---
slug: sernik-oreo-na-zimno
title: "Sernik Oreo na zimno"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik Oreo na zimno

Sernik Oreo na zimno to kremowy, bez pieczenia deser z chrupiącym spodem z pokruszonych ciasteczek i aksamitną masą sernikową z mascarpone, jogurtu greckiego i mleka w proszku. Kawałki Oreo wmieszane w masę nadają ciastu słodycz i efektowny wygląd po przekrojeniu. Idealne na urodziny, letnie przyjęcia i każdą okazję, kiedy masz ochotę na coś wyjątkowego bez włączania piekarnika.

## Składniki

- 176 g ciasteczka oreo (spód) (Jedno opakowanie 176 g; kruszyć razem z nadzieniem na piasek)
- 60 g masło (Rozpuścić przed wymieszaniem z ciasteczkami)
- 176 g ciasteczka oreo (masa) (Drugie opakowanie 176 g; posiekać na małe kawałki, łyżkę okruchów zostawić do dekoracji)
- 50 g mleko w proszku pełne (Odpowiada za mleczno-śmietankowy smak masy)
- 80 g cukier
- 400 ml jogurt grecki (Najlepiej tłusty, min. 2%)
- 500 ml śmietanka kremówka 30% (Musi być dobrze schłodzona; 100 ml odlać do rozpuszczenia cukru i mleka, resztą ubić z mascarpone)
- 250 g serek mascarpone
- 1 opakowanie żelatyna-fix deserowa dr. oetkera (Rozpuścić w 50 ml zimnej wody i 100 ml wrzątku)
- 150 g truskawki świeże (Do dekoracji przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrusz 176 g ciasteczek Oreo (razem z nadzieniem) na drobny piasek, a masło rozpuść w rondelku lub mikrofalówce.
2. Wymieszaj pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem i wyłóż na dno formy, ubijając łyżką na równy spód.
3. Podgrzej 100 ml śmietanki, rozpuść w niej cukier i mleko w proszku, a następnie odstaw do przestygnięcia.
4. Drugie opakowanie Oreo posiekaj na mniejsze kawałki; łyżkę okruchów odstaw do dekoracji.
5. Wymieszaj przestygniętą masę śmietankową z jogurtem greckim do uzyskania jednolitej masy.
6. Pozostałe 400 ml schłodzonej śmietanki ubij z mascarpone na gęsty krem, następnie stopniowo łącz z masą jogurtową.
7. Żelatynę-fix wymieszaj z 50 ml zimnej wody i 100 ml wrzątku, a następnie wlej do masy sernikowej i szybko wymieszaj szpatułką.
8. Dodaj posiekane kawałki Oreo do masy i delikatnie wymieszaj szpatułką.
9. Przelej masę na przygotowany spód i wstaw do lodówki na minimum 4–5 godzin, aż masa stężeje.
10. Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi truskawkami i odłożonymi okruchami Oreo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 176 g ciasteczek Oreo do mocnego woreczka strunowego i rozgnieć je wałkiem lub rozbij w blenderze – powinny wyglądać jak ciemny piasek. Masło umieść w małym garnuszku i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Drobne okruchy ciasteczek lepiej się sklejają z masłem i tworzą zwarty, nieprzesypujący się spód.
- *Pro tip:* Możesz wsypać ciasteczka do woreczka i okruchować je dłońmi – to szybszy sposób bez potrzeby użycia sprzętu.

**Krok 2.** Do miski wrzuć pokruszone ciasteczka, wlej roztopione masło i wymieszaj łyżką, aż każdy okruch będzie pokryty tłuszczem. Przełóż masę na dno formy (ok. 20–24 cm) i ugnij ją równo tylną stroną łyżki lub dnem szklanki.
- *Dlaczego:* Równy i dobrze ubity spód nie kruszy się przy krojeniu i utrzymuje kształt kawałka sernika.
- *Pro tip:* Wstaw spód do lodówki na czas przygotowywania masy – szybciej stwardnieje i nie będzie się przemieszczał.

**Krok 3.** Odmierz 100 ml śmietanki i wlej do garnuszka razem z 80 g cukru i 50 g mleka w proszku. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier i mleko całkowicie się rozpuszczą. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Ciepła śmietanka pozwala łatwiej rozpuścić cukier i mleko w proszku, które na zimno mogłyby zostać grudkowate.
- *Pro tip:* Kiedy masa przestaje być ziarnista w dotyku, możesz ją zdjąć z ognia – cukier jest już rozpuszczony.

**Krok 4.** Położ drugie opakowanie Oreo na desce i posiekaj je nożem na kawałki wielkości ok. 1–1,5 cm. Łyżkę okruchów wyjmij i odłóż na talerzyku – posłużą do dekoracji.
- *Dlaczego:* Większe kawałki ciasteczek wmieszane w masę dają efektowny wygląd po przekrojeniu sernika.
- *Pro tip:* Nie siekaj zbyt drobno – te kawałki mają być widoczne i wyczuwalne w masie.

