---
slug: sernik-na-zimno-z-truskawkami-i-mleczna-galaretka
title: "Sernik na zimno z truskawkami i mleczną galaretką"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 240
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik na zimno z truskawkami i mleczną galaretką

Sernik na zimno z truskawkami i mleczną galaretką to deser bez pieczenia na bazie sera twarogowego. Masa serowa z żelatyną układana jest na spodzie z biszkoptów, a całość uzupełniona świeżymi truskawkami i kolorową galaretką. Idealny deser na ciepłe miesiące, gdy nie chcemy włączać piekarnika.

## Składniki

- 700 g ser twarogowy mielony
- 1 opakowanie galaretka przezroczysta lub cytrynowa
- 15 g żelatyna w proszku
- 125 ml gorące mleko
- 250 ml wrzące mleko do galaretki
- 100 g biszkopty
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa
- 400 ml wrzatek do galaretki truskawkowej
- 30 ml mleko lub słodka śmietanka
- 500 g truskawki
- 5 szt listki mięty (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, boki pozostawić nie smarowane.
   - **Wskazówka:** Można wyłożyć boki papierem dla łatwiejszego wyjmowania.
2. W misce umieścić ser twarogowy mielony. Przygotować galaretki według instrukcji na opakowaniu.
   - **Wskazówka:** Używaj gęstego, tłustego sera - lepiej się układa.
3. Po 20 minutach sprawdzić czy masa serowa stężała na tyle, by można było ułożyć truskawki.
   - **Wskazówka:** Masa nie powinna być płynna, ale jeszcze nie całkowicie zastygła.
4. Ułożyć truskawki na masie serowej, następnie polać lekko tężejącą galaretką truskawkową.
   - **Wskazówka:** Galaretka powinna być lekko tężejąca - nie gorąca i nie całkowicie zastygła.
5. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny do całkowitego stężenia.
   - **Wskazówka:** Najlepiej przygotować dzień wcześniej - sernik będzie lepiej pokrojony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj formę o średnicy 20-22 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia, boków nie smaruj. Biszkopty pokrusz na drobne kawałki i rozprowadź równomiernie na dnie formy, lekko ugniatając.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjmowanie sernika, a pokruszone biszkopty tworzą stabilną podstawę.
- *Pro tip:* Jeśli biszkopty są zbyt suche, możesz je lekko skropić mlekiem.

**Krok 2.** W 125 ml gorącego mleka (temperatura około 80°C) rozpuść żelatynę i przezroczystą galaretkę, mieszając przez 2-3 minuty. Odczekaś 5 minut aż temperatura spadnie do pokojowej. W osobnej misce dokładnie wymieszaj ser twarogowy z 30 ml mleka lub śmietanki.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje gorącego płynu do rozpuszczenia, ale zbyt gorąca masa zsiadłaby ser.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem - masa powinna być letnia, nie gorąca.

**Krok 3.** Połącz masę serową z letną mieszanką żelatynową, mieszając energicznie przez 1-2 minuty. Wyłóż równomiernie na biszkopty. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Energiczne mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek żelatyny w masie serowej.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt płynna, poczekaj jeszcze 10 minut w temperaturze pokojowej.

**Krok 4.** Przygotuj galaretkę truskawkową według instrukcji (400 ml wrzątku). Odlej 125 ml i zostaw w temperaturze pokojowej. Resztę wstaw do lodówki na 20 minut. Truskawki pokrój w plastry i ułóż na stężałej masie serowej. Polaj lekko tężejącą galaretką, na koniec delikatnie rozprowadź odłożoną płynną galaretkę.
- *Dlaczego:* Różne konsystencje galaretki tworzą ładne warstwy i zapobiegają mieszaniu się składników.
- *Pro tip:* Truskawki układaj symetrycznie - sernik będzie wyglądał profesjonalnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo sernik musi stać w lodówce?**

Minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc. Im dłużej stoi, tym lepiej trzyma kształt przy krojeniu.

**Czy mogę zastąpić truskawki innymi owocami?**

Tak, sprawdzą się maliny, borówki, brzoskwinie czy mango. Unikaj owoców bardzo soczystych jak arbuzy.

**Co zrobić jeśli masa serowa jest za rzadka?**

Dodaj więcej żelatyny (rozpuszczonej w ciepłym mleku) lub wstaw na dłużej do lodówki.

**Jak wyjąć sernik z formy bez uszkodzenia?**

Użyj formy z ruchomym dnem lub postaw formę na chwilę w ciepłej wodzie, aby lekko rozgrzać dno.

**Czy można zrobić sernik bez galaretki?**

Tak, ale masa będzie mniej stabilna. Zwiększ ilość żelatyny do 20g i dodaj 2 łyżki cukru pudru.

**Jak przechowywać gotowy sernik?**

W lodówce pod przykryciem do 3 dni. Nie zamrażaj - tekstura się popsuje.