---
slug: sernik-jagodowo-brzoskwiniowy
title: "Sernik jagodowo brzoskwiniowy."
servings: 9
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik jagodowo brzoskwiniowy.

Sernik jagodowo-brzoskwiniowy to lekki, orzeźwiający deser bez wypieku, idealny na ciepłe dni. Warstwy świeżych owoców i ricotty tworzą harmonijną całość z galaretką. Szybki w przygotowaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 2 opakowanie biszkopty podłużne
- 600 g ser ricotta
- 60 ml cukier krystaliczny
- 30 ml cukier puder
- 3 szt galaretka brzoskwiniowa
- 500 g jagody
- 2 szt brzoskwinie

## Przygotowanie

1. Formę z podnoszonym dnem o wymiarach 28x24 cm wyłóż biszkoptami.
2. Rozpuść jedną galaretkę brzoskwiniową w jednej szklance wrzącej wody.
3. Ricottę wymieszaj z cukrem krystalicznym i dodaj ostudzoną galaretkę, lekko zmiksuj.
4. Wyłóż masę serową równomiernie na biszkopty w formie.
5. Jagody wymieszaj z cukrem pudrem i ułóż warstwą na masie serowej.
6. Polać jagody drugą porcją gęstniejącej galaretki.
7. Odstaw formę do lodówki, aby galaretka mogła zaczepnąć.
8. Brzoskwinie zalej wrzątkiem, zdejmij skórki i pokrój w kawałki.
9. Ułóż kawałki brzoskwiń na warstwie z jagodami i zalej trzecią galaretką.
10. Pozostaw sernik w lodówce do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź formę z podnoszonym dnem o wymiarach 28x24 cm i ułóż na dnie oraz na bokach biszkopty, aby pokryły całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Biszkopty tworzą podstawę deseru i zapobiegają rozlewaniu się masy.
- *Pro tip:* Jeśli biszkopty są za długie, możesz je ostrożnie przełamać lub przyciąć nożem.

**Krok 2.** W kubku lub miseczce rozpuść jedną kostkę galaretki brzoskwiniowej w 250 ml wrzącej wody, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Gorąca woda umożliwia szybkie i pełne rozpuszczenie galaretki.
- *Pro tip:* Nie gotuj galaretki na patelni – wystarczy wrzątek i mieszanie.

**Krok 3.** W misce wymieszaj ricottę z 60 ml cukru krystalicznego, a gdy galaretka ostygnie, delikatnie ją dodaj i lekko zmiksuj widelcem lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Cukier nadaje słodycz, a ostudzona galaretka wiąże masę serową.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by masa nie stała się zbyt ciekła.

**Krok 4.** Delikatnie przełóż całą masę serową na biszkopty w formie i rozłóż równomiernie za pomocą szpachelki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd i jednolity smak.
- *Pro tip:* Przed rozkładaniem masę możesz nieco ochłodzić, by była gęstsza.

**Krok 5.** W misce połącz jagody z 30 ml cukru pudru i delikatnie wymieszaj, a następnie ułóż je warstwą na masie serowej.
- *Dlaczego:* Cukier puder pomaga jagodom wydzielić sok i dodaje słodkości.
- *Pro tip:* Użyj świeżych, twardych jagód, by nie rozpadły się podczas układania.

**Krok 6.** Drugi porcję rozpuszczonej galaretki, już lekko gęstniejącą, powoli wlej na warstwę jagód, by równomiernie ją pokryła.
- *Dlaczego:* Galaretka wiąże warstwę owocową i zapobiega jej rozpływaniu się.
- *Pro tip:* Wlewaj powoli, aby galaretka nie spłynęła z boku i nie zaburzyła warstw.

**Krok 7.** Odstaw formę do lodówki na około 30–60 minut, aby galaretka mogła się lekko zaczepnąć przed dodaniem kolejnej warstwy.
- *Dlaczego:* To zapobiega mieszaniu się warstw podczas dalszego przygotowywania.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj zbyt długo – brzoskwinie i tak będą wymagały kolejnej porcji czasu.

**Krok 8.** Zalej brzoskwinie wrzątkiem na 30 sekund, by łatwo zdejmować skórki, a następnie pokrój je na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Krótkie zalewanie ułatwia usunięcie skórki bez marnowania miąższu.
- *Pro tip:* Użyj noża z cienkim ostrzem, by precyzyjnie pokroić owoce.

**Krok 9.** Ułóż kawałki brzoskwiń na ustawionej warstwie z jagodami i zalej trzecią, lekko gęstniejącą galaretką.
- *Dlaczego:* Galaretka wiąże ostatnią warstwę owocową i nadaje deserowi błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Rozkładaj owoce równomiernie, by każdy kęs był smaczny.

**Krok 10.** Zostaw sernik w lodówce przynajmniej na 6 godzin, a najlepiej na całą noc, by wszystkie warstwy się dobrze związały.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie galaretki zapewnia odpowiednią konsystencję i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie podgrzej dno formy, by łatwiej było wyjąć sernik.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców zamiast jagód?**

Tak, zamiast jagód możesz użyć malin, borówek lub porzeczek. Ważne, by były świeże i twardze, by nie rozpadły się w galaretce.

**Jak wyjąć sernik z formy bez uszkodzenia?**

Delikatnie podgrzej dno formy na kuchence przez kilka sekund lub przesuń ciepły ręcznik wokół ścianek, by galaretka się lekko roztopiła.

**Czy sernik można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to idealny deser na dzień przed. Im dłużej staje w lodówce, tym lepiej się związuje i intensywniej smakuje.

**Czy galaretka musi być brzoskwiniowa?**

Nie musi – możesz użyć bezsmakowej lub żelatyny, a smak nadać sokiem z owoców. Brzoskwiniowa dodaje jednak przyjemnej słodyczy.

**Czy da się zrobić sernik bez cukru?**

Można zastąpić cukier słodzikami typu erytrytol, ale wtedy smak i konsystencja mogą się nieco różnić od oryginału.