**Krok 5.** Gdy masa śmietankowa z cukrem przestygnie do temperatury pokojowej, przelej ją do dużej miski i dodaj 400 ml jogurtu greckiego. Mieszaj rózgą lub łyżką, aż masa będzie jednolita i bez grudek.
- *Dlaczego:* Przestygnięta masa nie zniszczy struktury jogurtu i nie spowoduje, że masa sernikowa się zwarzy.
- *Pro tip:* Dodaj jogurt partiami, mieszając po każdym dodaniu – łatwiej uniknąć grudek.

**Krok 6.** Do osobnej, schłodzonej miski wlej 400 ml zimnej śmietanki, dodaj 250 g mascarpone i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż powstanie gęsty, sztywny krem. Następnie łyżką dodawaj go stopniowo do masy jogurtowej, delikatnie mieszając szpatułką.
- *Dlaczego:* Ubijanie śmietanki z mascarpone razem nadaje masie sernikowej lekkość i kremową konsystencję, a stopniowe łączenie zapobiega opadaniu pianki.
- *Pro tip:* Miska i trzepaczki do ubijania powinny być suche i zimne – śmietanka ubija się wtedy szybciej i lepiej trzyma formę.

**Krok 7.** W szklance wymieszaj 50 ml zimnej wody z 100 ml świeżo zagotowanej wody. Wsyp zawartość saszetki Żelatyna-fix i szybko wymieszaj łyżką do rozpuszczenia. Wlej do masy sernikowej cienką strużką, jednocześnie mieszając szpatułką.
- *Dlaczego:* Żelatyna dodana w odpowiedniej temperaturze (nie za gorąca, nie za zimna) równomiernie się rozprowadza i zapewnia prawidłowe stężenie masy.
- *Pro tip:* Wlej żelatynę jak najszybciej i od razu mieszaj – jeśli przestygnie i zacznie żelować w szklance, stracisz część jej właściwości żelujących.

**Krok 8.** Wsyp posiekane kawałki Oreo do masy sernikowej i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami „od dołu do góry
- *Pro tip:* Wykonaj tylko kilka ruchów szpatułką – nie musisz mieszać zbyt długo, wystarczy, że kawałki ciasteczek zostaną równomiernie rozłożone.

**Krok 9.** Przelej gotową masę na schłodzony spód w formie. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub odwrotną stroną łyżki. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4–5 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe chłodzenie daje żelatynie czas na pełne stężenie, dzięki czemu sernik dobrze trzyma kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli śpieszysz się, wstaw sernik na 1 godzinę do zamrażalnika, a potem przenieś do lodówki – to przyspieszy stężenie.

**Krok 10.** Przed podaniem umyj i osusz truskawki, ewentualnie pokrój je w połówki lub plasterki. Ułóż je na wierzchu sernika i posyp odłożonymi okruchami Oreo.
- *Dlaczego:* Dekoracja tuż przed podaniem sprawia, że truskawki wyglądają świeżo i nie puszczają soku na masę.
- *Pro tip:* Sernik najłatwiej pokroić ostrym nożem maczanym w gorącej wodzie i wycieranym po każdym cięciu – plasterki będą równe i czyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju ciasteczek zamiast Oreo?**

Tak, możesz zastąpić Oreo innymi kakaowymi ciasteczkami z nadzieniem, np. Prince Polo lub podobnymi. Pamiętaj jednak, że Oreo mają specyficzny smak, który wpływa na całość deseru.

**Jak długo sernik Oreo na zimno można przechowywać?**

Sernik przechowuj w lodówce, przykryty folią, do 3 dni. Z biegiem czasu spód może lekko mięknąć, dlatego najlepiej smakuje w ciągu pierwszych dwóch dni.

**Czy mogę przygotować sernik bez żelatyny?**

Żelatyna jest kluczowa dla stężenia masy – bez niej sernik będzie zbyt miękki i nie utrzyma kształtu. Możesz zastąpić ją agarem (ok. 2–3 g na taką ilość masy), który jest odpowiedni dla wegetarian.

**Czy mleko w proszku jest niezbędne?**

Mleko w proszku nadaje masie charakterystyczny mleczno-śmietankowy smak i lekko ją zagęszcza. Możesz je pominąć, ale smak masy będzie nieco mniej wyrazisty.

**W jakiej formie najlepiej zrobić ten sernik?**

Najlepiej sprawdzi się tortownica o średnicy 20–24 cm z zapinanym bokiem – ułatwia wyjęcie ciasta. Możesz też użyć prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia.

**Czy sernik Oreo na zimno można zamrozić?**

Tak, można go zamrozić bez dekoracji. Po rozmrożeniu w lodówce masa może być nieco mniej kremowa, ale smak pozostaje bardzo dobry. Udekoruj truskawkami dopiero po rozmrożeniu.