---
slug: sernik-gotowany-na-herbatnikach
title: "Sernik gotowany na herbatnikach."
servings: 8
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik gotowany na herbatnikach.

Sernik gotowany na herbatnikach to prosty, szybki i ekonomiczny deser, który nie wymaga pieczenia. Idealny na co dzień i na imprezy domowe.

## Składniki

- 250 g herbatniki maślane
- 500 g ser mielony z wiadereczka
- 30 ml budyń bez cukru o smaku karmelowym (2 pełne łyżki)
- 2 szt jajka
- 100 g cukier (pół szklanki)
- 125 g masło prawdziwe
- 125 ml mleko
- 45 ml masa krówkowa (3–4 łyżki)
- 0 szt polewa do ciast (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 0 szt krokant orzechowy (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj długą keksówkę o wymiarach 35×12 cm.
2. Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia i pokryj dno oraz boki herbatnikami.
3. Rozpuść mleko z budyniem karamelowym.
4. W rondlu stop masło na małym ogniu.
5. Dodaj ser mielony, cukier i całe jajka, gotuj, ciągle mieszając.
6. Wlej mleko z budyniem i ponownie zagotuj masę.
7. Wylej gorącą masę na herbatniki, pokryj warstwą herbatników i odstaw do ostygnięcia.
8. Po ostygnięciu schłodź w lodówce, następnie ozdób polewą i krokantem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj formę do deseru – najlepiej długą keksówkę o wymiarach 35×12 cm.
- *Dlaczego:* Prawidłową formę trzeba przygotować na początku, by cała masa dobrze się zmieściła.
- *Pro tip:* Upewnij się, że forma jest czysta i sucha przed wyłożeniem papierem.

**Krok 2.** Wyłóż formę papierem do pieczenia, a następnie pokryj dno i boki herbatnikami, smażąc spód masą krówkową.
- *Dlaczego:* Herbatniki tworzą podstawę sernika, a masa krówkowa zapobiega wysysaniu wilgoci.
- *Pro tip:* Ułóż herbatniki ściśle obok siebie, by nie było dziur, przez które mogłaby przeciekać masa.

**Krok 3.** W szklance lub miseczce rozpuść budyń karmelowy w ciepłym mleku.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie budyniu zapewnia gładką konsystencję masy serowej.
- *Pro tip:* Mleko możesz lekko podgrzać, by budyń szybciej się rozpuścił.

**Krok 4.** W małym rondlu stop masło na małym ogniu, bez przypalenia.
- *Dlaczego:* Stopione masło wiąże składniki i nadaje deserowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia i ciągle mieszaj, by masło nie przypaliło się.

**Krok 5.** Do stopionego masła dodaj ser mielony, cukier i całe jajka, gotuj, mieszając do połączenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie z jajkami zagęszcza masę i dezynfekuje jajka.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonowym szpachelką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 6.** Wlej rozpuszczony budyń z mlekiem do masy serowej i gotuj, aż ponownie się zagotuje.
- *Dlaczego:* Dodanie budyniu z mlekiem daje gładką, kremową konsystencję i smak karmelu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 7.** Gorącą masę wlej na herbatniki w formie, a następnie pokryj ją kolejną warstwą herbatników.
- *Dlaczego:* Warstwa herbatników na wierzchu zapobiega wysychaniu i nadaje estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Ułóż herbatniki ściśle, a jeśli nie ma ich wystarczająco, możesz je pokruszyć i posypać wolne miejsca.

**Krok 8.** Po ostygnięciu deser schłodź w lodówce przez kilka godzin, potem ozdób polewą i krokantem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala strukturę sernika, a dekoracja poprawia wygląd i smak.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw sernik na 15 minut z lodówki, by był łatwiejszy do krojenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sernik trzeba piec?**

Nie, to sernik gotowany i chłodzony. Nie wymaga pieczenia w piekarniku.

**Jak długo trzymać sernik w lodówce?**

Najlepiej schłodzić przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc, by dobrze się związał.

**Czy można zamiast budyniu użyć proszku do karmelu?**

Nie polecamy – budyń nadaje odpowiednią konsystencję. Karmel może być zbyt ciekły lub słodki.

**Dlaczego sernik się kruszy?**

Zbyt krótki czas chłodzenia lub za mało masy wiążącej. Upewnij się, że gotowałeś masę do zgęstnienia.

**Czy można przygotować sernik z wyprzedzeniem?**

Tak, doskonale trzyma się w lodówce przez 2–3 dni. Smakuje nawet lepiej po 24 godzinach.