---
slug: sernik-na-zimno-bez-zelatyny
title: "Sernik na zimno bez żelatyny"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik na zimno bez żelatyny

Sernik na zimno bez żelatyny to prosty i smaczny deser, który nie wymaga pieczenia. Delikatna masa serowa połączona z chrupiącą podstawą z herbatników sprawia, że idealnie nadaje się na podanie na każdą okazję.

## Składniki

- 200 g herbatniki
- 70 g masło
- 450 g twaróg sernikowy
- 150 g czekolada biała
- 300 ml śmietanka kremowa 36%
- 40 g budyń (proszek)

## Przygotowanie

1. Masło i ciastka wrzuć do blendera i zmiksuj na gładką masę.
2. Formę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej ciastka, dociskając łyżką.
3. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
4. Ser zmieszaj mikserem z proszkiem budyniowym. Małymi partiami dodawaj rozpuszczoną czekoladę, ciągle mieszając.
5. Śmietankę ubij na sztywno i dodaj ją do masy serowej. Wymieszaj wszystko szpatułką.
6. Masę wylej na spód ciasteczkowy i włóż ciasto do lodówki na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść herbatniki i rozpuszczone masło w blenderze. Miksuj, aż masa stanie się jednolita i lekko lepiąca się.
- *Dlaczego:* To zapewni równomierną i trwałą podstawę pod sernik, która dobrze się trzyma.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz zmiać ciastka w torebce wałkiem, a potem wymieszać z masłem ręcznie.

**Krok 2.** Wyłóż dnio formy papierem do pieczenia, a następnie przełóż masę z blendera i wyrównaj ją łyżką lub szpatułką, mocno dociskając.
- *Dlaczego:* Dociśnięcie masy zapobiega kruszeniu się podstawy po wyjęciu deseru.
- *Pro tip:* Użyj dna formy z zatrzaskiem, by łatwo wyjąć gotowy sernik.

**Krok 3.** Rozłóż czekoladę białą w miseczce żaroodpornej i umieść ją nad garnkiem z lekko ciepłą wodą, mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna pozwala na delikatne i równomierne rozpuszczenie czekolady bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie pozwalaj wodzie zagotować się — może to spowodować, że czekolada się zgrudni.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj twaróg z proszkiem budyniowym mikserem, a następnie dodawaj rozpuszczoną czekoladę po trochu, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie czekolady zapobiega zgrudnieniu i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj na średnich obrotach, by nie wprowadzić zbyt dużo powietrza przed dodaniem śmietanki.

**Krok 5.** Udź śmietankę kremową mikserem do sztywnych szczytów, a następnie delikatnie wymieszaj ją z masą serową ruchami od dołu do góry szpatułką.
- *Dlaczego:* Ubijenie śmietanki dodaje lekkości, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem po dodaniu śmietanki — może to spowodować zbyt gęstą lub zbyt rzadką masę.

**Krok 6.** Wlej całą masę na przygotowany spód ciasteczkowy, wyrównaj powierzchnię i umieść w lodówce na co najmniej 8 godzin, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala sernikowi dobrze stwardnieć i związać się.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie odklej brzegi od formy nożem, by łatwo go wyjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast herbatników użyć innych ciastek?**

Tak, można użyć ciastek typu oreo lub piaskowych, ale warto zwrócić uwagę na słodycz i tłuszcz, które mogą zmienić smak deseru.

**Jak długo przechowywać sernik na zimno?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 4 dni. Przechowuj go w szczelnym pojemniku lub przykrytym folią.

**Czy sernik da się zamrozić?**

Tak, można go zamrozić na maksymalnie 1 miesiąc. Odmrażaj powoli w lodówce, by zachować strukturę.

**Dlaczego sernik nie stwardniał po nocy w lodówce?**

Może to wynikać z niewłaściwej ilości budyniu lub zbyt dużej ilości śmietanki. Upewnij się, że użyłeś budyniu związywującego mleko.

**Czy można użyć budyniu waniliowego zamiast innego?**

Tak, budyń waniliowy nadaje się idealnie i dodatkowo wzbogaca smak sernika o klasyczny aromat wanilii.