---
slug: sernik-isaura
title: "Sernik Isaura"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik Isaura

Sernik Isaura to klasyczny polski deser z soczystą masą serową i aromatycznym ciastem czekoladowym. Idealny na każdą okazję, szybki w wykonaniu i niezwykle smaczny.

## Składniki

- 0 szt ciasto: (sekcja składników do ciasta)
- 375 ml mąka
- 375 ml cukier
- 45 ml kakao
- 1 kostka margaryna
- 15 ml proszek do pieczenia
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 4 szt jaja
- 0 szt masa serowa: (sekcja składników do masy serowej)
- 600 g ser biały (50–70 dag, zalecane 600 g)
- 4 szt jaja
- 250 ml cukier (jedna szklanka)
- 0.5 kostka margaryna
- 125 ml wiórki kokosowe (pół szklanki)
- 1 szt aromat arakowy (do smaku)
- 1 szt skórka kandyzowana z pomarańczy (drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Rozpuść margarynę, dodaj cukier, kakao, cukier waniliowy i 1/3 szklanki wody, wymieszaj i zagotuj masę.
2. Zmiel ser w maszynce, połącz z żółtkami i pozostałymi składnikami masy serowej, dodaj ubitą białka i delikatnie wymieszaj.
3. Odлей pół szklanki masy serowej i odłóż ją na bok do dekoracji.
4. Do głównej masy serowej dodaj mąkę, proszek do pieczenia i ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszaj.
5. Wysmaruj formę tłuszczem i posyp mąką, aby ciasto nie przywarło.
6. Przełóż ciasto do formy, a następnie wykładaj łyżką masę serową w różnych miejscach równomiernie.
7. Piec sernik w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 60 minut.
8. Po wystudzeniu polać ciasto odłożoną masą serową i posyp wiórkami kokosowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej rondelce rozpuść margarynę na małym ogniu, dodaj cukier, kakao, cukier waniliowy i 80 ml wody. Mieszaj, aż się zagotuje i stanie się gładką masywną czekoladą.
- *Dlaczego:* Ta masa stanie się aromatycznym podłożem pod ciasto i zapewni wilgotność.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by masa nie przypaliła się – wystarczy chwila po zagotowaniu.

**Krok 2.** Zmiel ser biały w maszynce do mięsa lub zmiel go blenderem. Dodaj żółtka, cukier, pół kostki margaryny, wiórki kokosowe, aromat arakowy i posiekaną skórkę pomarańczy. Na końcu delikatnie wymieszaj ubite białka.
- *Dlaczego:* Białka dodają puszystości masie serowej, a żółtka ją zagęszczają.
- *Pro tip:* Białka ubijaj osobno do sztywnych szczytów, by masa była lekka i puszysta.

**Krok 3.** Zabierz pół szklanki (około 125 ml) gotowej masy serowej i odłóż ją do chłodnicy, by nie zaschnęła.
- *Dlaczego:* Ta masa posłuży do polania ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wyschła i zachowała konsystencję.

**Krok 4.** Do głównej masy serowej dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a na końcu delikatnie wymieszaj ubitą pianę z białek, by nie spłaszczyć masy.
- *Dlaczego:* Mąka i proszek do pieczenia pomagają ciastu się podnieść, a białka dodają lekkości.
- *Pro tip:* Wymieszuj od dołu do góry, by zachować powietrze w białkach.

**Krok 5.** Namocz dno formy w masle lub margarynie, a następnie posyp cienką warstwą mąki, trzęsąc formą, by była równomierna.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywarciu ciasta do formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Można użyć papieru do pieczenia, ale wysmarowanie i posypanie mąką działa świetnie.

**Krok 6.** Wlej ciasto do formy, a następnie kładź łyżką porcje masy serowej na różne miejsca ciasta, nie mieszając – utworzy to efekt marmoryzacji.
- *Dlaczego:* Tak powstaje charakterystyczny wzór sernika Isaura z żyłkami serowej masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – masa sama się rozprowadzi podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 60 minut, aż sernik będzie elastyczny i igła wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia strukturę i bezpieczeństwo spożywcze.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 45 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 8.** Po całkowitym wystudzeniu polać ciasto odłożoną masą serową i posypać wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Polanie dodaje smaku i estetyki, a kokosy dają chrupiący akcent.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj odrobinę mleka lub wody, by łatwiej się rozprowadziła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 64.3 g |
| Cukry | 48.7 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale zmienia to smak i konsystencję – margaryna lepiej działa w tym przepisie.

**Dlaczego sernik nie powinien opaść?**

Sernik może opaść, jeśli zostanie wyciągnięty za wcześnie lub piekarnik był zbyt często otwierany. Upiecz go do końca i ostudź w formie.

**Jak przechowywać sernik Isaura?**

Przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w zamkniętym pojemniku. Trwa do 4 dni.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, można zamrozić bez polania. Odmrozić w lodówce i dopiero polać przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Wbij igłę lub patyczek – jeśli wychodzi suchy lub z lekkimi kruszonkami (nie mokry), sernik jest gotowy.