---
slug: sernik-na-spodzie-brownie-z-czeresniami
title: "Sernik na spodzie brownie z czereśniami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Sernik na spodzie brownie z czereśniami

Sernik na spodzie brownie z czereśniami to połączenie kruchego czekoladowego spodu z delikatną masą serową i kwaskowymi czereśniami. Idealne ciasto na specjalne okazje, łączące w sobie intensywny smak czekolady z świeżością owoców.

## Składniki

- 150 g masło
- 150 g gorzka czekolada
- 2 szt jajka (temperatura pokojowa)
- 150 g cukier
- 100 g mąka pszenna
- 2 g proszek do pieczenia
- 500 g twaróg sernikowy
- 60 ml olej
- 50 g cukier
- 1 szt jajko
- 0.5 laski wanilia
- 32 g budyń waniliowy
- 200 g czereśnie bez pestek
- 15 g cukier
- 30 ml sok z cytryny
- 8 g mąka ziemniaczana
- 30 ml woda

## Przygotowanie

1. Roztopić masło z czekoladą w garnku na małym ogniu
   - **Wskazówka:** Mieszaj często, aby czekolada się nie przypaliła
2. Do ostudzonej masy dodaj jajka, cukier i mąkę z proszkiem do pieczenia
3. Przygotować masę serową z twarogu, oleju, cukru, jajka i wanilii
4. Spód brownie wyłożyć do formy, na to masę serową
5. Przygotować czereśnie z cukrem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną
6. Piec w temp. 180°C przez 45-50 minut

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku na małym ogniu roztop 150g masła z połamaną w kostki 150g gorzkiej czekolady. Mieszaj co 2-3 minuty przez około 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Delikatne topienie zapobiega spaleniu czekolady, która może się zeskorupić i stać się gorzka.
- *Pro tip:* Gdy czekolada jest prawie roztopiona, zdejmij z ognia - reszta się roztopi od ciepła garnka.

**Krok 2.** Do ostudzonej masy czekoladowej (temperatura ręki) dodaj po kolei 2 jajka, 150g cukru, 100g mąki pszennej i 2g proszku do pieczenia. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników do gorącej masy mogłoby ugotować jajka i zniszczyć strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiewaj mąkę, aby uniknąć grudek w cieście brownie.

**Krok 3.** Twaróg (temperatura pokojowa) zmiksuj z 60ml oleju. Dodaj 50g cukru, 1 jajko, miąższ z 0,5 laski wanilii i 32g budyniu waniliowego. Miksuj 3-4 minuty do gładkości.
- *Dlaczego:* Twaróg w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza i daje gładszą konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest ziarnisty, przecedź go przez sito przed miksowaniem.

**Krok 4.** Formę 22cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej masę brownie, wyrównaj. Na to delikatnie nałóż masę serową. Piec w 180°C przez 45-50 minut.
- *Dlaczego:* Dwuwarstwowa struktura wymaga delikatności, aby warstwy się nie pomieszały.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść z niewielkimi okruszkami, nie mokry.

**Krok 5.** W rondelku podgrzej 200g czereśni z 15g cukru i 30ml soku z cytryny przez 5 minut. Mąkę ziemniaczaną (8g) rozmieszaj z 30ml wody i dodaj do owoców. Gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie soków owocowych mąką ziemniaczaną zapobiega przemakaniu ciasta.
- *Pro tip:* Konfitura z czereśni może być przygotowana dzień wcześniej i przechowywana w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić czereśnie innymi owocami?**

Tak, sprawdzą się maliny, borówki amerykańskie, truskawki lub śliwki. Dostosuj ilość cukru do słodyczy owoców.

**Jak sprawdzić czy sernik jest gotowy?**

Wbij patyczek w środek - powinien wyjść z niewielkimi okruszkami. Powierzchnia powinna być lekko sprężysta.

**Czy mogę zamienić twaróg sernikowy na zwykły?**

Lepiej użyć sernikowego, ale zwykły też się sprawdzi. Przed użyciem odcedź go przez noc w sicie.

**Dlaczego mój sernik pęka na powierzchni?**

Najczęściej z powodu zbyt wysokiej temperatury lub nagłej zmiany temperatury. Piecz w stałej temperaturze i nie otwieraj piekarnika.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

W lodówce do 4 dni pod folią spożywczą. Smakuje najlepiej następnego dnia po upieczeniu.

**Czy mogę zrobić bezglutenową wersję?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową w tej samej ilości. Dodaj 1 łyżeczkę gumy ksantanowej.