---
slug: sernik-oreo-thermomaniak-pl
title: "Sernik Oreo | Thermomaniak.pl"
servings: 12
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Sernik Oreo | Thermomaniak.pl

Sernik Oreo to kremowy, pieczony deser na chrupiącym spodzie z ciasteczek Oreo i masła. Masa serowa z twarogu i mascarpone jest delikatna i aksamitna, a pokruszone ciasteczka w środku dodają przyjemnej tekstury. Sernik najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu w lodówce.

## Składniki

- 200 g ciastka oreo (spód) (Około 18 sztuk; można użyć dowolnego smaku Oreo)
- 60 g masło (Roztopić przed użyciem)
- 500 g twaróg sernikowy (Np. z wiaderka – powinien być gładki i bez grudek)
- 250 g mascarpone
- 150 g cukier puder
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 10 szt ciastka oreo (do masy) (Pokruszone, wmieszane do masy serowej)
- 6 szt ciastka oreo (do dekoracji) (Do ozdobienia wierzchu sernika) *(opcjonalnie)*
- 100 g śmietana kremówka 36% (Do ubicia i dekoracji wierzchu) *(opcjonalnie)*
- 50 g czekolada, starta (Do posypania wierzchu sernika) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż 200 g ciastek Oreo do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 10 sek na obr. 7 (lub zmiksuj blenderem na drobne okruchy).
2. Dodaj roztopione masło i wymieszaj przez 10 sek na obr. 5, aż masa będzie wilgotna i zwarta.
3. Wyłóż dno tortownicy (20–22 cm) papierem do pieczenia, przełóż mieszankę i równomiernie ugnieć na spód.
4. Wstaw tortownicę z ciastkowym spodem do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
5. Do czystego naczynia miksującego dodaj twaróg, mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Miksuj 30 sek na obr. 4.
6. Dodawaj jajka jedno po drugim, każdorazowo miksując 20 sek na obr. 4, aż masa będzie gładka.
7. Wsyp 10 pokruszonych ciastek Oreo i delikatnie wymieszaj 10 sek na obr. 2.
8. Nagrzej piekarnik do 160°C (tryb góra-dół). Wylej masę serową na schłodzony spód w tortownicy.
9. Piecz sernik przez 50–60 minut; środek powinien być lekko galaretowaty po upieczeniu.
10. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku przez 30 minut, aby powoli ostygł.
11. Wyjmij sernik z piekarnika i ostudź całkowicie do temperatury pokojowej.
12. Ubij śmietanę kremówkę na sztywno (opcjonalnie) i ozdób nią wierzch sernika. Dodaj ciasteczka Oreo i posyp startą czekoladą.
13. Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 200 g ciastek Oreo (około 18 sztuk) do naczynia miksującego Thermomix i rozdrobnij przez 10 sekund na prędkości 7. Jeśli nie masz Thermomix, włóż ciastka do woreczka strunowego i pokrusz wałkiem na drobne okruchy.
- *Dlaczego:* Drobne okruchy ciastek lepiej łączą się z masłem i tworzą zwartą, stabilną podstawę sernika.
- *Pro tip:* Zostaw kilka większych kawałków ciastek w okruchach – spód będzie miał ciekawszą teksturę.

**Krok 2.** Dodaj 60 g roztopionego (ale nie gorącego) masła do pokruszonych ciastek i wymieszaj przez 10 sekund na prędkości 5 lub zamieszaj łyżką, aż masa będzie równomiernie wilgotna.
- *Dlaczego:* Masło skleja okruchy ze sobą, dzięki czemu spód po schłodzeniu nie rozpada się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Masa powinna przypominać wilgotny piasek – jeśli ściśniesz ją w garści, powinna zachować kształt.

**Krok 3.** Wyłóż dno tortownicy o średnicy 20–22 cm krążkiem papieru do pieczenia. Przełóż mieszankę ciastkowo-maślaną na spód i ugnieć równomiernie dłonią lub tylną stroną łyżki.
- *Dlaczego:* Równomiernie ugnieciony spód zapewnia stabilną podstawę i równe plastry podczas krojenia.
- *Pro tip:* Użyj płaskiego dna szklanki, aby uzyskać idealnie gładki i równy spód.

**Krok 4.** Wstaw tortownicę ze spodem do lodówki, aby spód stwardniał podczas przygotowywania masy serowej.
- *Dlaczego:* Schłodzony spód lepiej wytrzymuje ciężar masy serowej i nie przesuwa się przy wylewaniu.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić spód nawet 30 minut – im zimniejszy, tym lepiej.

