---
slug: sernik-na-zimno-z-jogurtu-greckiego
title: "Sernik na zimno z jogurtu greckiego"
servings: 16
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 240
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik na zimno z jogurtu greckiego

Lekki i odświeżający sernik na zimno z jogurtu greckiego to idealny deser na ciepłe dni. Delikatna konsystencja i słodko-kwaśny smak truskawek sprawią, że zniknie w mgnieniu oka.

## Składniki

- 200 g herbatniki
- 150 g masło
- 1000 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 24 g żelatyna
- 250 ml mleko 1,5%
- 36 g cukier
- 250 g truskawki

## Przygotowanie

1. Herbatniki rozkrusz i wymieszaj z roztopionym masłem.
2. Mieszaninę przełóż do formy i wyrównaj powierzchnię.
3. Zagotuj mleko, rozpuść w nim żelatynę i cukier, następnie ostudź.
4. Dodaj jogurt do mleka z żelatyną i dokładnie wymieszaj.
5. Ułóż truskawki na spodzie formy i wlej masę z jogurtu.
6. Sernik chłodź w lodówce minimum 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść herbatniki w worku foliowym i rozgnieć je wałkiem lub butelką, aż staną się drobnym kruszonem. Roztop masło i wymieszaj z kruszonem.
- *Dlaczego:* Drobny kruszon herbatnikowy dobrze się łączy z masłem i tworzy stabilną podstawę pod sernik.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wałka, użyj drewnianej miski i ugniatasz herbatniki ręką w folii.

**Krok 2.** Przełóż kruszon z masłem do formy odkręcanej, wyrównaj łyżką lub dnem szklanki, aby uzyskać gładką, równą warstwę.
- *Dlaczego:* Wyrównanie podstawy zapobiega nierównościom i zapewnia estetyczny wygląd deseru po wyjęciu z formy.
- *Pro tip:* Przed wyrównaniem posmaruj formę odrobiną masła, by łatwiej było się pracować.

**Krok 3.** W małej rondelce zagotuj mleko, dodaj żelatynę i cukier, mieszaj aż się całkowicie rozpuszczą, potem odstaw i ostudź do ciepłego stanu.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się rozpuścić w ciepłym płynie, ale nie może być zbyt gorąca przy dodaniu do jogurtu, by nie zgrzązła.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny zbyt długo – może stracić swoje żelujące właściwości.

**Krok 4.** Do miski przełóż jogurt, powoli wlej ostudzoną ciecz z żelatyną i mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega grudkowatości i zapewnia jednolitą konsystencję sernika.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na niskich obrotach, by szybko uzyskać gładką masę.

**Krok 5.** Oczyść truskawki i pokrój je na pół lub w plasterki, ułóż równomiernie na podstawie z herbatników, wlej masę jogurtową.
- *Dlaczego:* Truskawki ułożone na spodzie dodają smaku i pięknie się prezentują po odformowaniu.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużych plasterków – mogą przeszkadzać w jednolitej teksturze.

**Krok 6.** Postaw formę w lodówce na co najmniej 2 godziny, aż sernik się dobrze stwardnieje i utrzyma kształt.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu, by dobrze związać masę – krótszy czas może skończyć się rozlaniem deseru.
- *Pro tip:* Na pewno się uda – wystarczy cierpliwość i niska temperatura lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, można zastąpić żelatynę agar-agar, ale należy dokładnie przestrzegać proporcji z opakowania, ponieważ działa inaczej.

**Jak odformować sernik, by nie uległ uszkodzeniu?**

Delikatnie przesuń cienki nóż wokół krawędzi formy, a następnie ostrożnie odkręć pierścień. Dno formy możesz podłożyć pod talerz serwowy.

**Czy sernik można przechowywać dłużej niż 2 dni?**

Tak, sernik trzyma się w lodówce do 3–4 dni, ale najlepiej smakuje w ciągu pierwszych dwóch dni po przygotowaniu.

**Czy można użyć innych owoców?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub kiwi. Ważne, by nie były zbyt sokowate, by nie rozpuścić żelatyny.

**Dlaczego sernik nie stwardniał?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości żelatyny, zbyt krótkiego czasu chłodzenia lub dodania zbyt gorącej cieczy do jogurtu.