---
slug: sernik-kinder-country
title: "Sernik Kinder Country"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik Kinder Country

Sernik Kinder Country to wyjątkowy deser bez pieczenia – na chrupiącym spodzie z płatków Kangus oblanych czekoladą spoczywa waniliowa masa serowa z mascarpone i bitą śmietaną, utrwalona żelatyną. Całość wieńczą posiekane czekoladki Kinder Country i dodatkowe płatki, tworząc kompozycję, od której trudno się oderwać.

## Składniki

- 100 g płatki śniadaniowe kangus (Chrupiące płatki czekoladowo-miodowe; można zastąpić podobnymi płatkami kukurydzianymi w czekoladzie.)
- 80 g czekolada deserowa
- 80 g czekolada mleczna
- 15 g masło (Pomaga spoić masę czekoladową z płatkami.)
- 240 ml jogurt grecki (W temperaturze pokojowej; 1 szklanka to ok. 240 ml.)
- 250 g mascarpone (W temperaturze pokojowej, aby masa była jednolita i bez grudek.)
- 90 g cukier puder (Ok. 3/4 szklanki; przesiany cukier puder łatwiej się rozpuszcza.)
- 1 łyżeczka pasta z wanilii (Można zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu z wanilii.)
- 250 ml śmietanka kremówka 36% (Dobrze schłodzona – najlepiej prosto z lodówki, wtedy ubija się łatwiej.)
- 10 g żelatyna w proszku (Ok. 3,5 łyżeczki; namoczyć w 50 ml zimnej wody przed użyciem.)
- 50 ml zimna woda (Do namoczenia żelatyny.)
- 200 g czekoladki kinder country (Część posiekać na wierzch, część można schować w masie serowej dla niespodzianki.)
- 30 g płatki śniadaniowe kangus (do dekoracji) (Do posypania wierzchu sernika tuż przed podaniem, by zachowały chrupkość.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Roztop obie czekolady i masło w kąpieli wodnej lub w mikrofali, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
2. Wsyp płatki Kangus do miski i dokładnie wymieszaj z rozpuszczoną czekoladą, aż będą równomiernie pokryte.
3. Wyłóż masę płatków na spód tortownicy (śr. 23 cm) wyłożonej papierem, wyrównaj i wstaw do lodówki do stężenia.
4. Umieść jogurt grecki, mascarpone, cukier puder i wanilię w misie miksera; zmiksuj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
5. Zalej żelatynę 50 ml zimnej wody, wymieszaj i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
6. Podgrzej napęczniałą żelatynę na małym ogniu lub w mikrofali, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia – nie doprowadzaj do wrzenia.
7. Do lekko przestudzonej żelatyny dodaj łyżkę masy serowej, wymieszaj, dodaj kolejne 2 łyżki, znów wymieszaj, a potem wlej do całej masy i natychmiast zmiksuj.
8. Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno, a następnie wmieszaj ją delikatnie do masy serowej w dwóch turach.
9. Przelej masę serową na schłodzony spód z płatków, wyrównaj i wstaw do lodówki na minimum kilka godzin (najlepiej na całą noc).
10. Posiekaj czekoladki Kinder Country i rozsyp na wierzchu sernika, posyp płatkami Kangus i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połam czekolady na kawałki i umieść je razem z masłem w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (kąpiel wodna). Mieszaj łyżką, aż masa będzie zupełnie gładka. Alternatywnie możesz roztopić czekolady w mikrofali – podgrzewaj po 30 sekund, mieszając po każdym cyklu.
- *Dlaczego:* Delikatne roztapianie w kąpieli wodnej zapobiega przypaleniu czekolady, która bardzo łatwo się przypala przy wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Upewnij się, że dno miski nie dotyka wody – para wystarczy do roztopienia czekolady.

**Krok 2.** Wsyp płatki Kangus do miski z roztopioną czekoladą i mieszaj łyżką lub szpatułką, aż każdy płatek będzie dokładnie pokryty czekoladą.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie płatków czekoladą sprawia, że spód trzyma się razem po stężeniu i nie kruszy się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Wymieszaj energicznie, by czekolada dotarła do każdego płatka – możesz użyć rąk w jednorazowych rękawiczkach.

**Krok 3.** Wyłóż spód tortownicy o średnicy 23 cm papierem do pieczenia (tylko dno). Przełóż masę czekoladową z płatkami na spód i ugnieć ją dłonią lub tylną częścią łyżki, tak aby była równa i zwarta. Wstaw do lodówki na ok. 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie spodu sprawia, że stwardnieje przed wylaniem masy serowej i nie wymieszają się warstwy.
- *Pro tip:* Jeśli masa przywiera do dłoni, zwilż ją zimną wodą lub połóż na niej folię spożywczą i przez nią dociskaj.

**Krok 4.** Wyjmij mascarpone i jogurt grecki z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej. Umieść je w misie miksera, dodaj cukier puder i wanilię. Uruchom mikser z końcówką do ubijania na średnich obrotach i miksuj przez ok. 2 minuty, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się bez grudek – zimne mascarpone może się zwarzyć lub nie połączyć z jogurtem.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo ani zbyt szybko – mascarpone może się zwarzył przy nadmiernym miksowaniu.

