---
slug: sernik-na-zimno-z-galaretka-i-owocami-z-radosci-gotowania
title: "Sernik na zimno z galaretką i owocami z Radości gotowania"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Sernik na zimno z galaretką i owocami z Radości gotowania

Sernik na zimno z galaretką i owocami to deser bez pieczenia, idealny na ciepłe dni. Masa serowa na bazie twarogu układana jest na warstwie biszkoptów, a całość zwieńczona kolorową galaretką owocową. Deser wymaga kilku godzin chłodzenia, ale przygotowanie jest proste i nie wymaga użycia piekarnika.

## Składniki

- 1 opakowanie galaretka brzoskwiniowa
- 200 ml woda gorąca
- 100 g cukier
- 60 g masło
- 1 opakowanie galaretka wiśniowa (na wierzch)
- 500 g twaróg
- 1 opakowanie biszkopty lub herbatniki
- 1 puszka brzoskwinie z puszki lub inne owoce (można użyć truskawek, bananów lub malin)

## Przygotowanie

1. Galaretkę brzoskwiniową rozpuścić w połowie ilości podanej na opakowaniu gorącej wody, odstawić do lekkiego zagęszczenia.
2. Cukier zemleć w mikserze przez 15 sekund, przełożyć do osobnego naczynia.
3. Masło roztopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Galaretkę wiśniową przygotować według instrukcji na opakowaniu.
4. Twaróg połączyć z ostudzoným masłem i cukrem, ucierać mikserem przez 2,5 minuty na gładką masę.
5. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć biszkoptami, wylać masę serową i wyrównać. Gdy masa stężeje, dodać owoce i zalać galaretką wiśniową.
6. Całość schładzać w lodówce minimum 4 godziny lub całą noc do całkowitego stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Galaretkę brzoskwiniową wsyp do miski i zalej 200ml wrzątku (połowa ilości podanej na opakowaniu). Mieszaj łyżką przez 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Mniejsza ilość wody sprawi, że galaretka będzie bardziej skoncentrowana i lepiej połączy się z masą serową.
- *Pro tip:* Sprawdź czy wszystkie kryształki się rozpuściły - nierozpuszczona galaretka da grudki w deserze.

**Krok 2.** 100g cukru wsyp do miksera i miel na najwyższych obrotach przez 15 sekund, aż stanie się drobniejszy. Przełóż do osobnej miski. Masło (60g) pokrój na małe kawałki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut do mięknięcia.
- *Dlaczego:* Drobniejszy cukier lepiej się rozpuści w masie serowej, a miękkie masło łatwiej się ubije z twarogiem.
- *Pro tip:* Miękkie masło poznasz po tym, że palec łatwo w nim zostawia odcisk, ale masło nie rozlewa się.

**Krok 3.** 500g twarogu pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do miski miksera. Dodaj miękkie masło i zmielony cukier. Mikseruj na średnich obrotach przez 2 minuty 30 sekund, aż masa będzie gładka i puszysta.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy składniki i napowietrza masę, dzięki czemu sernik będzie lekki i kremowy.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest grudkowata, mikseruj jeszcze minutę dłużej lub przecedź przez sito.

**Krok 4.** Dno tortownicy 24cm wyłóż biszkoptami lub herbatnikami, układając je ciasno obok siebie. Wylej masę serową i wyrównaj łyżką. Wstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie ułóż owoce, zalej przestudzoną galaretką wiśniową i chłódź kolejne 4 godziny.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe chłodzenie pozwala masie serowej się ustabilizować przed dodaniem galaretki, która nie uszkodzi powierzchni.
- *Pro tip:* Galaretka powinna być już lekko zagęszczona, ale jeszcze płynna - wtedy równomiernie rozłoży się po powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju twarogu?**

Najlepszy jest twaróg półtłusty (9-18% tłuszczu). Chudy może być za suchy, a tłusty za ciężki.

**Jak długo można przechowywać sernik w lodówce?**

Sernik na zimno można przechowywać w lodówce do 3-4 dni przykryty folią spożywczą.

**Czy można zastąpić masło margaryną?**

Tak, ale wybierz margarynę do pieczenia o zawartości tłuszczu minimum 80%.

**Co zrobić jeśli masa serowa jest za płynna?**

Dodaj 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu w proszku i dokładnie wymieszaj.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, sprawdzą się świeże truskawki, maliny, borówki lub owoce z kompotu - pamiętaj by je dobrze odsączyć.

**Jak wyjąć sernik z formy bez uszkodzeń?**

Użyj formy ze zdejmowanym dnem lub wyłóż formę papierem do pieczenia z długimi brzegami do łatwego wyciągnięcia.