---
slug: sernik-na-spodzie-z-ciastek
title: "Sernik na spodzie z ciastek"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 70
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik na spodzie z ciastek

Sernik na spodzie z ciastek to kremowy, wilgotny deser o zwartej konsystencji, idealny na każdą okazję. Spód z rozdrobnionych herbatników z masłem dodaje chrupiącej tekstury. Deser jest łatwy w wykonaniu i nieodmiennie przypadnie do gustu całej rodzinie.

## Składniki

- 500 g mascarpone
- 500 g twaróg sernikowy
- 50 g masło
- 200 g herbatniki
- 200 g czekolada biała
- 100 g cukier
- 4 szt jajko

## Przygotowanie

1. Ciastka umieść w malakserze i rozdrobnij.
2. Dodaj masło i wymieszaj dokładnie.
3. Do miski wbij jajko i dodaj cukier.
4. Zmiksuj do powstania puszystej masy.
5. Dodaj mascarpone, twaróg oraz rozpuszczoną białą czekoladę.
6. Wymieszaj do połączenia składników.
7. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
8. Wsyp ciastka i ugnieć dłonią.
9. Wlej masę na sernik i wyrównaj.
10. Piecz w nagrzanym do 170 st. C przez 80 minut.
11. Wystudź sernik i schłodź w lodówce.
12. Podawaj na talerzu udekorowany kakao lub cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść herbatniki w miksie lub malakserze i miel, aż staną się drobnym proszkiem.
- *Dlaczego:* Drobne kruszyny ciastek lepiej się sklejają z masłem, tworząc jednolity spód.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, włóż ciastka do foliowej torebki i rozgnieć wałkiem.

**Krok 2.** Dodaj pokrojone w kostkę masło i wymieszaj, aż masa stanie się krusząca.
- *Dlaczego:* Masło pomaga skleić kruszone ciastka, dzięki czemu spód będzie trzymał kształt.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwo się mieszało.

**Krok 3.** Wbij jajka do osobnej miski i dodaj cukier.
- *Dlaczego:* Jajka z cukrem tworzą podstawę kremowej masy serowej po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek, by masa lepiej się spieniła.

**Krok 4.** Miksuj jajka z cukrem, aż mieszanina stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość końcowemu sernikowi.
- *Pro tip:* Miksuj przez około 3 minuty, aż cukier się rozpuści i masa zabieleje.

**Krok 5.** Dodaj mascarpone, twaróg i rozpuszczoną białą czekoladę do miski z jajkami.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą kremową, bogatą w smak masę do sernika.
- *Pro tip:* Czekoladę rozpuść na łaźni wodnej lub w mikrofalówce, mieszając co 20 sekund.

**Krok 6.** Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładką masę.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja zapewnia jednolity, kremowy deser.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by masa nie stała się zbyt ciekła.

**Krok 7.** Wyłóż dno i ścianki tortownicy papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie sernika po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zaolej papier lekko masłem, by lepiej się trzymał.

**Krok 8.** Wsyp przygotowany spód z ciastek do tortownicy i ugnij dłońmi, tworząc równy blat.
- *Dlaczego:* Ugniatanie zapewnia gęsty, trzymający się spód.
- *Pro tip:* Wciśnij masę szczególnie przy brzegach, by nie odpadła podczas podawania.

**Krok 9.** Wlej kremową masę na spód i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia estetyczny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Lekko potrząśnij tortownicą, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 10.** Upiecz sernik w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 80 minut.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i dłuższy czas pieczenia zapobiegają pękaniu.
- *Pro tip:* Po 60 minutach przykryj folią, jeśli powierzchnia zbyt się rumieni.

**Krok 11.** Po upieczeniu pozostaw sernik do ostygnięcia, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga sernikowi stwardnieć i lepiej się kroić.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj z tortownicy, zanim nie ostygnie całkowicie.

**Krok 12.** Przed podaniem posyp sernik kakao albo cukrem pudrem i podawaj na talerzu.
- *Dlaczego:* Dodatki poprawiają wygląd i smak deseru.
- *Pro tip:* Użyj sitka do posypania, by uzyskać równomierną warstwę cukru lub kakao.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 23.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast herbatników użyć innych ciastek?**

Tak, można użyć ciastek typu owsianki lub ciastek z rodzynkami, ale unikaj zbyt słodkich wariantów, by nie przesłodzić sernika.

**Dlaczego sernik pękł podczas pieczenia?**

Pęknięcia często wynikają z zbyt wysokiej temperatury lub nagłych zmian temperatury. Piecz przy 170°C i nie otwieraj piekarnika przed końcem.

**Jak długo można przechowywać ten sernik?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przechowuj go w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniał innych zapachów.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić sernik po upieczeniu i wystudzeniu. Odmrażaj w lodówce przez całą noc przed podaniem.

**Czy można zredukować ilość cukru?**

Tak, ilość cukru można zmniejszyć do 70 g, szczególnie jeśli używasz słodzonej czekolady białej lub słodkich herbatników.

**Dlaczego sernik jest zbyt miękki po wyciągnięciu z lodówki?**

Upewnij się, że sernik piekł się odpowiednio długo i był wystarczająco długo chłodzony. Minimum 4 godziny w lodówce jest konieczne.