---
slug: sernik-na-zimno-z-galaretk
title: "SERNIK NA ZIMNO Z GALARETKĄ"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# SERNIK NA ZIMNO Z GALARETKĄ

Sernik na zimno z galaretką to lekki, niskotłuszczowy deser składający się z trzech efektownych warstw: białego sera z galaretką krystaliczną, skyru z galaretką truskawkową i czystej galaretki na wierzchu. Nie wymaga pieczenia ani dodawania cukru czy masła, dlatego świetnie sprawdza się jako dietetyczna propozycja po świętach. Przygotowanie jest proste, a efekt wizualny i smakowy robi duże wrażenie.

## Składniki

- 1000 g ser mielony z wiaderka (twaróg sernikowy) (Najlepiej użyć gładkiego, mielonego twarogu sernikowego z wiaderka – nie wymaga dodatkowego mielenia.)
- 3 opakowanie galaretka krystaliczna (bezsmakowa) (Galaretka przezroczysta, bez barwników – tworzy pierwszą, jasną warstwę sernika.)
- 900 g skyr naturalny (Można zastąpić jogurtem greckim 0%, choć skyr daje gęstszą i bardziej kremową warstwę.)
- 3 opakowanie galaretka truskawkowa (do warstwy skyru) (Czerwona galaretka o smaku truskawkowym – tworzy środkową, różową warstwę.)
- 2 opakowanie galaretka truskawkowa (na wierzch) (Rozpuszczona w większej ilości wody (800 ml), tworzy efektowną, przezroczystą czerwoną warstwę na górze.)
- 5 g masło (Tylko do posmarowania formy, aby sernik łatwiej wychodził po zastygnięciu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść 3 galaretki krystaliczne w 300 ml zagotowanej wody, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.
2. Przełóż ser z wiaderka do miski i ubij mikserem na puszystą, jednorodną masę, a następnie cienkim strumykiem wlewaj ostudzoną galaretkę, cały czas mieszając.
3. Posmaruj masłem okrągłą formę o średnicy ok. 26 cm, wylej masę serową i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż warstwa stężeje.
4. Rozpuść 3 galaretki truskawkowe w 300 ml zagotowanej wody, mieszaj do rozpuszczenia i ostudź do temperatury pokojowej.
5. Ubij skyr mikserem na puszystą masę, wlewaj cienkim strumykiem ostudzoną czerwoną galaretkę ciągle mieszając, a następnie wylej masę na zastygniętą warstwę serową i wstaw do lodówki.
6. Rozpuść 2 galaretki truskawkowe w 800 ml wody, ostudź do temperatury chłodnej (nie ciepłej!) i ostrożnie wylej na zastygniętą warstwę skyru.
7. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na całą noc, aż wszystkie warstwy całkowicie stężeją, a następnie pokrój i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 300 ml wody w garnuszku lub czajniku. Wsyp zawartość 3 saszetek galaretki krystalicznej do miski lub garnuszka i zalej wrzątkiem, mieszając łyżką przez 2–3 minuty, aż galaretka całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia na blat kuchenny na około 20–30 minut – ma być letnia, ale nie gorąca.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być ostudzona, bo wlana gorąca do sera może go „ugotować" i zniszczyć konsystencję masy.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka gęstnieje za szybko, postaw ją na chwilę w ciepłej kąpieli wodnej i delikatnie podgrzej, mieszając.

**Krok 2.** Przełóż 1 kg sera mielonego z wiaderka do dużej miski. Ubijaj go mikserem na niskich obrotach przez około 1–2 minuty, aż masa będzie gładka i puszysta. Następnie uruchom mikser i cienkim strumieniem wlewaj ostudzoną galaretkę, mieszając cały czas – nie wlewaj jej naraz.
- *Dlaczego:* Stopniowe wlewanie galaretki zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia jednolitą, kremową konsystencję masy serowej.
- *Pro tip:* Ser z wiaderka jest już miękki, więc wystarczy krótkie ubijanie – zbyt długie może go rozrzedzić.

**Krok 3.** Przygotuj okrągłą formę do pieczenia (ok. 26 cm) – przetrzyj jej dno i boki kawałkiem masła za pomocą papierowego ręcznika. Wylej masę serową do formy, wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką i wstaw do lodówki. Poczekaj co najmniej 2 godziny – warstwa musi być twarda przed nałożeniem kolejnej.
- *Dlaczego:* Posmarowanie formy masłem ułatwia późniejsze wyjmowanie sernika, a schłodzenie warstwy przed nałożeniem kolejnej zapobiega mieszaniu się mas.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć formę folią spożywczą zamiast smarować masłem – wtedy sernik jeszcze łatwiej wyciągniesz z formy.

