---
slug: sernik-krowkowy-z-ricotty
title: "Sernik krówkowy z ricotty"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Sernik krówkowy z ricotty

Sernik pieczony na bazie sera ricotta z dodatkiem krówek waniliowych. Ciasto bezglutenowe dzięki użyciu mąki ziemniaczanej zamiast pszennej. Podawany z bitą śmietaną i dekoracją cukrową.

## Składniki

- 500 g ser ricotta
- 5 szt krówki waniliowe
- 2 szt jajka
- 32 g mąka ziemniaczana
- 15 g masło
- 15 g cukier puder
- 200 ml śmietanka 30%
- 15 g cukier puder do dekoracji
- 1 opakowanie posypka cukrowa złota *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i zapnij obręcz.
2. Krówki umieść w rondelku z masłem i lekko podgrzej, aż zrobią się miękkie.
3. Do miski włóż ser ricotta, wbij jajka, dodaj cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj dokładnie.
4. Dodaj roztopione krówki do masy serowej i wymieszaj.
5. Masę serową przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię. Piecz w 160°C przez 60 minut.
6. Po upieczeniu zostaw sernik na 15 minut w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
7. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywną pianę z cukrem pudrem.
8. Udekoruj sernik bitą śmietaną i posypką cukrową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 160°C. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar po bokach dla łatwego wyjęcia. Zapnij obręcz tortownicy.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapewnia równomierne wypiekanie sernika bez pęknięć, a papier ułatwia wyjęcie gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Lekko nasmaruj bok tortownicy masłem przed założeniem papieru - będzie lepiej przylegał.

**Krok 2.** W małym rondelku na bardzo małym ogniu roztop masło (15g), dodaj 5 krówek i mieszaj drewnianą łyżką przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzewanie zapobiega spaleniu cukru i gwarantuje gładką konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masa się ścina, dodaj łyżkę mleka i energicznie wymieszaj.

**Krok 3.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 500g sera ricotta trzepaczką, aby rozbić wszystkie grudki. Wbij 2 jajka, dodaj 15g cukru pudru i 32g mąki ziemniaczanej. Mieszaj 2-3 minuty do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie eliminuje grudki sera i zapewnia jedwabistą konsystencję sernika.
- *Pro tip:* Ser ricotta przepuść wcześniej przez sito, aby masa była idealnie gładka.

**Krok 4.** Do masy serowej dodaj przestudzone krówki z masłem i delikatnie wymieszaj łyżką do połączenia składników. Masę przełóż do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Piecz 60 minut w 160°C.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie masy gwarantuje jednakową wysokość sernika, a długie pieczenie w niskiej temperaturze zapobiega pękaniu.
- *Pro tip:* Postaw na dnie piekarnika naczynie z wodą - para zapobiegnie wysuszeniu powierzchni sernika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 285 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera zamiast ricotty?**

Tak, możesz zastąpić ricottę twarogiem sernikowym przepuszczonym przez sito lub serem homogenizowanym.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Sernik pęka przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe zmiany. Piecz w 160°C i zostaw w piekaraniku z uchylonymi drzwiczkami.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Gotowy sernik lekko drży w środku, ale brzegi są ścięte. Można też sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść lekko wilgotny.

**Czy mogę zrobić sernik bez krówek?**

Tak, zastąp krówki 3 łyżkami cukru i łyżką masła. Dodaj aromat waniliowy dla smaku.

**Jak długo przechowywać sernik?**

Sernik trzymaj w lodówce do 4 dni pod przykryciem. Najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu.

**Czy mogę zamrozić sernik?**

Tak, pokrojony sernik można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc.