---
slug: sernik-na-zimno-wg-diety-dukana
title: "Sernik na zimno wg diety Dukana"
servings: 8
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik na zimno wg diety Dukana

Sernik na zimno według diety Dukana to lekki deser bez pieczenia, przygotowany na bazie serka homogenizowanego i jogurtu naturalnego. Masa żelowana żelatyną tworzy kremową konsystencję, a słodzik zastępuje tradycyjny cukier. Idealny deser dla osób dbających o linię, który można przygotować szybko i bez wysiłku.

## Składniki

- 500 g serek homogenizowany bez cukru 3% tłuszczu
- 400 g jogurt naturalny light bez cukru
- 1 szt aromat cytrynowy
- 4 łyżeczki słodzik
- 15 g żelatyna
- 125 ml gorąca woda

## Przygotowanie

1. Żelatynę rozpuścić w 125ml gorącej wody, dokładnie wymieszać.
2. Serek homogenizowany, jogurt naturalny, aromat cytrynowy i słodzik wymieszać w misce.
3. Powoli wlewać rozpuszczoną żelatynę do masy serowej, ciągle mieszając.
4. Gotową masę wlać do formy tortownicy i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Żelatynę wsyp do miski i zalej 125ml gorącej (nie wrzącej) wody o temperaturze około 80°C. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Prawidłowe rozpuszczenie żelatyny w odpowiedniej temperaturze jest kluczowe - zbyt gorąca woda niszczy właściwości żelujące, zbyt zimna nie rozpuści żelatyny.
- *Pro tip:* Jeśli żelatyna tworzy grudki, postaw miskę na 30 sekund w mikrofalówce i ponownie wymieszaj.

**Krok 2.** W dużej misce połącz 500g serka homogenizowanego, 400g jogurtu naturalnego, aromat cytrynowy i słodzik. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników na tym etapie zapewni gładką konsystencję sernika bez grudek.
- *Pro tip:* Użyj serka i jogurtu w temperaturze pokojowej - łatwiej się mieszają i żelatyna lepiej się z nimi łączy.

**Krok 3.** Lekko przestudzoną żelatynę (po około 5 minutach) wlewaj bardzo powoli cienkką strużką do masy serowej, jednocześnie intensywnie mieszając trzepaczką przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Powolne wlewanie żelatyny przy ciągłym mieszaniu zapobiega tworzeniu się skrzepów i gwarantuje równomierne rozprowadzenie w masie.
- *Pro tip:* Nie wlewaj gorącej żelatyny - może się zsiąść i utworzyć niechciane grudki w serowej masie.

**Krok 4.** Gotową masę przelej do wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowej formy tortownicy o średnicy 24cm. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas schładzania jest niezbędny do całkowitego stężenia żelatyny i uzyskania właściwej konsystencji sernika.
- *Pro tip:* Przykryj formę folią spożywczą, żeby sernik nie nabrał zapachów z lodówki i nie utworzyła się skórka na powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 2.5 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, użyj 2g agar-agar zamiast żelatyny. Rozpuść w gorącej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

**Jak długo sernik może stać w lodówce?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 4 dni, przykryty folią spożywczą lub w pojemniku.

**Czy mogę dodać owoce do sernika?**

Tak, możesz dodać świeże jagody lub pokrojone owoce do masy przed schłodzeniem, pamiętaj o dodatkowych kaloriach.

**Dlaczego sernik się nie ścina?**

Prawdopodobnie żelatyna była za gorąca lub za mało czasu na schłodzenie. Wstaw ponownie do lodówki na kilka godzin.

**Czy mogę użyć twarogu zamiast serka?**

Tak, możesz użyć 500g twarogu chudego, ale wcześniej przecedź go przez sito dla gładkiej konsystencji.

**Jak wyjąć sernik z formy?**

Jeśli używasz metalowej formy, ustaw na ciepłej wodzie na 10 sekund, następnie delikatnie wywróć na talerz.