**Krok 5.** Wsyp żelatynę do małego kubka lub miseczki, zalej 50 ml zimnej wody (ok. 3 łyżki), wymieszaj łyżeczką i odstaw na 10 minut – żelatyna napęcznieje i wchłonie całą wodę.
- *Dlaczego:* Namoczenie żelatyny przed podgrzaniem pozwala jej równomiernie się rozpuścić bez grudek.
- *Pro tip:* Zawsze wsypuj żelatynę do wody, a nie wlewaj wody do żelatyny – unikniesz grudek.

**Krok 6.** Postaw kubek z napęczniałą żelatyną na małym ogniu lub podgrzej w mikrofali (10–15 sekund). Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i płyn będzie przezroczysty. Odczekaj 2–3 minuty, aż lekko przestygnie.
- *Dlaczego:* Żelatyna traci właściwości żelujące po zagotowaniu, dlatego wystarczy ją jedynie rozpuścić w cieple.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pewności, czy żelatyna jest rozpuszczona, przelej ją przez sitko – unikniesz grudek w masie.

**Krok 7.** Dodaj do lekko ciepłej żelatyny łyżkę masy serowej i szybko wymieszaj. Następnie dodaj jeszcze 2 łyżki masy i znów wymieszaj. Teraz wlej tak przygotowaną żelatynę do całej masy serowej i natychmiast zmiksuj na niskich obrotach przez kilkanaście sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masy serowej do żelatyny wyrównuje temperatury i zapobiega powstawaniu grudek żelatyny w serze.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – żelatyna zaczyna tężeć przy niskiej temperaturze, więc nie przerywaj procesu.

**Krok 8.** Wlej schłodzoną śmietankę kremówkę do czystej, zimnej misy miksera. Ubijaj na wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż powstanie sztywna bita śmietana. Dodaj ją do masy serowej w dwóch porcjach, delikatnie mieszając szpatułką ruchami od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne wmieszanie bitej śmietany zachowuje jej puszystość i sprawia, że masa serowa jest lekka jak ptasie mleczko.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo – wystarczy, że nie widać białych smug bitej śmietany.

**Krok 9.** Wyjmij tortownicę ze schłodzonym spodem z lodówki. Przelej masę serową na spód i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub tylną częścią łyżki. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4–5 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala żelatynie w pełni związać masę, dzięki czemu sernik będzie się ładnie kroić i nie opadnie.
- *Pro tip:* Postaw tortownicę na równej powierzchni w lodówce – masa serowa jest płynna i może się nierównomiernie ułożyć.

**Krok 10.** Przed podaniem posiekaj nożem czekoladki Kinder Country na kawałki i rozsyp je równomiernie po wierzchu sernika. Posyp płatkami Kangus. Wyjmij sernik z tortownicy, przełóż na talerz i podawaj.
- *Dlaczego:* Dekorowanie tuż przed podaniem sprawia, że płatki pozostają chrupiące i sernik wygląda apetycznie.
- *Pro tip:* By łatwo wyjąć sernik z tortownicy, przejedź cienkim nożem wzdłuż boku formy przed otworzeniem zapięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 115 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych płatków śniadaniowych zamiast Kangus?**

Tak, możesz użyć dowolnych chrupiących płatków czekoladowych lub miodowych – np. Cini Minis, Choco Pops czy Corn Flakes polanych czekoladą. Ważne, żeby płatki były chrupiące i odpowiednio duże, by spód miał strukturę.

**Co zrobić, jeśli masa serowa ma grudki żelatyny?**

Jeśli pojawią się grudki, szybko zmiksuj całość przez kilka sekund – zazwyczaj to pomaga. Aby temu zapobiec, dodawaj żelatynę stopniowo (jak opisano w przepisie) i upewnij się, że żelatyna nie była zbyt gorąca podczas dodawania.

**Jak długo przechowywać sernik?**

Sernik Kinder Country przechowuj w lodówce – najlepiej smakuje przez 3 dni od przygotowania. Po tym czasie masa serowa może stracić świeżość, a płatki na wierzchu zmiękną.

**Czy sernik można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tego sernika, ponieważ żelatyna po rozmrożeniu zmienia teksturę i masa może się rozwarstwiać. Masa na bazie mascarpone i śmietanki również zmienia konsystencję po zamrożeniu.

**Kiedy najlepiej dekorować sernik płatkami i czekoladkami?**

Dekoruj sernik tuż przed podaniem – płatki Kangus szybko nasiąkają wilgocią z masy i tracą chrupkość, jeśli leżą za długo na wierzchu.

**Czy mogę zastąpić mascarpone twarogiem sernikowym?**

Możesz użyć twarogu sernikowego (gładkiego, kremowego), ale masa będzie miała nieco bardziej zwartą i mniej kremową konsystencję. Upewnij się, że twaróg jest bardzo dobrze zmiksowany i nie ma grudek.