---
slug: sernik-na-zimno-z-nasionami-chia
title: "sernik na zimno z nasionami Chia"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# sernik na zimno z nasionami Chia

Sernik na zimno z nasionami chia to zdrowa alternatywa dla tradycyjnego sernika. Nasiona chia nadają deserowi ciekawą konsystencję i zwiększają wartość odżywczą. Sernik nie wymaga pieczenia i idealnie nadaje się na letnie dni. Przygotowanie zajmuje około 30 minut, a następnie wymaga kilku godzin chłodzenia w lodówce.

## Składniki

- 100 g nasiona chia
- 300 ml mleko 1,5% tłuszczu
- 1000 g ser twarogowy
- 50 g cukier waniliowy
- 30 g żelatyna
- 50 ml sok z cytryny
- 1 szt skórka z cytryny
- 50 ml woda

## Przygotowanie

1. Nasiona chia namoczyć w letniem mleku, dokładnie wymieszać i odstawić na 30 minut do spęcznienia
2. Żelatynę rozpuścić we wrzątku, dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia
3. Ser twarogowy ubić z cukrem waniliowym na gładką masę
4. Połączyć masę serową z nasionami chia, dodać rozpuszczoną żelatynę i sok z cytryny ze startą skórką
5. Całość dokładnie wymieszać i przełożyć do formy lub misek
6. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny do stężenia

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** 100g nasion chia wsypać do 300ml letniego mleka (około 40°C), dokładnie wymieszać łyżką przez 2 minuty, następnie odstawić na 30 minut, mieszając co 10 minut
- *Dlaczego:* Nasiona chia muszą się nasiąknąć płynem, aby utworzyć charakterystyczną galaretowatą konsystencję, która będzie stabilizować sernik
- *Pro tip:* Jeśli nasiona się sklejają, dodaj mleko stopniowo i mieszaj energicznie - powstanie równomierna masa bez grudek

**Krok 2.** 30g żelatyny wsypać do 50ml wrzątku, mieszać łyżeczką przez 3-4 minuty aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia na temperaturę pokojową
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona w gorącej wodzie, aby sernik się związał, ale nie może być gorąca przy dodawaniu do masy serowej
- *Pro tip:* Żelatyna nie może wrzeć - wystarczy wrzątek. Jeśli powstały grudki, przelej przez sitko

**Krok 3.** 1000g sera twarogowego przepuścić przez sito lub ubić mikserem z 50g cukru waniliowego przez 3-4 minuty na najwyższych obrotach do otrzymania gładkiej masy
- *Dlaczego:* Ser musi być idealnie gładki, bez grudek, aby sernik miał kremową konsystencję
- *Pro tip:* Używaj sera twarogowego półtłustego - będzie kremowy ale nie za ciężki

**Krok 4.** Do masy serowej dodać spęczniale nasiona chia, ostudzoną żelatynę, 50ml soku z cytryny i startą skórkę z 1 cytryny. Mieszać delikatnie łyżką przez 2 minuty
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być równomiernie rozprowadzone, a żelatyna nie może być gorąca, bo zepsuje konsystencję sera
- *Pro tip:* Dodawaj żelatynę strumieniem, ciągle mieszając, żeby się nie ścięła

**Krok 5.** Masę przełożyć do formy tortowej wyłożonej folią spożywczą lub podzielić na porcjowe miseczki. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny w temperaturze 4°C
- *Dlaczego:* Sernik musi się całkowicie stężeć i schłodzić, żeby uzyskać właściwą konsystencję do krojenia
- *Pro tip:* Najlepiej zostawić na całą noc - sernik będzie idealnie związany i łatwy do wyjęcia z formy

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić nasiona chia innymi składnikami?**

Tak, można użyć nasion lnu zmielonych lub siemienia lnianego, ale proporcje będą inne - około 50g na 300ml mleka.

**Jak długo można przechowywać sernik z nasionami chia?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 3-4 dni przykryty folią spożywczą lub w pojemniku.

**Czy można zrobić sernik bez żelatyny?**

Można zastąpić żelatynę agarem w proporcji 1:1, ale trzeba go zagotować według instrukcji na opakowaniu.

**Co robić jeśli sernik nie chce się związać?**

Prawdopodobnie żelatyna była za gorąca lub za mało było czasu w lodówce. Wstaw na kolejne 2-3 godziny do chłodzenia.

**Czy można dodać owoce do sernika?**

Tak, najlepiej drobno pokrojone owoce dodać razem z nasionami chia, ale pamiętaj że mogą puścić sok.

**Jak wyjąć sernik z formy bez uszkodzenia?**

Użyj formy z ruchomym dnem lub wyłóż folią spożywczą. Przed wyjmowaniem możesz przez chwilę podgrzać spód formy ciepłą wodą.