---
slug: sernik-na-krakersach
title: "Sernik na krakersach"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik na krakersach

Sernik na krakersach to nowoczesna wersja klasycznego ciasta, które pochodzi z polskiej kuchni. Słony spód z krakersów idealnie komponuje się z kremową, słodką masą serową.

## Składniki

- 200 g krakersy
- 500 g twaróg sernikowy
- 125 g masło
- 3 szt jajko
- 70 g budyń (proszek)
- 125 g cukier

## Przygotowanie

1. Krakersy ułóż na spodzie blachy do pieczenia.
2. Masę twarogową przełóż do miski i zmiksuj z masłem.
3. Do masy twarogowej dodaj cukier i budyń, miksuj do połączenia się składników.
4. Jajka podziel na białka i żółtka, białka ubij z odrobiną soli.
5. Do masy twarogowej dodawaj żółtka miksując na niewielkich obrotach, a następnie dodaj ubitą pianę.
6. Masę twarogową przełóż na krakersy i upiecz całość w piekarniku przez 50 minut w 180 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż krakersy jedno po drugim na dnie wysmarowanej blachy, tworząc równy spód ciasta.
- *Dlaczego:* Spód z krakersów tworzy chrupiącą bazę, która kontrastuje z kremową wypełnieniem.
- *Pro tip:* Jeśli krakersy są zbyt duże, możesz je delikatnie rozłamać lub zmiać, by lepiej wypełnić powierzchnię.

**Krok 2.** Przełóż twaróg do miski i dodaj pokrojone w kostkę masło, następnie zmiksuj mikserem na gładką masę.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i pomaga połączyć składniki w jednolitą masę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie stopione – wtedy łatwiej się miesza z twarogiem.

**Krok 3.** Dodaj cukier i proszek do budyniu do masy twarogowej i mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Cukier słodzi, a budyń zagęszcza masę i zapobiega pękaniu sercnika podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj na niskich obrotach, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza na tym etapie.

**Krok 4.** Oddziel białka od żółtek, a następnie ubij białka z szczyptą soli do sztywnych szczytów.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawią, że sercnik będzie puszysty i nie przeschnie w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski i widelców – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 5.** Najpierw delikatnie wciekaj żółtka do masy twarogowej, a potem dodaj ubitą pianę, mieszając lekko od dołu.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, a pianę trzeba mieszać delikatnie, by nie straciła objętości.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki i mieszaj ruchami od dołu do góry, by zachować puszystość.

**Krok 6.** Wylej masę na krakersy, wyrównaj powierzchnię i piecz w piekarniku przez 50 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia odpowiednie przypieczenie i utrwalenie struktury ciasta.
- *Pro tip:* Po upieczeniu odstaw sercnik na 10 minut – będzie łatwiej go pokroić i nie rozpadnie się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 26.8 g |
| Cukry | 16.3 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju krakersów?**

Tak, można użyć różnych krakersów, ale najlepiej sprawdzają się te słone i chrupiące. Unikaj słodkich wariantów, by nie przesłodzić ciasta.

**Dlaczego sercnik pękł w piekarniku?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub nagłej zmiany temperatury. Dodanie budyniu i ubitych białek pomaga temu zapobiegać.

**Jak przechowywać sercnik na krakersach?**

Przechowuj sercnik w lodówce pod warstwą folii lub w hermetycznym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Czy można zamrozić ten sercnik?**

Tak, sercnik można zamrozić po upieczeniu. Przed podaniem odmroź go w lodówce i podawaj ziołami lub owocami.

**Czy da się zrobić sercnik bez budyniu?**

Można, ale budyń pomaga w związaniu masy. W jego miejsce możesz użyć 1-2 łyżki mąki pszennego lub krupy tartej.