---
slug: sernik-lores
title: "Sernik \"Lores\""
servings: 8
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik "Lores"

Klasyczny sernik Lores o delikatnej konsystencji i aromacie cytryny. Idealny na każdą okazję — prosty w wykonaniu, ale efektowny.

## Składniki

- 215 g mąka
- 150 g cukier
- 225 g masło
- 6 szt jajko
- 1 szt skórka cytrynowa
- 500 g chudy ser homogenizowany
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 250 ml mleko

## Przygotowanie

1. Szybko zagnieć wszystkie składniki ciasta na stolnicy i rozwałkować cienko.
2. Wyłożyć ciasto do tortownicy (26–28 cm), posmarowanej masłem lub wyłożonej papierem.
3. Roztopić masło z mlekiem w rondelku.
4. Żółtka utrzeć z cukrem i skórką cytrynową na puszystą masę.
5. Dodać mąkę, serek i szczyptę soli do masy serowej.
6. Wlać gorące mleko z masłem do masy serowej i dokładnie wymieszać.
7. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową.
8. Wylać masę serową na ciasto i piec 55 minut w 180°C.
9. Zamiast ciasta kruchego można użyć pokruszonych herbatników na spód.
10. Można dowolnie dobrać dodatkowe aromaty, np. wanilię lub cytrynę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz mąkę, 50 g cukru, 100 g masła i jajko. Zagnieć szybko, nie nagrzewaj ciepłem rąk. Rozwałkuj cienko.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega rozgrzaniu masła, co daje kruchą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp stolnicę mąką, ale nie dodawaj jej zbyt dużo.

**Krok 2.** Delikatnie przełóż rozwałkowane ciasto do tortownicy, przygnieć dno i brzegi.
- *Dlaczego:* Dobre przylepienie ciasta do formy zapobiega pękaniu i przesuwaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, sklej je palcami — nie musi być idealne.

**Krok 3.** W małym rondelku stop masło z mlekiem na małym ogniu, nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Gorące mleko z masłem lepiej rozpuszcza składniki, ale wrzenie może spowodować rozwarstwienie.
- *Pro tip:* Stiruj drewnianą łyżką, by masło równomiernie się stopiło.

**Krok 4.** W misce utrzyj żółtka z 100 g cukru i skórką cytrynową, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa żółtek lepiej wchłania inne składniki i daje delikatny sernik.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by oszczędzić czas i siły.

**Krok 5.** Do masy żółtkowej dodaj 15 g mąki, serek, szczyptę soli i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki stabilizuje masę, a sól podkreśla słodki smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie wprowadzać zbyt dużo powietrza na tym etapie.

**Krok 6.** Wlej ciepłe mleko z masłem do masy serowej, mieszając ciągle, by nie zgrzązło.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie ciepłego płynu zapobiega koagulacji białka i zgrzaniu masy.
- *Pro tip:* Wlej ciepłe, nie gorące mleko, i mieszaj szybko, by masa była gładka.

**Krok 7.** Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie, łyżką od dołu do góry, wymieszaj z masą serową.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek sprawia, że sernik będzie puszysty i nie opadnie.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 8.** Wlej masę do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i piecz 55 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne rumienienie, a odpowiedni czas — pełne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 45 minutach, by sernik się nie zapadł.

**Krok 9.** Zamiast ciasta możesz zrobić spód z pokruszonych herbatników zmieszanych z roztopionym masłem.
- *Dlaczego:* Spód z herbatników jest szybszy w wykonaniu i daje inny, chrupiący smak.
- *Pro tip:* Użyj ok. 200 g herbatników i 100 g masła — zmieszaj i ugnieć, by powstała konsystencja piasku.

**Krok 10.** Możesz dodać wanilię, cytrynę lub inne aromaty według uznania.
- *Dlaczego:* Aromaty podkreślają smak sernika i pozwalają go personalizować.
- *Pro tip:* Do 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 1 łyżki soku cytrynowego dodaj w trakcie mieszania masy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sernik Lores można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, sernik Lores najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu. Przechowuj go w lodówce pod folią.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe zmiany temperatury. Nie otwieraj piekarnika za wcześnie.

**Czy można zastąpić chudy ser serem pełnym?**

Tak, ale sernik będzie bardziej kaloryczny i bardziej kremowy. Użyj serka homogenizowanego pełnotłustego.

**Jak przechowywać sernik Lores?**

Przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni. Przed podaniem lekko pokrój i posyp cukrem pudrem.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całość lub kawałki. Odmrażaj powoli w lodówce przez kilka godzin.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest upieczony?**

Włóż drewnianą wykałaczkę — jeśli wychodzi sucha, sernik jest gotowy. Środek powinien lekko drgać, ale nie być płynny.