---
slug: sernik-krowkowo-migdalowy
title: "SERNIK KRÓWKOWO-MIGDAŁOWY"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# SERNIK KRÓWKOWO-MIGDAŁOWY

Sernik na chrupiącym spodzie z ciastek digestive z dodatkiem masy krówkowej i migdałów. Ciasto jest kremowe i delikatnie słodkie, a płatki migdałowe dodają mu ciekawej tekstury. Idealny deser na każdą okazję.

## Składniki

- 1000 g twaróg mielony
- 100 g cukier
- 3 szt jajka
- 300 g masa krówkowa
- 16 g mąka ziemniaczana
- 40 g płatki migdałowe
- 150 g masło
- 350 g ciastka digestive

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij ciastka digestive w mikserze do drobnych okruchów.
2. Roztop masło i wymieszaj z rozdrobnionymi ciastkami.
3. Wyłóż formę papierem do pieczenia, ułóż spód z ciastek i dokładnie dociskaj.
4. Wymieszaj twaróg z cukrem, jajkami, masą krówkową i mąką ziemniaczaną na gładką masę.
5. Wyłóż masę serową na spód, posyp płatkami migdałowymi.
6. Piecz w 180°C przez 50-60 minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 350g ciastek digestive do miksera i rozdrobnij na pulsach przez 30 sekund, aż powstają drobne okruszki wielkości groszku.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozdrobnione ciastka tworzą stabilny spód, który się nie rozsypie podczas krojenia.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj za długo - okruszki powinny mieć różne wielkości dla lepszej tekstury.

**Krok 2.** Roztop 150g masła w garnku na małym ogniu lub w mikrofalówce (30 sekund przy 600W), następnie wymieszaj z okruszkami ciastek łyżką drewnianą.
- *Dlaczego:* Masło skleja okruszki i pozwala uformować trwały spód, który nie będzie się kruszył.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące - zbyt gorące może sprawić, że spód będzie zbyt miękki.

**Krok 3.** Wyłóż tortownicę 24cm papierem do pieczenia, przełóż masę z ciastek i równomiernie rozprowadź łyżką, a następnie mocno dociskaj dnem szklanki.
- *Dlaczego:* Dobrze udociskowany spód nie będzie się rozpadał podczas nakładania masy serowej i krojenia gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki do dociskania - będzie równomiernie i płasko.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj mikserem 1kg twarogu z 100g cukru przez 2 minuty, dodaj po kolei 3 jajka (po 30 sekund miksowania każde), 300g masy krówkowej i 16g mąki ziemniaczanej. Miksuj 3 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega tworzeniu się grudek, a długie miksowanie zapewnia gładką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - wtedy łatwiej się łączą.

**Krok 5.** Przełóż masę serową na przygotowany spód, wyrównaj powierzchnię łyżką i posyp 40g płatków migdałowych. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50-60 minut.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozłożona masa zapewnia jednolite pieczenie, a płatki migdałowe dodają chrupkości i aromatu.
- *Pro tip:* Sernik jest gotowy, gdy środek lekko się trzęsie, ale brzegi są już ścięte - nie przepiekaj, bo będzie suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych ciastek zamiast digestive?**

Tak, możesz użyć ciastek petit beurre lub herbatników, ale digestive nadają najlepszą teksturę.

**Jak sprawdzić czy sernik jest gotowy?**

Sernik jest gotowy gdy brzegi są ścięte, a środek lekko się trzęsie. Można też sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść prawie czysty.

**Czy mogę zrobić sernik bez masy krówkowej?**

Tak, ale wtedy zwiększ ilość cukru do 150g i dodaj łyżkę ekstraktu waniliowego dla smaku.

**Jak długo schładzać sernik?**

Sernik powinien studzić się całkowicie w temperaturze pokojowej, a następnie co najmniej 4 godziny w lodówce.

**Dlaczego mój sernik popękał?**

Sernik pęka przez zbyt wysoką temperaturę lub zbyt długie pieczenie. Piecz w 180°C i nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.

**Czy mogę zamrozić gotowy sernik?**

Tak, pokrojony sernik można zamrozić na 3 miesiące. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc.