---
slug: sernik-o-smaku-ptasiego-mleczka
title: "SERNIK o smaku ptasiego mleczka"
servings: 8
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# SERNIK o smaku ptasiego mleczka

Tradycyjny sernik o delikatnym smaku ptasiego mleczka to klasyczny deser na bazie sera twarogowego z dodatkiem budyniu waniliowego. Ciasto charakteryzuje się kremową konsystencją i aromatem wanilii. Podstawę stanowią pokruszone herbatniki, które dodają chrupkości. Doskonały na rodzinne spotkania i uroczystości.

## Składniki

- 100 g rodzynki
- 1 opakowanie herbatniki
- 1 szczypta sól
- 1 saszetka aromat waniliowy
- 1 saszetka budyń waniliowy w proszku
- 220 g cukier
- 4 szt jajka
- 1000 g ser twarogowy

## Przygotowanie

1. Rozdzielić jajka na żółtka i białka.
2. Ucierać żółtka z cukrem na puszystą masę.
3. Dodać ser twarogowy i budyń waniliowy, mieszać do połączenia.
4. Dodać rodzynki, aromat waniliowy i szczyptę soli.
5. Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową.
6. Wyłożyć spód formy pokruszonymi herbatnikami, wlać masę serową.
7. Piec w 160°C przez 60-70 minut do złocenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdzielić 4 jajka na żółtka i białka do dwóch oddzielnych, czystych misek. Jajka muszą być w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Rozdział jajek pozwala na właściwe ubicie białek na pianę, która nada sernikowi lekkość i puszystość.
- *Pro tip:* Najłatwiej rozdzielić jajka, gdy są zimne - żółtka są wtedy bardziej zwarte.

**Krok 2.** Ucierać żółtka z 220g cukru mikserem przez 5-7 minut na najwyższych obrotach, aż masa stanie się jasna i puszyta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie żółtek z cukrem wprowadza powietrze do masy, co wpływa na teksturę sernika.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spada z łyżki wstążką i nie rozpływa się natychmiast.

**Krok 3.** Do masy jajecznej dodać 1000g sera twarogowego i 1 saszetkę budyniu waniliowego w proszku. Mieszać mikserem na niskich obrotach przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Ser nadaje sernikowi charakterystyczny smak i konsystencję, a budyń waniliowy wzmacnia aromat.
- *Pro tip:* Ser powinien być w temperaturze pokojowej - będzie się łatwiej łączył z pozostałymi składnikami.

**Krok 4.** Dodać 100g rodzynek, aromat waniliowy i szczyptę soli. Wymieszać łyżką. Osobno ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Białka ubite na pianę nadają sernikowi lekkość, a delikatne mieszanie zapobiega opadnięciu piany.
- *Pro tip:* Białka ubijaj tuż przed dodaniem do masy - piana szybko opada.

**Krok 5.** Formę o średnicy 24cm wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Na dno włożyć pokruszone herbatniki, następnie wlać masę serową.
- *Dlaczego:* Herbatniki tworzą chrupiący spód, który kontrastuje z delikatną masą serową.
- *Pro tip:* Formę można wyłożyć papierem do pieczenia dla łatwiejszego wyjmowania sernika.

**Krok 6.** Piec w nagrzanym do 160°C piekarniku przez 60-70 minut, aż powierzchnia będzie złocista. Nie otwierać piekarnika przez pierwsze 45 minut.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne wypieczenie, a nie otwieranie piekarnika zapobiega opadnięciu sernika.
- *Pro tip:* Sernik jest gotowy, gdy po wbicu patyczka w środek wyjmuje się on prawie suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego sernik opada po wyjęciu z piekarnika?**

Sernik opada gdy temperatura pieczenia jest za wysoka lub gdy otwieramy piekarnik zbyt wcześnie. Piec w 160°C i nie otwierać przez pierwsze 45 minut.

**Czy można zastąpić rodzynki innymi dodatkami?**

Tak, rodzynki można zastąpić kawałkami czekolady, suszonymi żurawinami, kandyzowanymi owocami lub orzechami.

**Jak sprawdzić czy sernik jest gotowy?**

Wbij patyczek w środek sernika - powinien wyjść prawie suchy, z kilkoma wilgotnymi okruchami. Powierzchnia powinna być złocista.

**Dlaczego masa serowa jest grudkowata?**

Ser twarogowy powinien być w temperaturze pokojowej i dobrze rozdrobniony. Można go wcześniej przecisnąć przez sito.

**Jak długo przechowywać sernik?**

Gotowy sernik przechowuj w lodówce do 5 dni. Najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, najlepiej następnego dnia.

**Czy można zamrozić sernik?**

Tak, sernik można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj powoli w lodówce przez 8-12 godzin.