---
slug: sernik-na-zimno-cini-minis
title: "Sernik na zimno Cini Minis"
servings: 14
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik na zimno Cini Minis

Sernik na zimno Cini Minis to cynamonowy deser bez pieczenia, w którym chrupiący spód z pokruszonych płatków śniadaniowych połączonych z białą czekoladą idealnie kontrastuje z puszystą masą jogurtową. Kremowe nadzienie z jogurtu greckiego, bitej śmietanki i rozpuszczonej białej czekolady rozpływa się w ustach, a szczodra posypka z Cini Minis tuż przed podaniem zamienia każdy kęs w cynamonową ucztę.

## Składniki

- 100 g biała czekolada (Do spodu – najlepiej dobrej jakości czekolada couverture, np. Callebaut W2)
- 100 g płatki śniadaniowe cini minis (Do spodu – pokruszone na drobny piasek)
- 15 g żelatyna (Żelatyna w proszku, np. Dr. Oetker)
- 75 ml woda (Zimna, do namoczenia żelatyny)
- 180 g biała czekolada (Do masy sernikowej – roztopiona i przestudzona)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony (Do masy sernikowej; przesiany, np. Dr. Oetker)
- 40 g cukier puder (Przesiany, aby nie tworzył grudek w masie)
- 660 g jogurt grecki (W temperaturze pokojowej – wyjąć z lodówki ok. 30 minut przed przygotowaniem)
- 500 ml śmietanka kremówka 30% (Mocno schłodzona – łatwiej się ubije na sztywno)
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Do posypania wierzchu przed podaniem – przesiany)
- 1 szt laska cynamonu (Do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 4 łyżka płatki śniadaniowe cini minis (Pokruszone okruchy do posypania wierzchu tuż przed podaniem)

## Przygotowanie

1. Rozpuść 100 g białej czekolady w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund.
2. Pokrusz 100 g płatków Cini Minis na drobny piasek i wymieszaj z przestudzoną roztopioną czekoladą.
3. Dno tortownicy 24 cm wyłóż papierem, boki posmaruj masłem i wyłóż folią rantową.
4. Wyłóż masę płatkowo-czekoladową na spód, wyrównaj łyżką i wstaw do lodówki do stężenia.
5. Nasącz żelatynę w 75 ml zimnej wody i odstaw na 5 minut do napęcznienia.
6. Rozpuść napęczniałą żelatynę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce i lekko przestudź.
7. Roztop 180 g białej czekolady i przestudź do temperatury pokojowej.
8. Jogurt grecki wymieszaj z przesianym cukrem pudrem i ½ łyżeczki cynamonu do połączenia.
9. Do masy jogurtowej wlej przestudzoną żelatynę i roztopioną czekoladę, mieszając do ujednolicenia.
10. Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywną pianę za pomocą miksera.
11. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do masy jogurtowej, używając szpatułki ruchami od dołu ku górze.
12. Przelej masę sernikową do tortownicy na spód z płatków i wyrównaj powierzchnię.
13. Wstaw sernik do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc, aż całkowicie stężeje.
14. Przed podaniem posyp wierzch pokruszonymi Cini Minis i przesianym cynamonem, udekoruj laską cynamonu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połam białą czekoladę na kawałki i umieść w żaroodpornej misce. Ustaw miskę nad garnkiem z gorącą wodą (kąpiel wodna) lub podgrzewaj w mikrofalówce przez 30 sekund, mieszaj i powtarzaj, aż czekolada się roztopi.
- *Dlaczego:* Delikatne topienie chroni czekoladę przed przypaleniem i utratą gładkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie dopuść, by para wodna dostała się do czekolady – nawet kropla wody może ją zbić w grudki.

**Krok 2.** Włóż płatki Cini Minis do woreczka strunowego i pokrusz wałkiem lub dnem szklanki na drobny piasek, następnie przesyp do miski i wymieszaj z czekoladą, która ostygła do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Przestudzona czekolada nie rozpuści płatków, dzięki czemu spód będzie chrupiący.
- *Pro tip:* Zostaw kilka nienaruszonych płatków do dekoracji wierzchu – dodadzą chrupkości i atrakcyjności wizualnej.

**Krok 3.** Na dno tortownicy o średnicy 24 cm połóż krążek z papieru do pieczenia, a boki tortownicy posmaruj cienko masłem i wyłóż folią rantową lub paskiem papieru do pieczenia.
- *Dlaczego:* Folia rantowa sprawia, że sernik da się łatwo wyjąć z formy bez zniszczenia boków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz folii rantowej, wytnij paski z woreczka do mrożenia – spełnią tę samą rolę.

**Krok 4.** Wyłóż masę z płatków i czekolady do tortownicy, a następnie dociśnij ją równomiernie łyżką lub dnem szklanki. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy.
- *Dlaczego:* Schłodzony spód stwardnieje i stworzy stabilną bazę dla delikatnej masy sernikowej.
- *Pro tip:* Im bardziej równomiernie ubity spód, tym ładniejsze przekroje kawałków po pokrojeniu.

**Krok 5.** Wsyp żelatynę do zimnej wody w małej miseczce, wymieszaj łyżką i odstaw na 5 minut – ziarna powinny napęcznieć i wchłonąć wodę.
- *Dlaczego:* Napęczniała żelatyna rozpuści się równomiernie i dokładnie ustabilizuje masę sernikową.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj żelatynę do wody, nie odwrotnie, aby uniknąć grudek.