**Krok 5.** Do naczynia miksującego dodaj 500 g twarogu sernikowego, 250 g mascarpone, 150 g cukru pudru i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Miksuj 30 sekund na prędkości 4 (lub mikserem ręcznym na średnich obrotach).
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników gwarantuje gładką, kremową masę bez grudek.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 6.** Dodawaj jajka jedno po drugim – po każdym miksuj 20 sekund na prędkości 4. Nie wlewaj wszystkich naraz, aby masa nie zważyła się.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek pozwala masie stopniowo je wchłonąć i pozostać jednorodną.
- *Pro tip:* Rozbij każde jajko najpierw do małej miseczki, żeby przypadkowa skorupka nie wpadła do masy.

**Krok 7.** Wsyp 10 sztuk pokruszonych ciastek Oreo i delikatnie wymieszaj na prędkości 2 przez 10 sekund lub wymieszaj silikonową szpatułką ruchami od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozdrobnieniu kawałków ciastek, które mają być wyczuwalne w masie.
- *Pro tip:* Pokrusz ciastka niezbyt drobno – grubsze kawałki tworzą przyjemne chrupiące wtrącenia.

**Krok 8.** Nagrzej piekarnik do 160°C w trybie góra-dół. Wylej masę serową na schłodzony spód w tortownicy, wyrównując powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pieczenia pozwala sernikowi rosnąć równomiernie bez pękania i nadmiernego brązowienia.
- *Pro tip:* Postaw na dno piekarnika małe naczynie z wodą – para zmniejsza ryzyko pękania sernika.

**Krok 9.** Wsuń sernik do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50–60 minut. Sprawdź gotowość delikatnie potrząsając formą – środek powinien być lekko galaretowaty, brzegi ścięte.
- *Dlaczego:* Lekko drżący środek to znak, że sernik jest gotowy – dościnanie nastąpi podczas schładzania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut pieczenia, żeby sernik nie opadł.

**Krok 10.** Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 30 minut. Dzięki temu powoli ostygnie i nie popęka.
- *Dlaczego:* Gwałtowna zmiana temperatury powoduje kurczenie się masy i pękanie wierzchu sernika.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki wetkniętej między drzwiczki, aby je stabilnie uchylić.

**Krok 11.** Wyjmij sernik z piekarnika i zostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej (około 1–2 godziny).
- *Dlaczego:* Całkowite ostygnięcie przed włożeniem do lodówki zapobiega skraplaniu się pary i rozmoczeniu skórki.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj obręczy tortownicy przed schłodzeniem – utrzymuje ona kształt sernika.

**Krok 12.** Ubij śmietanę kremówkę na sztywno i nałóż na wierzch sernika. Ułóż ciasteczka Oreo i posyp startą czekoladą.
- *Dlaczego:* Dekoracje dodaje się tuż przed podaniem lub po schłodzeniu sernika, aby śmietana zachowała kształt.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i trzepaczkę w lodówce przed ubijaniem śmietany – ubija się wtedy szybciej i trwalej.

**Krok 13.** Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Wyjmij 15 minut przed podaniem i krój ostrym, mokrym nożem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala masie serowej stężeć do odpowiedniej konsystencji – sernik jest wtedy łatwy do krojenia.
- *Pro tip:* Przetrzyj nóż wilgotną ściereczką po każdym cięciu, aby plastry były czyste i estetyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić sernik bez Thermomixa?**

Tak, ciastka możesz pokruszyć wałkiem w woreczku strunowym, a masę serową ubić mikserem ręcznym lub planetarnym. Efekt będzie identyczny.

**Dlaczego środek sernika jest galaretowaty po upieczeniu?**

To zupełnie normalne – sernik tężeje dopiero podczas schładzania w lodówce. Przełożony gorący sernik z drżącym środkiem jest dobrze upieczony, o ile brzegi są ścięte.

**Jak zapobiec pękaniu wierzchu sernika?**

Piecz w niskiej temperaturze (160°C), nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut i studź sernik stopniowo w uchylonym piekarniku. Możesz też wstawić naczynie z wodą na dno piekarnika.

**Czy mogę użyć innego sera zamiast twarogu sernikowego?**

Możesz użyć trzykrotnie mielonego twarogu półtłustego. Unikaj jednak serków śmietankowych typu Philadelphia – zmienią konsystencję i smak masy.

**Jak długo sernik przechowuje się w lodówce?**

Sernik Oreo przechowuje się w lodówce przez 3–4 dni, szczelnie przykryty folią lub w zamkniętym pojemniku.

**Czy można zamrozić sernik Oreo?**

Tak, sernik można zamrozić bez dekoracji śmietanowej na do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez całą noc przed podaniem.