---
slug: sernik-marleny
title: "Sernik Marleny"
servings: 12
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Sernik Marleny

Klasyczny sernik pieczony na kruchym spodzie z ciastek. Delikatna masa serowa z twarogu wzbogacona budyniem śmietankowym daje kremową konsystencję. Długi czas pieczenia zapewnia idealną teksturę i smak.

## Składniki

- 200 g ciastka kruche
- 120 g masło
- 1750 g twaróg
- 250 g cukier drobny
- 2 opakowania budyń śmietankowy w proszku
- 240 g śmietana 36%
- 10 szt jajka
- 16 g cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Rozpuścić masło w temperaturze 40°C przez 2 minuty, dodać pokruszone ciastka i miksować 30 sekund
2. Przygotować spód sernika i wstawić do lodówki na schłodzenie
3. Ucierać twaróg z cukrem, dodać budyń, śmietanę i jajka
4. Wyłożyć masę na spód i piec w 160°C przez 60-70 minut
5. Ostudzić sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść 120g masła w temperaturze 40°C przez 2 minuty. Dodaj 200g pokruszonych ciastek kruchych i miksuj przez 30 sekund do otrzymania równomiernej masy. Wyłóż na dno formy o średnicy 24-26cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło lepiej łączy się z okruchami ciastek, tworząc stabilny spód sernika
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cynamonu do spodu dla dodatkowego aromatu

**Krok 2.** Wstaw formę ze spodem do lodówki na minimum 30 minut. Przygotuj formę do pieczenia - owiń spód folią aluminiową, aby zapobiec wyciekaniu.
- *Dlaczego:* Schłodzony spód nie rozpadnie się pod ciężarem masy serowej
- *Pro tip:* Zamiast folii możesz użyć formy z odpinanym brzegiem ustawionej na blasze

**Krok 3.** W dużej misce ucieraj mikserem 1750g twarogu z 250g cukru drobnego przez 3-4 minuty. Dodaj 2 opakowania budyniu śmietankowego w proszku, 240g śmietany 36% i 16g cukru waniliowego. Miksuj kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie sprawia, że masa staje się gładka i jednorodna, bez grudek
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - dzięki temu łatwiej się mieszają

**Krok 4.** Dodawaj po jednym jajku (łącznie 10 sztuk), miksując każde przez 30 sekund. Wyłóż masę na schłodzony spód i piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 60-70 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega rozwarstwieniu się masy
- *Pro tip:* Sernik jest gotowy, gdy lekko drży w środku po potrząśnięciu formą

**Krok 5.** Wyłącz piekarnik i ostudź sernik z uchylonymi drzwiczkami przez 1 godzinę, następnie przenieś do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Stopniowe chłodzenie zapobiega pękaniu powierzchni sernika
- *Pro tip:* Sernik najlepiej smakuje następnego dnia, gdy masa całkowicie się ustabilizuje

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Najczęściej przez zbyt wysoką temperaturę lub zbyt gwałtowne chłodzenie. Piecz w 160°C i chłodź stopniowo.

**Czy mogę zastąpić twaróg serkiem homogenizowanym?**

Tak, ale serek powinien mieć minimalną zawartość tłuszczu 9%. Masa będzie bardziej kremowa.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Wbij patyczek w środek - powinien wyjść z drobnymi wilgotnymi okruchami, ale nie mokry.

**Czy mogę dodać owoce do masy?**

Tak, ale owoce powinny być odsączone z soku. Dodaj je delikatnie na końcu miksowania.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

W lodówce do 5 dni przykryty folią spożywczą. Można też zamrozić plastry na 3 miesiące.

**Dlaczego masa serowa rozwarstwiła się?**

Prawdopodobnie składniki miały różną temperaturę lub jajka dodano zbyt szybko. Wszystko powinno mieć temperaturę pokojową.