---
slug: sernik-na-zimno-z-domowego-twarozku-bez-pieczenia
title: "Sernik na zimno z domowego twarożku bez pieczenia"
servings: 10
prep_time_minutes: 300
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Sernik na zimno z domowego twarożku bez pieczenia

Sernik na zimno to idealna propozycja na upalne dni, gdy nie chcemy używać piekarnika. Przygotowywany z domowego twarożku i galaretki, wzbogacony świeżymi truskawkami i orzechami. Deser wymaga jedynie schłodzenia w lodówce przez kilka godzin.

## Składniki

- 2000 ml mleko
- 1000 ml śmietana kremowa 30%
- 8 szt jajka
- 450 g cukier
- 400 g masło
- 2 opakowanie galaretka truskawkowa w proszku
- 150 g truskawki świeże
- 40 g orzechy mieszane
- 10 g kakao ciemne *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotować domowy twarożek z mleka, śmietany i jajek.
   - **Wskazówka:** Domowy twarożek można zastąpić gotowym serkiem wiejskim.
2. W 600ml gorącej wody rozpuścić dwie galaretki truskawkowe, miksować przez 3 minuty.
3. Dodać połowę przygotowanego sera do galaretki, miksować przez 3 minuty.
4. Przełożyć masę do tortownicy, posypać orzechami i schłodzić w lodówce na noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj domowy twarożek: zagotuj 2l mleka z 1l śmietany, dodaj 8 jajek i gotuj na małym ogniu 15-20 minut, mieszając delikatnie, aż masa się zetnie. Przecedź przez gazę lub sitko.
- *Dlaczego:* Domowy twarożek ma bardziej delikatną konsystencję niż kupny i lepiej łączy się z galaretką.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na robienie twarożku, użyj 800g gotowego sera wiejskiego lub twarożku półtłustego.

**Krok 2.** W dużej misce odważ dokładnie 600ml gorącej wody (około 80°C). Wsyp 2 opakowania galaretki truskawkowej i miksuj mikserem przez 3 minuty na średnich obrotach, aż galaretka całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Dokładne rozpuszczenie galaretki zapewni jednolitą konsystencję sernika i właściwe związanie składników.
- *Pro tip:* Woda nie może być wrząca, bo zniszczy żelatynę - idealna temperatura to 80°C.

**Krok 3.** Do rozpuszczonej galaretki dodaj połowę przygotowanego twarożku (około 400g) i miksuj przez 3 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie sera zapobiega tworzeniu się grudek i gwarantuje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Ser powinien być w temperaturze pokojowej - zimny ser może się zbrylać.

**Krok 4.** Przełóż masę do wcześniej przygotowanej tortownicy (średnica 24-26cm), wyrównaj powierzchnię łyżką. Posyp 40g posiekanych orzechów mieszanych i opcjonalnie 10g kakao. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala galaretce całkowicie związać i nadaje sernikowi właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Nakryj tortownicę folią spożywczą, żeby sernik nie wchłonął zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego twarożku zamiast robić domowy?**

Tak, możesz użyć 800g gotowego sera wiejskiego lub twarożku półtłustego. Upewnij się, że ser jest w temperaturze pokojowej.

**Jak długo sernik musi stać w lodówce?**

Minimum 4 godziny, ale najlepiej przygotować go wieczorem i zostawić na całą noc. Im dłużej stoi, tym lepsza konsystencja.

**Czy mogę użyć innego smaku galaretki?**

Oczywiście! Sprawdzą się galaretki: malinowa, wiśniowa, cytrynowa czy brzoskwiniowa. Wybierz smak pasujący do owoców na wierzchu.

**Co zrobić, jeśli sernik nie tężeje?**

Prawdopodobnie galaretka była rozpuszczona w zbyt gorącej wodzie. Pozostaw sernik dłużej w lodówce lub dodaj rozpuszczoną żelatynę.

**Jak długo można przechowywać sernik na zimno?**

W lodówce do 3-4 dni przykryty folią spożywczą. Nie pozostawiaj w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.

**Czy można zamrozić sernik na zimno?**

Nie zalecam - po rozmrożeniu galaretka traci konsystencję i sernik staje się wodnisty.