---
slug: sernik-gotowany-z-wiaderka
title: "Sernik gotowany z wiaderka"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik gotowany z wiaderka

Sernik gotowany z wiaderka to puszysty, wilgotny deser o delikatnej konsystencji i bogatym smaku. Dzięki budyniowi i twarogowi sernikowy ma wyjątkową teksturę, a gotowanie na wodę zapobiega przesuszeniu.

## Składniki

- 1000 g twaróg sernikowy
- 40 g budyń (proszek)
- 5 szt jajko
- 16 g cukier wanilinowy
- 40 g skrobia ziemniaczana (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
- 150 g cukier

## Przygotowanie

1. Zmiksuj twaróg z mąką ziemniaczaną, proszkiem do budyniu, żółtkami i cukrem wanilinowym do gładkiej masy.
2. Zagotuj wodę w dużej garnce i włącz piekarnik na 170 °C.
3. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
4. Delikatnie wymieszaj pianę białkową z masą serową i przelej do wysmarowanej tortownicy.
5. Postaw tortownicę na większej blachy, ewentualnie zabezpiecz dno folią aluminiową i wlej gorącą wodę do połowy wysokości formy.
6. Piecz sernik w 170 °C przez około 90 minut w łaźni wodnej.
7. Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku na 20 minut z wyłączonym ciepłem, by powoli ostygł.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz twaróg, skrobię ziemniaczaną, proszek do budyniu, żółtka (z 5 jajek) i cukier wanilinowy. Miksuj blenderem ręcznym, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą, puszystą konsystencję sernika po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przed mikserem przekrój twaróg nożem, by łatwiej się mieszał i nie tworzyły się grudki.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj wodę, która posłuży do łaźni wodnej. Jednocześnie włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 170 °C.
- *Dlaczego:* Gotowanie w łaźni wodnej wymaga gorącej wody od początku, a piekarnik musi być nagrzany do właściwej temperatury.
- *Pro tip:* Użyj garnka, w którym zmieści się tortownica — woda nie musi być wrząca przez całe pieczenie, ale powinna być gorąca.

**Krok 3.** Białka z 5 jajek ubij mikserem na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż pianka będzie błyszcząca i nie będzie się rozlewać.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka białkowa nadaje sernikowi lekkość i zapobiega zapadaniu się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski i widelców miksera — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 4.** Delikatnie, ruchami od dołu do góry, wymieszaj ubitą pianę białkową z masą serową, by nie straciła objętości. Przelej całość do wysmarowanej i posianej bułką tartą tortownicy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co sprawia, że sernik będzie puszysty.
- *Pro tip:* Wymieszaj jedną trzecią piany, by rozcieńczyć masę, potem dodaj resztę — łatwiej ją wtedy wkomponować.

**Krok 5.** Postaw tortownicę z ciastem na większą blachę do pieczenia. Jeśli obawiasz się wycieku, zawiń dno tortownicy folią aluminiową. Wlej gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy.
- *Dlaczego:* Łaźnia wodna zapobiega przesuszeniu sernika i zapewnia miękką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Woda nie powinna sięgać powyżej połowy formy — użyj ciepłej, nie wrzącej wody, by nie uszkodzić formy.

**Krok 6.** Wstaw blachę z tortownicą do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 90 minut, aż sernik będzie lekko zrumieniony i sztywny w środku.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala sernikowi równomiernie się ugotować bez zapadania się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 60 minut — nagłe zmiany temperatury mogą spowodować pęknięcie sernika.

**Krok 7.** Po upieczeniu wyłącz piekarnik, ale pozostaw sernik wewnątrz na kolejne 20 minut z drzwiczkami lekko uchylonymi lub zamkniętymi, by powoli ostygł.
- *Dlaczego:* Powolne ostywanie zapobiega gwałtownemu zapadnięciu się i pęknięciom na powierzchni.
- *Pro tip:* Po ostygnięciu w piekarniku przenieś sernik do lodówki na minimum 4 godziny przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten sernik bez budyniu?**

Tak, ale straci na aromacie i kremowej konsystencji. Można zastąpić budyniem dodatkową łyżką skrobi i łyżeczką wanilii.

**Dlaczego sernik pękł podczas pieczenia?**

Pęknięcia często wynikają z otwierania piekarnika w trakcie pieczenia lub zbyt szybkiego ostywanie. Ważne jest, by nie przerywać procesu i ostudzić go powoli.

**Jak przechowywać gotowy sernik?**

Sernik przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w zamkniętym pojemniku. Trwa do 5 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można użyć mąki pszennej zamiast skrobi?**

Nie zalecamy — mąka pszenna może uczynić sernik ciężkim i gąbczastym. Skrobia ziemniaczana zapewnia lekkość i delikatność.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Po 90 minutach środek powinien być lekko sprężysty. Włóż patyczek — jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma kruszynami, sernik jest gotowy.