---
slug: sernik-na-duza-blache
title: "Sernik na dużą blachę"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 70
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik na dużą blachę

Sernik na dużą blachę to klasyczne, kremowe ciasto idealne dla całej rodziny. Proste w przygotowaniu i pyszne z dodatkiem budyniu i skrobi ziemniaczanej.

## Składniki

- 1000 g twaróg sernikowy
- 10 szt jajko
- 200 g cukier
- 150 g skrobia ziemniaczana
- 40 g budyń (proszek)

## Przygotowanie

1. W dużej misce zmieszaj ser, proszek budyniowy, skrobię, cukier i białka jaj mikserem na małych obrotach.
2. Dodawaj po jednym żółtku do masy serowej i ucieraj mikserem na średnich obrotach.
3. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wlej powoli ciasto.
4. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 70 minut.
5. Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i pozostaw sernik do przestudzenia przez 25–30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz twaróg, cukier, skrobię ziemniaczaną, proszek budyniowy i białka. Miksuj mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Łączenie suchych składników z białkami na początku zapobiega grudkom i daje jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że twaróg nie ma grudek — przed mikserowaniem przeciśnij go przez sito, jeśli trzeba.

**Krok 2.** Dodaj żółtka jaj po jednym, ciągle mieszając mikserem na średnich obrotach, aż całość będzie kremowa.
- *Dlaczego:* Dodawanie żółtek pojedynczo zapewnia ich lepsze wymieszanie i unika rozwarstwienia masy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich żółtek naraz — to może spowodować, że ciasto będzie mniej puszyste.

**Krok 3.** Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem i delikatnie wlej masę serową, rozprowadzając ją łyżką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przypaleniu i ułatwia wyciągnięcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier sięga nad krawędzie blachy — ułatwi to wyciągnięcie sernika po pieczeniu.

**Krok 4.** Wstaw blachę do nagrzanego do 160°C piekarnika i piecz dokładnie 70 minut, aż brzegi będą lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i dłuższy czas pieczenia zapobiegają pękaniu i zapewniają kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia — to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 5.** Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika i pozostaw sernik wewnątrz na 25–30 minut, by ostygł powoli.
- *Dlaczego:* Powolne studzenie zapobiega gwałtownemu schłodzeniu, które może spowodować pęknięcia na powierzchni.
- *Pro tip:* Po wyjęciu z piekarnika pozostaw sernik w blasze na 1 godzinę, zanim pokroisz, by nie rozpadł się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast skrobi ziemniaczanej użyć mąki pszennej?**

Nie zalecamy — skrobia ziemniaczana nadaje sernikowi charakterystyczną puszystość. Mąka pszenna może go spowodować, że ciasto będzie gęstsze i bardziej ciężkie.

**Dlaczego sernik pękł podczas pieczenia?**

Pęknięcia często wynikają z zbyt wysokiej temperatury lub nagłego ochłodzenia. Piecz na 160°C i nie otwieraj piekarnika w trakcie.

**Jak przechowywać sernik?**

Przechowuj go w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia przez 4–5 dni.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, sernik dobrze mrozi się po upieczeniu i przestudzeniu. Odmrażaj powoli w lodówce przed podaniem.

**Czy budyń ma wpływ na smak?**

Tak, budyń nadaje sernikowi delikatny aromat waniliowy i poprawia konsystencję, sprawiając, że jest bardziej kremowy.