---
slug: sernik-jogurtowy-na-orzechowym-spodzie
title: "Sernik jogurtowy na orzechowym spodzie"
servings: 12
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake"]
---

# Sernik jogurtowy na orzechowym spodzie

Sernik jogurtowy na orzechowym spodzie to lekka wersja tradycyjnego sernika. Ciasto składa się z chrupiącej podstawy z biszkoptów i orzechów włoskich oraz delikatnego musu jogurtowego z budyniem waniliowym. Idealny dla osób szukających mniej kalorycznej alternatywy dla klasycznego sernika.

## Składniki

- 150 g biszkopty
- 100 g orzechy włoskie
- 50 g cukier
- 100 g masło
- 3 szt jogurt naturalny gęsty (po 380g)
- 2 szt budyń waniliowy
- 60 g cukier
- 5 szt jaja
- 32 g cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij biszkopty, orzechy, cukier i masło w robotie kuchennym.
2. Przełóż spód na wyłożoną papierem blachę 38x41cm i podpiecz 10 minut.
3. Wymieszaj żółtka, jogurty, budynie, cukier waniliowy i cukier.
4. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą jogurtową.
5. Wylej masę na podpieczony spód i piecz w 180°C przez 45-50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Biszkopty, orzechy włoskie, 50g cukru i masło umieść w robocie kuchennym i miksuj przez 30-45 sekund do otrzymania drobnych okruchów.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie składników zapewnia równomierne połączenie i chrupką konsystencję spodu.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - łatwiej się miesza i tworzy lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Blachę 38x41cm wyłóż papierem do pieczenia. Równomiernie rozsyp orzechową masę i dociśnij łyżką. Wstaw do piekarnika na 10 minut.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu sprawia, że pozostanie chrupki pod wilgotną masą sernikową.
- *Pro tip:* Dobrze dociskaj spód - zapobiegnie to jego rozpadaniu się po pokrojeniu.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj 5 żółtek, 3 jogurty naturalne (po 380g), 2 budynie waniliowe, 60g cukru i 32g cukru waniliowego. Miksuj mikserem 2-3 minuty do gładkości.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie eliminuje grudki i zapewnia jednorodną konsystencję sernika.
- *Pro tip:* Jogurty powinny być w temperaturze pokojowej - łatwiej się mieszają i nie tworzą grudek.

**Krok 4.** Białka ubij mikserem na sztywną pianę (3-4 minuty). Delikatnie wymieszaj pianę z masą jogurtową ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Piana z białek dodaje lekkości i sprawia, że sernik jest mniej gęsty.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo po dodaniu piany - może opaść i sernik będzie ciężki.

**Krok 5.** Wylej masę na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię. Piecz w 180°C przez 45-50 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala masie się związać i nadaje sernikowi właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut - sernik może opaść.

**Krok 6.** Po upieczeniu zostaw sernik w otwartym piekarniku na 10 minut, następnie wyjmij i ostudź całkowicie. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Stopniowe chłodzenie zapobiega pękaniu powierzchni, a schłodzenie w lodówce nadaje właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Sernik smakuje najlepiej następnego dnia - składniki mają czas się połączyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, możesz użyć migdałów, orzechów laskowych lub mieszanki orzechów. Zachowaj tę samą ilość.

**Dlaczego mój sernik pękł na wierzchu?**

Najczęściej to efekt zbyt szybkiego chłodzenia. Zostaw sernik w otwartym piekarniku na 10-15 minut przed wyjęciem.

**Czy mogę użyć jogurtu greckiego?**

Tak, jogurt grecki sprawdzi się idealnie. Ma gęstszą konsystencję, więc sernik będzie jeszcze bardziej kremowy.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

W lodówce do 5 dni przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę zamrozić gotowy sernik?**

Tak, pokrojony sernik można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Co zrobić jeśli nie mam budyniu waniliowego?**

Możesz zwiększyć ilość cukru waniliowego do 48g lub dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.