---
slug: sernik-mango
title: "Sernik mango"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik mango

Sernik mango to połączenie klasycznego deseru z egzotycznym smakiem dojrzałego mango. Owoc pojawia się zarówno w masie serowej, jak i jako ozdobna polewa na wierzchu. Idealny na uroczystości, gdy chcesz zaskoczyć gości orzeźwiającym, owocowym sernikiem.

## Składniki

- 200 g herbatniki petit beurre
- 50 g wiórki kokosowe
- 100 g masło
- 500 g ser twarogowy
- 30 g mąka pszenna
- 20 g mąka ziemniaczana
- 100 g cukier
- 3 szt jajka
- 200 ml śmietanka 30%
- 150 g pulpa z mango
- 200 ml śmietana 18%
- 50 g cukier puder
- 100 g pulpa z mango (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Zmiksuj herbatniki w malakserze, połącz z roztopionym masłem i wiórkami kokosowymi, uformuj spód w tortownicy i schłodź 10 minut w lodówce.
2. Wymieszaj ser twarogowy z mąkami, cukrem i jajkami, dodaj śmietankę i pulpę mango, wlej na spód i piecz 70 minut w 150°C, potem ostudź w piekarniku.
3. Wymieszaj śmietanę 18% z cukrem pudrem i równomiernie rozłóż na zimnym serniku.
4. Ułóż kropki pulpy mango na śmietanie i przeciągnij wykałaczką, tworząc wzór, następnie schłodź sernik kilka godzin w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel herbatniki w malakserze do konsystencji drobnego kruszonu, roztop masło na patelni lub w mikrofalówce, wymieszaj z herbatnikami i wiórkami kokosowymi, aż masa będzie się trzymać kupy.
- *Dlaczego:* Spód musi być zwarty, by nie rozpadł się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę roztopionego masła.

**Krok 2.** W dużej misce rozmixuj ser twarogowy z cukrem, dodaj jajka po jednym, potem mąki i śmietankę, na końcu delikatnie wymieszaj pulpę mango szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega powstawaniu pęcherzyków powietrza i pęknięć w serniku.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera na pełnych obrotach – wystarczy niska prędkość.

**Krok 3.** Wymieszaj śmietanę 18% z cukrem pudrem mikserem ręcznym przez 1–2 minuty, aż zabielnie i zgęstnieje, potem starannie rozłóż na zimnym serniku łyżką.
- *Dlaczego:* Zimny sernik zapobiega rozpływaniu się polewy.
- *Pro tip:* Nie ubijaj śmietany zbyt mocno – ma być gładka, nie puszysta.

**Krok 4.** Na powierzchni polewy ułóż małe kropki pulpy mango w równym układzie, a następnie delikatnie przeciągnij wykałaczką przez nie, tworząc wzór marmurkowy.
- *Dlaczego:* Taki sposób dekoracji daje elegancki efekt marmurkowania.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i wyprowadzaj linie na zewnątrz – uzyskasz piękny wzór.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sernik mango bez mąki pszennej?**

Tak, można zastąpić mąkę pszeną mąką bezglutenową do wypieków. Spód można zrobić z migdałowej lub kokosowej mąki.

**Jak zapobiec pęknięciom sernika podczas pieczenia?**

Piekij sernik na małym ogniu (150°C) i nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia. Po upieczeniu pozostaw go w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

**Ile czasu trzeba schładzać sernik mango?**

Sernik powinien przestояć w lodówce co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc – to zapewni jędrną konsystencję i lepszy smak.

**Czy można zastąpić pulpę mango świeżym mango?**

Tak, możesz użyć świeżego, dojrzałego mango. Obraną i pokrojoną miąższ zmiksuj do gładkiej pulpy.

**Dlaczego sernik opada po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne zjawisko, jeśli sernik został zbyt szybko wyciągnięty. Zawsze pozostaw go w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 15–20 minut po pieczeniu.