---
slug: sernik-jogurtowy-z-jogurtow-greckich
title: "Sernik jogurtowy - z jogurtów greckich"
servings: 24
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik jogurtowy - z jogurtów greckich

Kremowy sernik jogurtowy z jogurtów greckich to idealny deser dla wielbicieli lekkich, smacznych słodkości. Spód z chrupiącego ciasta piaskowego doskonale komponuje się z delikatną masą serową. Przepis jest prosty, a efekt imponujący.

## Składniki

- 1 szt ciasto na spód: (sekcja składników)
- 500 ml mąka
- 3 szt żółtka
- 100 g margaryna
- 30 ml śmietana
- 62.5 ml cukier
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szt masa serowa: (sekcja składników)
- 2 szt jogurt grecki (po 400 g)
- 2 szt budyń w proszku
- 5 szt jajka
- 187.5 ml cukier (około 1/2 - 3/4 szklanki)
- 1 szt cukier waniliowy
- 5 ml proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
2. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj proszek do pieczenia i margarynę, a następnie posiekaj nożem.
3. Połącz masę z żółtkami i zagnieć gładkie ciasto.
4. Owinięte folią ciasto odłóż do lodówki na 30 minut.
5. Odziel białka od żółtek.
6. Żółtka wymieszaj z jogurtami, a następnie stopniowo dodaj proszek budyniowy i proszek do pieczenia.
7. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą serową.
8. Rozwałkuj schłodzone ciasto na blachę wyłożoną papierem, wlej masę i piecz 60 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce umieść 3 żółtka i 62,5 ml cukru. Używając miksera, ubij je na lekką, żółtą pianę, a następnie dodaj 30 ml śmietany i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ubijanie żółtek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj miksera, aby oszczędzić czas i uzyskać lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Na stolnicę przesiej 500 ml mąki, dodaj 5 ml proszku do pieczenia i 100 g zimnej margaryny pokrojonej w kostkę. Posiekaj nożem, aż masa przypomina mokrą panierkę.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie zapobiega roztopieniu margaryny i daje chrupiący efekt ciasta.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być zimna – wyciągnij ją z lodówki tuż przed przygotowaniem.

**Krok 3.** Do posiekanego ciasta wprowadź ubitą masę z żółtek i zagnieć rękoma gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych i suchych składników tworzy spójną strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo, by nie stało się elastyczne i trudne do rozwałkowania.

**Krok 4.** Zagniecione ciasto zwiń w kulę, owiń folią i odłóż do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutinowi się uspokoić, co ułatwia rozwałkowanie bez sprężynowania.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na dłużej – nawet 2 godziny – bez utraty jakości.

**Krok 5.** Starannie oddziel 5 białek od żółtek – żadna kropla białka nie może trafić do żółtek.
- *Dlaczego:* Białka muszą być czyste, bez tłuszczu, by dobrze się ubiły.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki, by delikatnie wciągnąć białko z żółtka.

**Krok 6.** W misce wymieszaj żółtka z dwoma jogurtami greckimi, a następnie dodaj po trochu 2 porcje proszku budyniowego i 5 ml proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie proszków zapobiega komulacji i zapewnia gładką masę.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką od dołu, by zachować lekkość.

**Krok 7.** W osobnej misce ubij białka z 187,5 ml cukru mikserem na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszaj z masą serową ruchami od dołu.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje sernikowi puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – używaj ruchów skrobnych, by nie spuścić powietrza.

**Krok 8.** Rozwałkuj ciasto na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wlej masę serową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie masy zapewnia jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Po upieczeniu odstaw na 10 minut – sernik lepiej się pokroi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje lepszy smak, ale upewnij się, że jest zimne. Margaryna zapewnia lepszą chrupkość ciasta.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub nagłych zmian temperatury. Piecz w stałej temperaturze i nie otwieraj piekarnika za wcześnie.

**Jak przechowywać sernik jogurtowy?**

Przechowuj w lodówce pod folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 4–5 dni.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, możesz zamrozić go po upieczeniu – owiń dobrze folią. Rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin.

**Czy budyń w proszku można pominąć?**

Nie zalecamy – budyń zapewnia gęstą, kremową konsystencję. Można spróbować zagaru, ale efekt będzie inny.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Wprowadź drewnianą wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha lub z lekkimi wilgotnymi kruszynkami, sernik jest gotowy.