**Krok 6.** Podgrzej napęczniałą żelatynę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce przez kilka sekund, mieszając, aż stanie się przezroczystym płynem. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie niszczy właściwości żelujące żelatyny – wystarczy ją delikatnie podgrzać do rozpuszczenia.
- *Pro tip:* Jeśli w rozpuszczonej żelatynie widać pęcherzyki, poczekaj chwilę aż opadną przed dodaniem do masy.

**Krok 7.** Roztop 180 g białej czekolady tak samo jak w kroku 1 i odstaw do ostygnięcia – powinna być płynna, ale nie gorąca.
- *Dlaczego:* Gorąca czekolada wlana do jogurtu może go podgrzać i uniemożliwić poprawne stężenie masy.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę nadgarstkiem – powinna być letnia, nie parzyć.

**Krok 8.** Do dużej miski wsyp jogurt grecki, przesiany cukier puder i ½ łyżeczki cynamonu. Wymieszaj rózgą lub łyżką do ujednolicenia.
- *Dlaczego:* Przesiany cukier puder łatwiej się rozpuszcza i nie tworzy grudek w masie.
- *Pro tip:* Jogurt w temperaturze pokojowej łączy się gładziej z innymi składnikami – wyjmij go z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 9.** Do masy jogurtowej wlej cienkim strumieniem przestudzoną żelatynę, a następnie roztopioną czekoladę. Mieszaj cały czas łyżką lub rózgą do połączenia.
- *Dlaczego:* Dodawanie cienkim strumieniem zapobiega tworzeniu się nitek lub grudek żelatyny w masie.
- *Pro tip:* Działaj sprawnie – jeśli masa zacznie tężeć za wcześnie, delikatnie podgrzej miskę w ciepłej wodzie.

**Krok 10.** Przelej śmietankę 30% do wysokiego naczynia (lub misy miksera) i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż powstanie sztywna bita śmietana.
- *Dlaczego:* Dobrze schłodzona śmietanka ubija się szybciej i trzyma puszystą formę.
- *Pro tip:* Możesz wstawić miskę do zamrażarki na 10 minut przed ubiciem – zimna miska przyspiesza proces.

**Krok 11.** Dodawaj ubitą śmietanę do masy jogurtowej partiami, delikatnie mieszając szpatułką ruchami okrężnymi od dołu ku górze, aż masa stanie się jednolita i puszysta.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie pozwala zachować pęcherzyki powietrza w śmietanie, które nadają sernikowi lekkość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie – lepiej zostawić drobne ślady śmietany niż opaść masę.

**Krok 12.** Wyjmij tortownicę z lodówki i powoli przelej masę sernikową na schłodzony spód. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub odwrotem łyżki.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia estetyczny wygląd i równomierne stężenie sernika.
- *Pro tip:* Kilka razy delikatnie uderz tortownicą o blat – pęcherzyki powietrza wypłyną na powierzchnię.

**Krok 13.** Przykryj tortownicę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin lub na całą noc, aż sernik całkowicie stężeje.
- *Dlaczego:* Dłuższe chłodzenie gwarantuje, że żelatyna w pełni zadziała i sernik będzie można łatwo pokroić.
- *Pro tip:* Sernik przygotowany dzień wcześniej smakuje lepiej – smaki się przenikają i masa nabiera pełni.

**Krok 14.** Tuż przed podaniem posyp wierzch sernika garścią pokruszonych płatków Cini Minis, przesiej przez sitko łyżeczkę cynamonu i połóż laską cynamonu dla dekoracji.
- *Dlaczego:* Posypka dodawana na chwilę przed podaniem zachowuje chrupkość – wcześniej nasiąkłaby wilgocią.
- *Pro tip:* Do krojenia użyj noża zanurzonego w gorącej wodzie i wytrzyj go między krojeniem kolejnych kawałków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 29 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żelatynę innym środkiem żelującym?**

Tak, można użyć agaru w ilości około 4–5 g na całą porcję. Agar wymaga jednak zagotowania z płynem, więc dodaj go do podgrzanego jogurtu lub śmietanki. Masa może być nieco bardziej zwarta i mniej kremowa niż z żelatyną.

**Jak długo sernik na zimno wytrzyma w lodówce?**

Sernik przechowywany szczelnie przykryty folią spożywczą w lodówce jest najlepszy przez 2–3 dni. Po tym czasie masa zaczyna tracić puszystość, a spód mięknie.

**Czy mogę użyć innych płatków śniadaniowych zamiast Cini Minis?**

Tak – dobrze sprawdzą się każde chrupiące, słodkie płatki o cynamonowym lub karmelowym smaku. Pamiętaj jednak, że smak deseru będzie nieco inny.

**Czy sernik można zamrozić?**

Nie jest to zalecane. Żelatyna po rozmrożeniu zmienia konsystencję i masa może stać się wodnista i grudkowata. Lepiej przechowywać sernik wyłącznie w lodówce.

**Co zrobić, jeśli masa nie chce stężeć?**

Upewnij się, że żelatyna była prawidłowo namoczona i w pełni rozpuszczona przed dodaniem do masy. Jeśli sernik po 6 godzinach wciąż nie tężeje, możesz go zostawić w lodówce na kolejne kilka godzin – czasem potrzebuje więcej czasu.

**Jak wyjąć sernik z tortownicy bez uszkodzenia boków?**

Przed otwarciem zbioru przejedź cienkim, ostrym nożem wzdłuż krawędzi tortownicy, a dopiero potem zdejmij obręcz. Folia rantowa ułatwia ten krok – wystarczy ją delikatnie oderwać od masy.