---
slug: sernik-kasi
title: "Sernik Kasi"
servings: 18
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Sernik Kasi

Tradycyjny polski sernik wykonany na bazie tłustego twarogu. Ciasto charakteryzuje się puszystą konsystencją i delikatnym smakiem waniliowym. Można wzbogacić go rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczową.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 300 g cukier
- 16 g cukier waniliowy
- 30 g mąka krupczatka
- 1000 g twaróg tłusty
- 125 g margaryna
- 2 ml olejek migdałowy
- 50 g rodzynki *(opcjonalnie)*
- 30 g kandyzowana skórka pomarańczowa *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Przygotować formę do pieczenia, wysmarować margaryna i posypać mąka.
2. Do miski miksera włożyć jajka, cukier i cukier waniliowy. Ucierać na wysokich obrotach przez 2 minuty do uzyskania puszystej masy.
3. Dodać mąkę krupczatkę i krótko wymieszać. Następnie dodać twaróg w kawałkach i miksować stopniowo zwiększając obroty przez 50 sekund.
4. Dodać roztopioną margarynę i olejek migdałowy. Opcjonalnie dodać rodzynki i kandyzowaną skórkę. Wymieszać.
5. Przelać ciasto do przygotowanej formy. Piec 60-90 minut, aż ciasto urośnie i wierzch będzie rumany.
6. Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby sernik nie opadł.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem lub 200°C bez termoobiegu. Przygotuj formę o średnicy 26 cm - wysmaruj 1 łyżka roztopionej margaryny i posyp 1 łyżka mąki, wytrząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika i przygotowanie formy zapobiega przypaleniu i przyklejaniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj formy z odpinanym dnem - łatwiej będzie wyjąć gotowy sernik.

**Krok 2.** Do miski miksera włóż 6 jajek w temperaturze pokojowej, 300g cukru i 16g cukru waniliowego. Ucieraj na najwyższych obrotach przez dokładnie 2 minuty - masa musi znacznie zwiększyć objętość i stać się jasna.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu sernik będzie puszyste i lekki.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają - wyjmij je z lodówki 1 godzinę przed pieczeniem.

**Krok 3.** Dodaj 30g mąki krupczatki i wymieszaj krótko na niskich obrotach - tylko do połączenia składników. Następnie po kawałku dodawaj 1kg twarogu i miksuj 50 sekund, stopniowo zwiększając obroty od 1 do maksymalnych.
- *Dlaczego:* Mąka stabilizuje strukturę ciasta, a stopniowe dodawanie twarogu zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Twaróg przełóż przez sito przed dodaniem - sernik będzie idealnie gładki.

**Krok 4.** Roztop 125g margaryny i ostudź do letniej temperatury. Dodaj do masy razem z 2ml olejku migdałowego. Miksuj 30 sekund na średnich obrotach. Na końcu dodaj opcjonalnie 50g rodzynek i 30g kandyzowanej skórki, wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Roztopiona margaryna zapewnia wilgotność, a olejek migdałowy dodaje charakterystycznego aromatu.
- *Pro tip:* Rodzynki namocz wcześniej w ciepłej wodzie i osusz - nie opadną na dno podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wylej ciasto do przygotowanej formy, wstaw do środka piekarnika na dolną półkę. Piecz 60-90 minut - sernik jest gotowy, gdy urośnie o połowę wysokości i wierzch będzie złocisto-rumany. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Pieczenie na dolnej półce zapobiega przypiekaniu wierzchu, a długi czas pieczenia zapewnia proporcjonalne przpieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwszych 45 minut - sernik może opaść.

**Krok 6.** Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki na 2-3 cm i zostaw sernik do całkowitego ostygnięcia (około 2-3 godzin). Dopiero wtedy wyjmij z formy.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie zapobiega gwałtownej zmianie temperatury, która mogłaby spowodować pęknięcia lub opadnięcie sernika.
- *Pro tip:* Sernik najlepiej smakuje nazajutrz - przechowuj w lodówce przykryty folią spożywczą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 22.8 g |
| Cukry | 20.5 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego sernik opada po upieczeniu?**

Najczęściej przez zbyt gwałtowne studzenie. Zawsze studź sernik stopniowo w uchylonym piekarniku.

**Jak sprawdzić czy sernik jest gotowy?**

Sernik powinien urosnąć i mieć rumany wierzch. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z niewielkimi okruszkami.

**Czy można zastąpić twaróg tłusty chudym?**

Nie zalecam - twaróg chudy sprawi, że sernik będzie suchy i może się pokruszyć.

**Jak przechowywać gotowy sernik?**

W lodówce, przykryty folią lub w pojemniku, do 5 dni. Sernik smakuje najlepiej nazajutrz.

**Czy można zamrozić sernik?**

Tak, można zamrozić pokrojony na kawałki. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin.

**Co zrobić gdy sernik pęknie?**

To kosmetyczny defekt - posyp cukrem pudrem lub polej polewą. Smak pozostaje bez zmian.