---
slug: sernik-na-zimno-thermomix
title: "Sernik na zimno Thermomix"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik na zimno Thermomix

Sernik na zimno to szybki i orzeźwiający deser idealny na lato. Przygotowuje się go z twarogu, galaretki i herbatników, a jego konsystencja jest kremowa i soczysta. Wystarczy pięć składników, by zaskoczyć gości.

## Składniki

- 200 g herbatniki
- 70 g masło
- 150 g galaretka cytrynowa (rozpuszczona w połowie wody podanej na opakowaniu)
- 150 g galaretka truskawkowa (rozpuszczona w 3/4 wody podanej na opakowaniu)
- 500 g ser twarogowy półtłusty
- 500 g truskawki
- 100 g cukier

## Przygotowanie

1. Rozpuść galaretkę cytrynową w połowie wody podanej na opakowaniu, a truskawkową w 3/4 wody. Odstaw do ostygnięcia.
2. Wstaw masło do naczynia Thermomixa i rozpuść je: 3 minuty, 60°C, obroty 1. Poczekaj, aż lekko ostygnie.
3. Dodaj herbatniki i rozdrobnij je: 40 sekund, obroty 4.
4. Wyłóż dno tortownicy masą z herbatników i masła. Wstaw do lodówki.
5. Wstaw cukier do Thermomixa i zmil go na puder: 15 sekund, obroty 10.
6. Dodaj ser twarogowy i mieszaj: 3 minuty, obroty 6.
7. Wlej powoli galaretkę cytrynową, mieszając ciągle na obrotach 6.
8. Przelej masę serową na spód ciasta w formie. Wstaw do lodówki do stężenia.
9. Umyj truskawki i pokrój je na pół.
10. Ułóż truskawki na stężonej masie serowej i wlej galaretkę truskawkową za pomocą łyżki.
11. Odstaw sernik do lodówki na kilka godzin, aż całkowicie stężnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść galaretkę cytrynową w połowie ilości wody podanej na opakowaniu, a truskawkową w 3/4 tej ilości. Odstaw do ostygnięcia, by nie przegrzać masy serowej.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca galaretka może spowodować zgrupowanie twarogu, dlatego musi ostygnąć.
- *Pro tip:* Przelej galaretkę do szklanki, by szybciej się schłodziła.

**Krok 2.** Włóż kostkę masła do naczynia Thermomixa i ustaw program: 3 minuty, 60°C, obroty 1, by je stopić.
- *Dlaczego:* Niskie temperatury zapobiegają przypaleniu masła i zapewniają gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Kroić masło na mniejsze kawałki przyspieszy jego rozpuszczenie.

**Krok 3.** Dodaj herbatniki do roztopionego masła i rozdrobnij je na 40 sekund przy obrotach 4.
- *Dlaczego:* Mieszanie łączy masło z herbatnikami, tworząc jednolity spód ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę roztopionego masła.

**Krok 4.** Wymaż tortownicę i równomiernie rozłóż masę z herbatników na dnie. Wstaw do lodówki na 15 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga spodowi związać się i nie kruszyć podczas podawania.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki do wyrównania powierzchni dla eleganckiego wyglądu.

**Krok 5.** Wlej cukier do naczynia i zmil go na puder, ustawiając: 15 sekund, obroty 10.
- *Dlaczego:* Cukier puder lepiej się miesza z twarogiem, nie zostawiając kulek.
- *Pro tip:* Można użyć gotowego cukru pudru, ale upewnij się, że nie zawiera skrobi.

**Krok 6.** Dodaj ser twarogowy i mieszaj przez 3 minuty na obrotach 6, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie zapewnia kremową, jednolitą konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Przed dodaniem przeciśnij ser przez sito, jeśli jest grudkowaty.

**Krok 7.** Wlej powoli ostygnioną galaretkę cytrynową do masy serowej, mieszając ciągle na obrotach 6.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia jednolitość.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę cienkim strumieniem, trzymając pokrywę uchyloną.

**Krok 8.** Delikatnie przelej kremową masę na spód ciasta i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw do lodówki na 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłód pozwala masie związać się i nie rozlewać po dodaniu owoców.
- *Pro tip:* Nie włączaj wentylatora lodówki, by uniknąć nierównego stężania.

**Krok 9.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą, usuń szypułki i przekrój je na pół.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio pokrojone owoce lepiej wyglądają i równomiernie leżą na deserze.
- *Pro tip:* Nie myj truskawek zbyt wcześnie, by nie stawały się miękkie.

**Krok 10.** Ułóż półtruskawki na stężonej masie serowej, a następnie wlej galaretkę truskawkową delikatnie z łyżki.
- *Dlaczego:* Galaretka utrwala owoce i tworzy błyszczącą, atrakcyjną powierzchnię.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i układaj owoce w koło, by uzyskać ładny wzór.

**Krok 11.** Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, by całkowicie stężł.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie zapewnia twardą, ale kremową konsystencję podczas krojenia.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw formę na kilka minut do temperatury pokojowej, by łatwiej się kroiło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten sernik bez Thermomixa?**

Tak, masło i herbatniki można rozdrobnić w kuchence lub ręcznie. Twaróg wymieszać mikserem ręcznym. Reszta kroków pozostaje taka sama.

**Jak długo przechowywać sernik na zimno?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przykryj folią lub przechowuj w szczelnym pudełku, by nie wchłaniał zapachów.

**Czy galaretka musi być cytrynowa i truskawkowa?**

Nie, możesz użyć innych smaków, ale pamiętaj, by galaretka do masy była neutralna lub kwaśna, a do wierzchu – pasująca do owoców.

**Dlaczego sernik nie stężł?**

Możliwe, że galaretka była zbyt rozcieńczona lub dodana za gorąca. Upewnij się, że stosujesz zalecaną ilość wody i dajesz jej ostygnąć.

**Czy można zamiast truskawek użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub kiwi. Upewnij się tylko, że nie wydzielają zbyt dużo soku, który może rozpuścić galaretkę.