---
slug: sernik-mrozony
title: "Sernik mrożony"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik mrożony

Klasyczny sernik mrożony z chrupiącą warstwą ciasta i kremową masą serową. Idealny na każdą okazję, łatwy w wykonaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 200 g margaryna (1 kostka = 200 g)
- 7 szt jajka
- 250 g cukier (1 szklanka = 250 g)
- 500 g mąka pszenna (pół kilograma mąki)
- 30 g kakao (2 łyżki = 30 g)
- 20 g proszek do pieczenia (łącznie 3 łyżeczki (2 + 1 płaska))
- 1000 g twaróg tłusty (1 kg tłustego twarogu)
- 15 g mąka ziemniaczana (1 łyżka = 15 g)
- 15 g kasza manna (1 łyżka = 15 g)
- 100 g rodzynki (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 50 g bułka tarta (do wysypania blachy)

## Przygotowanie

1. Rozpuść margarynę i odstaw do ostygnięcia. Twaróg przetnij lub zmiel dwukrotnie.
2. Ubij białka w sztywną pianę, dodaj cukier, potem żółtka. Wlej do twarogu, dodaj resztę składników i lekko wymieszaj.
3. Wysmaruj blachę margaryną i posyp bułką tartą. Na dół połóż połowę startego ciasta, potem masę serową i górną warstwę ciasta.
4. Piecz około 45 minut w umiarkowanie gorącym piekarniku (ok. 175°C).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść margarynę na małym ogniu lub w mikrofalówce, a następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia. Twaróg przetnij nożem lub przeciśnij przez maszynkę dwukrotnie, by był drobny.
- *Dlaczego:* Zimna margaryna nie skwasi masy, a drobno zmielony twaróg lepiej się miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest wilgotny, odcedź go przez kilka minut przez sito.

**Krok 2.** Ubij białka do sztywnych szczytów, stopniowo dodaj cukier. Potem dodaj żółtka i ubij jeszcze chwilę. Mieszankę wprowadź do twarogu razem z mąką ziemniaczaną, manną, rodzynkami i proszkiem do pieczenia, lekko mieszając łyżką od dołu.
- *Dlaczego:* Udane białka sprawiają, że masa serowa będzie puszysta, a delikatne mieszanie unika jej przetrawienia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj masę silnie – może stać się gęsta i ciężka.

**Krok 3.** Blachę 20x30 cm wysmaruj margaryną i posyp bułką tartą. Połowę zmielonego ciasta posyp na dno, równomiernie rozłóż masę serową, a na wierzch potrzej resztę ciasta.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równomierne, by sernik pięknie się upiekł i nie przypalił na brzegach.
- *Pro tip:* Możesz starte ciasto rozprowadzić ręką posmarowaną masłem, by nie przywarło.

**Krok 4.** Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika (175°C) i piecz ok. 45 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się i masa przestanie być wilgotna.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe – zbyt wysoka spali, zbyt niska nie upiecze środka.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 31.6 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny. Doda smaku, ale może nieco zmienić konsystencję ciasta.

**Dlaczego sernik się pęka?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub przesuszenie. Piecz w niższej temperaturze i nie otwieraj piekarnika w trakcie.

**Czy sernik mrożony trzeba chłodzić przed pieczeniem?**

Nie trzeba go mrozić – nazwa „mrożony” pochodzi od sposobu przygotowania ciasta, które jest starte jak na ciasto mrożone.

**Jak przechowywać gotowy sernik?**

Oschłodzony sernik przechowuj w lodówce pod folią lub w pojemniku. Trzyma się 3–4 dni.

**Czy można przygotować sernik z wyprzedzeniem?**

Tak, sernik mrożony świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej – smakuje nawet lepiej po odstaniu.