**Krok 4.** Zagotuj kolejne 300 ml wody i rozpuść w niej 3 galaretki truskawkowe, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź tak samo jak poprzednio – musi być letnia, nie gorąca.
- *Dlaczego:* Każda warstwa wymaga osobno przygotowanej galaretki odpowiedniego koloru i smaku, co tworzy efekt trójkolorowego deseru.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przyspieszyć studzenie, postaw miskę z galaretką w większej misce wypełnionej zimną wodą z lodem.

**Krok 5.** Wyjmij formę z lodówki i sprawdź, czy pierwsza warstwa jest twarda (dotknij delikatnie palcem). Przełóż skyr do miski, ubij mikserem przez 1–2 minuty, a następnie wlewaj cienkim strumykiem ostudzoną czerwoną galaretkę, cały czas mieszając. Wylej masę na zastygniętą warstwę białą i wyrównaj powierzchnię. Wstaw z powrotem do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Sprawdzenie twardości pierwszej warstwy przed nałożeniem drugiej gwarantuje, że warstwy się nie wymieszają.
- *Pro tip:* Wylewaj masę skyrową powoli, najlepiej na odwróconą łyżkę, aby strumień był miękki i nie naruszył spodniej warstwy.

**Krok 6.** Rozpuść 2 galaretki truskawkowe w 800 ml gorącej wody i ostudź je do temperatury chłodnej – masa powinna być ledwo letnia, wręcz chłodna w dotyku. Wyjmij formę z lodówki, sprawdź twardość drugiej warstwy i ostrożnie wylej galaretkę po łyżce lub ścianie formy na wierzch.
- *Dlaczego:* Wlanie ciepłej galaretki na warstwę skyru może ją roztopić i zniszczyć efekt warstw – dlatego galaretka na wierzch musi być naprawdę chłodna.
- *Pro tip:* Trzymaj miskę z galaretką przez chwilę w lodówce (5–10 minut), zanim wylejesz ją na sernik, dla dodatkowego bezpieczeństwa.

**Krok 7.** Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 3 godziny – najlepiej na całą noc. Przed podaniem przejdź ostrym nożem po wewnętrznej krawędzi formy, aby oddzielić sernik od brzegów, a następnie otwórz zapięcie formy i pokrój sernik w trójkąty lub prostokąty.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie gwarantuje, że wszystkie trzy warstwy całkowicie stężeją i sernik będzie się ładnie kroił bez rozpadania.
- *Pro tip:* Zanurz nóż w gorącej wodzie przed każdym cięciem – dzięki temu plastry będą równe i gładkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 16.8 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skyr jogurtem greckim?**

Tak, jogurt grecki 0% lub 2% sprawdzi się jako zamiennik skyru – masa będzie nieco mniej zwarta, ale smak pozostanie bardzo podobny. Unikaj rzadkich jogurtów, bo warstwa może nie stężeć odpowiednio.

**Jak długo sernik na zimno z galaretką może stać w lodówce?**

Sernik można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni, szczelnie przykryty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Po tym czasie zaczyna tracić świeżość i może wydzielać wodę.

**Czy można zrobić ten sernik bez galaretki krystalicznej i zastąpić ją inną?**

Tak, zamiast galaretki krystalicznej można użyć galaretki o smaku cytrynowym lub pomarańczowym, co nada białej warstwie delikatny owocowy aromat. Ważne, by była jasna, aby nie zaburzyć efektu wizualnego.

**Dlaczego galaretka na wierzch musi być chłodna przed wylaniem?**

Ciepła galaretka rozgrzałaby i upłynniła warstwę skyru, przez co warstwy by się wymieszały. Chłodna lub letnia galaretka zestala się szybciej i leży równo na powierzchni.

**Czy można dodać cukier lub słodzik do mas serowych?**

Tak, jeśli preferujesz słodszy smak, możesz dodać do mas 2–4 łyżki ksylitolu, erytrolu lub zwykłego cukru pudru. Sama galaretka zawiera już cukier, więc sernik bez dodatków będzie słodki, ale delikatnie.

**Czy ten przepis jest wegański?**

Nie, w tej wersji zawiera produkty mleczne (ser, skyr) oraz standardowe galaretki na bazie żelatyny zwierzęcej. Aby zrobić wersję wegańską, użyj roślinnych zamienników nabiału (np. jogurt kokosowy) oraz galaretek na bazie agaru lub karagenu.