wchłaniał innych zapachów.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, można go zamrozić bez polewy. Zawijaj w folię i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj powoli w lodówce.

**Czy da się zrobić wersję bez mąki ziemniaczanej?**

Można zastąpić mąkę ziemniaczaną skrobią kukurydzianą lub mąką pszenną, ale konsystencja może być nieco inna – mniej gęsta.