---
slug: sernik-haliny
title: "Sernik Haliny"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik Haliny

Sernik Haliny to klasyczny, kremowy deser z miękkim twarogiem i budyniem, który zapewnia wyjątkową konsystencję. Przepis jest prosty, ale wymaga cierpliwości podczas pieczenia i ostywanie w piekarniku. Idealny na każdą okazję – smaczny, satysfakcjonujący i tanio dostępny.

## Składniki

- 1000 g twaróg zmielony
- 1 szt jajko
- 4 szt żółtka
- 375 ml cukier
- 2 szt budyń śmietankowy
- 500 ml mleko
- 125 ml olej
- 4 opakowanie herbatniki
- 5 szt białka (do ubicia na sztywną pianę)

## Przygotowanie

1. Wyłóż natłuszczoną blachę herbatnikami w jednej warstwie.
2. Utrzyj jajka z cukrem, dodaj zmielony twaróg i dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj olej, budyń i mleko, wszystko zmiksuj, potem delikatnie wymieszaj ubitą pianę z białek.
4. Piecz około 1,5 godziny w temperaturze 180°C.
5. Zostaw sernik w uchylonym piekarniku do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Posmaruj dużą blachę lub formę do pieczenia olejem, a następnie ułóż herbatniki jedno do drugiego, tworząc dno sernika.
- *Dlaczego:* Herbatniki tworzą podstawę, która pochłania wilgoć i zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Jeśli herbatniki są duże, możesz je delikatnie rozłamać, by lepiej wypełniły dno.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj całe jajko i żółtka z cukrem, aż masa stanie się lekko puszysta, potem dodaj twaróg i mieszaj, aż będzie gładki.
- *Dlaczego:* Utrzene jajka z cukrem dodają puszystości i pomagają związać składniki.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by ułatwić mieszanie i uzyskać jednolitą masę.

**Krok 3.** Do masy dodaj olej, proszek z budyniu i mleko, zmiksuj blenderem, a następnie delikatnie wymieszaj ubitą pianę z białek od góry na dół.
- *Dlaczego:* Budyń i mleko nadają kremową konsystencję, a białka sprawiają, że sernik będzie puszysty.
- *Pro tip:* Białka ubijaj do sztywnych szczytów, a mieszaj delikatnie, by nie straciły objętości.

**Krok 4.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz sernik przez około 90 minut w temperaturze 180°C, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie zapewnia równomierne przypieczenie i stabilną strukturę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by sernik się nie zapadł.

**Krok 5.** Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchyloną drzwiczką na kilka godzin, aż całkowicie ostygnie.
- *Dlaczego:* Powolne ostywanie zapobiega pękaniu i zapadaniu się deseru.
- *Pro tip:* Możesz zostawić sernik w piekarniku na całą noc – będzie jeszcze lepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 64 g |
| Cukry | 48 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast herbatników użyć innych ciastek?**

Tak, można użyć sucharków lub piaskowych ciastek, ale herbatniki są najlepsze, bo dobrze trzymają wilgoć i mają neutralny smak.

**Dlaczego sernik się zapadł?**

Zapadanie może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub zbyt szybkiego wyciągnięcia sernika. Ważne jest powolne ostywanie w uchylonym piekarniku.

**Czy można zrobić sernik bez budyniu?**

Budyń nadaje charakterystyczną konsystencję. Można spróbować zastąpić go mąką ziemniaczaną lub krochmalą, ale efekt będzie inny.

**Jak przechowywać sernik Haliny?**

Sernik najlepiej przechowywać w lodówce pod folią lub w szczelnym pudełku. Trzyma się 3–4 dni, a smak nabiera po kilku godzinach.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić ugotowany sernik – owiń go folią i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce.